Diferența dintre greutatea brută și greutatea gătită a alimentelor cu amidon
În acest articol, vom analiza diferența dintre greutatea brută și greutatea gătită pentru un număr de alimente cu amidon. Prin alimente cu amidon, se înțelege cereale si leguminoase. Cu toate acestea, cartoful dulce, o legumă, va fi adăugat deoarece este considerat un amidon.
Volumul de amidon
Alimentele cu amidon sunt alimente care ar trebui consumate gătite pentru a facilita asimilarea și digestia lor de către organism. Cu gătitul, boabele crude și leguminoasele vor crește în dimensiuni în diferite grade, în funcție de alimente, în timp ce tuberculii pot pierde volum. Acest lucru este legat de înclinația cerealelor sau leguminoaselor de a absorbi și depozita apa. Tubercul, la rândul său, conține apă și se va usca conform metodei de gătit alese.
Greutate brută și greutate gătită
Mai jos, iată cele 3 tabele care arată diferența dintre greutatea fiecărei familii de alimente cu amidon înainte și după gătit:
| Numele de familie | Greutate brută | Greutate gătită | Poştaş |
| Porumb | 35g | 80g | 2.3 |
| Bulgur | 35g | 158g | 4.5 |
| Cuscus | 35g | 98g | 2.8 |
| Mei (fulgi) | 35g | 200g | 5.7 |
| Orzul decojit | 35g | 95g | 2.7 |
| Aluat complet (al dente) | 35g | 67g | 1.9 |
| Einkorn | 35g | 63g | 1.8 |
| Tăiței de orez | 35g | 77g | 2.2 |
| Quinoa blondă | 35g | 122g | 3.5 |
| Orez basmati | 35g | 110g | 3.1 |
| orez rosu | 35g | 70g | 2 |
| Hrişcă | 35g | 108g | 3.1 |
| Sorg | 35g | 91g | 2.6 |