Dietetic. Sfaturi de devorat
Prin unele recomandări pentru a mânca bine, dieteticianul Nathalie Le Feuvre evocă mâncăruri organice, industriale, carne.
Simțiți o nebunie a consumatorului pentru o dietă echilibrată? ?
Da, întâlnesc tot mai mulți oameni sensibili la calitatea produselor atât în anturajul meu, cât și în rândul pacienților mei. O conștientizare care urmează diferitelor scandaluri alimentare. Vor fructe, legume, carne produsă în condiții sănătoase și aproape de casă.
Dar este ușor și ieftin să mănânci local ?
Premisele sunt uneori chiar mai ieftine decât în supermarketuri și mai practice. Amap pregătește coșuri de legume pentru săptămâna pe care ai venit să o iei la un moment dat. Alte produse, de origine animală, sunt preparate și în fermele din apropiere. Suntem norocoși să fim într-o zonă care oferă multe posibilități alimentare. Desigur, fructele și legumele vor fi în sezon, dar acest lucru merge mână în mână cu dezvoltarea durabilă. Nu este absurd să mănânci căpșuni în decembrie cu transportul implicat ?
Recomandați să mâncați organic ?
Da, dar cu discernământ. Nu are rost să mănânci organic din America de Sud, deoarece standardele nu vor fi neapărat la fel de ridicate ca aici. Deci, mâncați organic, da, dar și local. Un măr organic vă permite să-l mâncați cu pielea pe el, astfel încât va fi mai bogat din punct de vedere nutrițional decât un măr procesat pe care trebuie să îl curățați pentru a evita otrăvirea. Cu toate acestea, a mânca sănătos nu este o garanție a unei diete echilibrate. Noțiunea de cantitate este importantă. Dacă mâncați 300 de grame de paste organice seara, veți vedea rezultatul.
Deci nu ar trebui să mănânci excesiv noaptea? Chiar dacă ne culcăm târziu ?
Nu, pentru că corpul se culcă și depozitează. Nu petrecem seara, facem totul foarte încet. Prin urmare, este un cerc vicios, nu ne este foame dimineața dacă am mâncat prea mult cu o zi înainte pentru că corpul abia a terminat de asimilat. O masă grea seara, un mic dejun prăjit și un prânz rapid, este împotriva unei diete echilibrate.
Ce vă sfătuiți, în general ?
Rolul meu este să reorganizez dieta pacienților mei, să îi reînvăț să mănânce. Nu pledez pentru o dietă: oamenii se privează, se frustrează și câștigă mai mult din kilogramele pe care le-au pierdut. Dietele care îți promit cu 5 sau 6 lire sterline mai puțin într-o lună sunt periculoase.
Dimineața, corpul trebuie să-și completeze stocul de energie pentru ziua respectivă. Dacă nu-i dăm mult, va fi dureros și obosit. Dacă trebuie să ne distrăm, atunci este dimineața. Încurajez brunch-ul englezesc, deși britanicii tind să se îndepărteze de el în aceste zile: ouăle, slănina, brânza și pâinea adevărată sunt perfecte. Pe de altă parte, croissantul, cracottele, sunt zaharuri rapide, prin urmare digerate rapid. Rezultate previzibile: hipoglicemie, durerile de foame de la ora 11 care duc la gustare, un factor de kilograme în plus.
Și iaurturi, sucuri de fructe, gem la micul dejun ?