Dietele converg în întreaga lume - Science & Vie

O dietă mai variată, dar și mai bogată, cu multă carne și zahăr: acesta este „modelul” alimentar către care converg cele mai multe țări din anii 1960. În cauză: dezvoltarea economică, dar și migrația, urbanizarea sau chiar comercializarea industriei agroalimentare.

1 Franța

„Modelul” care durează

Franța este una dintre țările a căror dietă, care era deja variată în anii 1960, s-a schimbat cel mai puțin. Chiar dacă aportul nostru mediu de calorii a crescut de la 3.194 la 3.482 calorii pe zi pe persoană, iar acum consumăm de trei ori mai multe fructe de mare și jumătate din numărul de tuberculi (cartofi).

2 Emiratele Arabe Unite

Mărirea zeului globalizării

Solurile foarte aride ale țării au fost întotdeauna un obstacol în calea cultivării în câmp deschis; din punct de vedere istoric, emiratii au consumat, așadar, o mulțime de produse de origine animală. Dar globalizarea a făcut posibilă diversificarea dietei lor, în special cu o creștere masivă a consumului de plante, care a crescut de la 1.750 kcal pe zi și pe cap de locuitor în 1961 la 2.721 kcal pe zi și pe cap de locuitor în 2013.

---