Dietetica chineză Găsiți; echilibrul naturilor și aromelor alimentelor pentru a menține l;
Dacă ar trebui să rezum esența medicinei chinezești într-un cuvânt, ar fi: Echilibrat.
Echilibrează-ți corpul (activitate fizică/sexuală/odihnă/echilibru meridiane și IQ), echilibrează mintea, echilibrează emoțiile. dar și echilibrați-vă dieta.
Mâncarea este una dintre principalele modalități de a menține sănătatea și se va baza pe asocierea alimentelor de diferite arome și naturi în farfuria noastră, în funcție de sezon.
Și anume că consumul excesiv al unui aliment, o aromă sau o natură generează mai devreme sau mai târziu un dezechilibru energetic. Prin urmare, este esențial să consumați alimente de naturi/arome variate, dar ținând cont de fondul dvs. energetic și de sezon.
Natura mâncării
Natura unui aliment este impactul termic pe care îl va avea asupra corpului nostru după ingestie, indiferent de temperatura la care este consumat.
Diferitele naturi sunt: rece, rece, neutră, călduță și fierbinte
Alimentele reci și proaspete vor avea un efect răcoritor asupra corpului nostru și vor fi consumate mai mult în timpul anotimpurilor fierbinți pentru a ne ajuta să luptăm împotriva căldurii de afară. De asemenea, vor ajuta la încetinirea funcțiilor corpului hiperactiv, încetinind IQ-ul
Acesta este motivul pentru care vom găsi o mulțime de alimente proaspete sau reci vara: roșii, pepene galben, pepene verde, castraveți, dovlecei.
Aceste alimente pot fi consumate în mod regulat de către persoanele care prezintă semne de căldură: febră, neliniște, constipație cu scaune uscate, ten foarte roșu, sete severă, erupții roșii, urină întunecată și slabă.
Cu toate acestea, la persoanele cu tendința de a avea frisoane, digestie lentă, balonare și oboseală după mese, scaune libere, care sunt semne ale lipsei de căldură în sistemul digestiv, consumul de alimente din natura rece și rece poate crește aceste tulburări digestive și conduc la stări de oboseală cronică. Prin urmare, aceste alimente trebuie consumate în cantități foarte mici.
-Alimente naturale proaspăt: anghinare, sparanghel, vinete, avocado, acelea, țelină, ciupercă neagră, coajă, castravete, dovlecei, spanac, salată verde, ridiche crudă, fasole mung, lapte de soia, tofu, mei, orz chinezesc, orz, hrișcă, lămâie, căpșună, mandarină, mango, portocală, pară, stridie, rață, iepure, ficat de miel, albuș de ou, ulei de susan, mentă, oregano, ceai verde.
-Alimente naturale rece: alge marine, agar-agar, cicoare, varză chineză, purlan, lăstar de bambus, germeni de soia, escarolă, roșie, banană, curmale, kiwi, pepene galben, grapefruit, pepene verde, crab, cal, melc, sare, sos de soia.
Alimentele de natură neutră nu vor avea impact termic asupra organismului și pot fi consumate pe tot parcursul anului. Ele servesc ca bază neutră pentru mâncarea noastră. Natura lor va fi schimbată de celelalte alimente sau condimente pe care le adăugați la acestea, precum și de modul în care gătiți mâncarea.
În China, alimentele neutre prin excelență utilizate în toate mesele sunt orezul.
-Alimente de natură neutră: morcov, ciupercă, ciupercă parfumată, ciupercă neagră, varză, conopidă, broccoli, fasole verde, cartof dulce, cartof, ridiche gătită, anghinare, azuki, fasole, fasole albă, linte, mazăre, mazăre despicată, ovăz, porumb, mei, orez, secară, ananas, migdale, arahide, lămâie, smochin, nucă de cocos, măsline, papaya, prune, struguri, crap, mug, abalone, sepie, prepeliță, gâscă, porumbel, porc, ficat de vițel, pui de porc, rinichi, ou, ou de prepeliță, lapte de vacă, floare de portocal, ulei de arahide, miere, șofran, susan negru, zahăr alb din trestie, ceai oolong (semifermentat)
Alimentele cu o natură caldă și fierbinte vor încălzi corpul și sunt consumate mai ales iarna. Aceste alimente ajută la stimularea funcțiilor corpului și la creșterea metabolismului.
Acestea pot fi consumate în mod regulat la persoanele cu semne de frig, cum ar fi frisoane, mâini și picioare reci, digestie lentă (balonare, oboseală după mese, scaune libere), ten palid, urină limpede și abundentă.
La persoanele cu semne patologice de căldură: ten roșu, senzație de căldură, constipație, urină întunecată și slabă, sete. aceste alimente trebuie consumate în cantități mici, cu riscul de a crește aceste simptome și de a răni fluidele corporale (căldura care determină „evaporarea” apei, provocând astfel uscarea corpului).
Există multe condimente găsite în natura călduță, ceea ce face ca utilizarea sa să fie interesantă pentru a încălzi natura unui fel de mâncare. De exemplu, dacă doriți să mâncați un fel de mâncare din legume crude, cum ar fi roșiile care sunt proaspete în natură, puteți adăuga condimente pentru a vă „încălzi” felul de mâncare și pentru a fi mai ușor digerat de corpul dumneavoastră.
-Alimente de natură caldă: porcini, ceapă chineză, ciuperci de stridii, dovleac, usturoi, mărar, anason, anason stelat, busuioc, scorțișoară, cardamom, chimen, arpagic, cuișoare, coriandru, ghimbir proaspăt, semințe de fenicul, nucșoară, rozmarin, glutinos orez, cais, cireș, castan, gutui, curmale, guava, rodie, jujube, kumquat, litchi, longan uscat, nucă, piersică, pin, fistic, creveți, midii, carne de oaie, carne de vită, fazan, șuncă, pui, ficat de pasăre, rinichi de miel, tripi, gălbenuș de ou, lapte de oaie, lapte de capră, ulei de soia, oțet, zahăr întreg din trestie, vin, ceai negru
-Alimente de natură fierbinte: miel, curry, boia de ghimbir uscat, piper Cayenne, piper negru, piper Sichuan, alcool
Natura unui aliment nu este imuabilă în sensul că poate fi influențată de metoda de gătit și preparare
Metode de preparare și gătit
Preparate numai cu apă (înmuiere, clătire, fermentare)
Consumul de alimente crude este foarte popular în Occident, deoarece se știe că păstrează toate vitaminele din alimente și este adesea recomandat pentru a ajuta la pierderea în greutate.
Dar în dietetica chineză, se consideră că consumul zilnic de alimente crude necesită mai multă muncă pentru ca sistemul digestiv să le asimileze. Într-adevăr, va trebui să producă mai multă căldură pentru a asimila un aliment crud, decât un aliment gătit. Un tip de dietă pe termen lung epuizează sistemul digestiv și duce la stări de oboseală cronică și dificultăți mai mari de slăbire.
Prin urmare, este recomandabil să consumați din când în când legume crude și să adăugați condimente călduțe sau fierbinți sau condimente pentru a compensa natura lor rece.
Preparate cu apă și foc (albire, fierbere, aburire, tocană)