Dietetica ayurvedică, o revenire sănătoasă la tine

„Suntem ceea ce mâncăm” este filozofia acestei bucătării sănătoase și simple, în esență energice. Și, de asemenea, este ușor să refuzi stilul occidental. Ispititor !

dietetica

În India, mâncarea este un moment sacru de calm și atenție. Are loc devreme: în jurul orei 12, 12:30 pentru prânz, cea mai generoasă masă, apoi ideal la apus seara. Mâncăm în timp ce mestecăm bine, când ne este foame, dar fără să ne supraîncărcăm pentru că excesul aduce greutate și apatie (tamas). Vasele sunt simple, totul se servește simultan și trebuie consumat în aceeași zi, deoarece refrigerarea reduce prana (energia) alimentelor. Am decis să iau un adevărat curs de gătit pentru a afla despre amestecuri și arome.

Regulile mele de gătit

În meniu, alimente proaspete, de sezon, cât mai locale (și organice): fără mâncăruri conservate, congelate sau industriale, ci o mulțime de legume (care sunt sattva și aduc ușurință și puritate), cereale și leguminoase. Cu toate acestea, bucătăria nu este vegetariană: folosește ghee (unt clarificat) și produse lactate. Greu de mâncat 100% în funcție de dosha (cele trei temperamente diferite ale Ayurveda), este prea complex. Mai degrabă, stabilim o bază comună și personalizăm cu sosuri și condimente. Trebuie să găsesc în fiecare masă cele șase arome: dulce (fructe, legume, lapte, orez, cereale, cartofi dulci), sărat (fructe de mare și sare), acru (citrice, fructe, iaurt), amar (salate, spanac, legume verzi), picant (piper, ghimbir, ridiche, chili) și astringent (leguminoase, varză). Condimentele și ierburile aromate sunt peste tot. Ghimbirul, util pentru toate dozele, este utilizat pe scară largă.