Dietele vegetariene pentru adolescenți necesită planificarea meselor
Când adolescenții aleg o dietă vegetariană, nu pot mânca doar hamburgeri fără carne și pizza cu brânză. „Tinerii care mănâncă doar mâncare vegetariană ar trebui să-și aleagă conștient mâncarea”, spune medicul pediatru Ulrich Fegeler.
Potrivit expertului, adolescenții au o cerință de fier deosebit de mare. Iar proteinele, zincul, iodul, calciul și vitaminele D, B2 și B12 ar trebui, de asemenea, să fie acoperite de o planificare conștientă a meselor. Organismul poate obține fier din alimente precum legume cu frunze verzi, sfeclă roșie, cress, pește, ouă, produse din cereale integrale, leguminoase și nuci. Împreună cu vitamina C, de exemplu în boia, conopida sau broccoli sau într-un pahar de suc de portocale, fierul din produse pe bază de plante poate fi mai bine utilizat. Vegetarienii care nu renunță la produsele lactate găsesc cu ușurință suficientă vitamina B12 și calciu.
Pentru a absorbi vitamina B2, tinerii ar trebui să folosească și produse lactate, brânză, produse din cereale integrale, ciuperci, leguminoase, broccoli sau spanac. Peștele și brânza sunt surse bune de zinc. Iodul se găsește în peștii marini și în sarea iodată. Organismul poate produce însăși vitamina D cu ajutorul luminii UV în timpul plimbărilor obișnuite în aer curat în anotimpurile mai calde. Alimentele care conțin vitamina D includ pește și lapte.
„Cu o dietă vegană, pe de altă parte, este dificil să obții toți nutrienții importanți prin alimente și fără suplimente alimentare”, explică Fegeler. Adepții acestei forme stricte de vegetarianism se lipsesc de toate produsele care provin de la animale, adică, pe lângă carne, nu există pește, lapte, ouă și miere pe masă.
În caz de îndoială, medicul pediatru poate determina nivelul de vitamina D sau fier din sânge sau dacă există o deficiență. „Controalele regulate de sănătate sunt deosebit de utile pentru tinerii vegetarieni”, subliniază Fegeler. Paloarea, oboseala, pierderea poftei de mâncare, unghiile și părul fragile, colțurile sfâșiate ale gurii, buzele crăpate și susceptibilitatea la infecții pot fi toate semnele unei deficiențe de fier.