Dietetică chineză - Le Yi Jing - Medicină tradițională chineză
Dietetica chineză
Dietetica este un subiect extrem de controversat. Următoarele indicații se bazează pe principiile dietei chinezești.
Unele reguli ale dieteticii chinezești, pentru a digera mai bine, a asimila mai bine nutrienții, produc calitatea și cantitatea de energie pentru organism. Știind că dieta „ideală” pentru o persoană depinde și de „terenul” său și de anotimp.
* Limitați consumul de alimente crude - mai ales iarna și pentru persoanele care sunt prudente sau au extremități reci. În dietetica chineză, o dietă rece provoacă o muncă suplimentară (încălzire) a sistemului digestiv care se epuizează treptat.
* Limitați absorbția apei în timpul meselor. Bea între mese. Nu bea rece.
* Limitați sau eliminați produsele lactate. Eventual, limitează-te la brânza de capră sau oaie.
Înlocuiți cu lapte de soia, orez, migdale, semințe de susan negru, amarant, smochine uscate ... În dietetica chineză, produsele lactate produc umiditate care dăunează sistemului digestiv și favorizează reumatismul. Problema osteoporozei se datorează mai des unei probleme de asimilare a calciului decât unei probleme de cantitate absorbită, dar acest punct necesită o examinare personalizată.
* Limitați alimentele grase, mezelurile, sosurile, cartofii prăjiți, uleiurile încălzite etc.
Pentru uz zilnic, uleiul de rapiță (nu se încălzește) și uleiul de măsline (poate fi încălzit) sunt bogate și echilibrate. Pentru utilizare suplimentară, puteți alege uleiuri precum: perilla, camelina, cânepă, in (preț destul de ridicat, uleiuri vândute în ambalaje mici, care nu trebuie încălzite).
* Limitați sau eliminați dulciurile, deserturile dulci, zahărul alb, cerealele rafinate și produsele obținute din aceste făini rafinate, acestea sunt produse care au un indice glicemic ridicat (creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge).
De preferință, mâncați cereale integrale sau semicomplete: orez (orezul integral este mai greu de digerat, puteți mânca orez semi-întreg, chinezii mănâncă și orez alb ușor de digerat), hrișcă, mei, bulgur, quinoa ...
Cerealele, care au o aromă ușoară, întăresc splina și stomacul și promovează producția de Qi (energie), sânge și fluide corporale. Unii autori spun că aroma ușoară sau blandă conține potențial toate celelalte arome (sărate, acre, amare, înțepătoare) care hrănesc „cele 5 organe” ale fiziologiei chineze (rinichi, ficat, inimă, splină și plămân), dacă este corect. asimilat (fiind prezent când mâncați, mâncați încet, mestecați mult timp până când alimentele sunt sub formă lichidă etc.).
* Mănâncă leguminoase, combinându-le cu cereale: linte (verde, coral), fasole uscată (azukis –diuretice– mung ...), naut, mazăre uscată ...
* Consumați fructe și legume proaspete. Chiar și pentru fructe, cel mai bun mod de a le consuma este de a le găti moderat (compot).
* Mănâncă carne moderat
* Limitați băuturile alcoolice.
* Evitați gustările.