Dietele fără gluten nu sunt neapărat bune pentru dvs.
De Virginie Galle
Îmbunătățirea confortului intestinal la persoanele sănătoase care urmează o dietă fără gluten este mai mult legată de cantitatea de fibre decât de reducerea glutenului.
Publicat pe 18.11.2018 10:53
A devenit o adevărată tendință, dar sunt recomandate dietele fără gluten persoanelor fără alergii? Cercetătorii de la Universitatea din Copenhaga au analizat problema. Studiul lor, publicat în Nature Communications, arată că îmbunătățirea confortului intestinal la persoanele sănătoase care urmează o dietă fără gluten este mai mult legată de cantitatea de fibre decât de reducerea glutenului.
Fibrele
60 de adulți danezi care suferă de balonare au urmat, timp de opt săptămâni, o dietă cu conținut scăzut de gluten (2 g de gluten pe zi) sau o dietă bogată în gluten (18 g de gluten pe zi), separați printr-o perioadă de întrerupere de cel puțin cel puțin șase săptămâni cu o dietă obișnuită (12 g de gluten pe zi). Ambele diete au inclus aceeași cantitate de fibre dietetice. Cu toate acestea, compoziția fibrelor diferă semnificativ între ele: fibrele din grâu și secară au fost înlocuite într-una din cele două diete cu cele din legume, orez brun, porumb, ovăz și quinoa.
Pe baza observațiilor lor despre schimbarea modelelor de fermentare a alimentelor bacteriilor intestinale, cercetătorii au concluzionat că efectele dietelor cu conținut scăzut de gluten la persoanele sănătoase nu se datorează în primul rând scăderii consumului de gluten, ci mai degrabă unei modificări a compoziției fibrelor alimentare.