Diferențele dintre carbohidrații simpli și complecși
După cum v-am spus într-un articol anterior, nu toți carbohidrații sunt egali. Aflați în acest scurt ghid pentru carbohidrați sau carbohidrați (carbohidrați), carbohidrați simpli și carbohidrați complecși, cum vă pot afecta greutatea, sănătatea și nivelul de energie.
Suntem adesea întrebați care este diferența dintre carbohidrații simpli și complecși. răspunsul este scurt: nu foarte mult. Amândoi sunt carbohidrați care în cele din urmă se descompun în glucoză, care este principala sursă de energie a corpului tău.
Răspunsul lung: tot ce ține de sănătate, digestie, sațietate iar nutriția îi separă pe cei doi.
Cruciada dietetică îi face pe mulți să creadă că nu există nicio diferență între 25 de grame de carbohidrați într-un cartof dulce sau o felie de plăcintă bună. Își spun singuri că atât timp cât numărul de grame este același, este în regulă !
De fapt, structura și conținutul de nutrienți ai unui carbohidrat afectează în mod semnificativ modul în care corpul tău îl digeră, ceea ce, la rândul său, influențează nivelul zahărului din sânge și al energiei, precum și al saturației.
Dacă luați în mod constant o abordare bazată pe cifre, mai degrabă decât o abordare bazată pe sănătate a carbohidraților, este ca și cum ați călători un Big 8 toată ziua. Acest lucru nu este de bun augur pentru sănătatea metabolică pe termen lung sau pentru încercările de slăbire.
De cele mai multe ori, ar fi mai bine să alegeți carbohidrați complexi decât simpli.
1 Structura
Glucidele simple (sau glucidele simple) sunt formate fie din 1 unitate de zahăr, fie din mai multe unități atașate împreună (mai puțin de 20 de unități), în timp ce carbohidrații complecși sunt alcătuite din fire cu cel puțin 20 de unități de zahăr și adesea mai mult de 100.
Această structură înseamnă că corpul tău le va descompune și le va digera diferit.
Carbohidrați simpli:
- Glucoză
- Fructoză
- Galactoza
- Maltoză
- Lactoză
- Zaharoza
Carbohidrați complecși:
- Amidon
- Fibrele
- Glicogen
2 Indicele glicemic și viteza de digestie
Indicele glicemic (IG) este un sistem care clasifică carbohidrații (pe o scară de la 0 la 100), pe baza vitezei cu care glucoza (produsul final al defalcării carbohidraților) intră în sânge. Cu cât valoarea GI este mai mare, cu atât glucoza intră mai repede în sânge după consumarea alimentelor.
- Carbohidrați simpli: cartof alb, pâine albă, orez alb, prăjituri, bomboane, suc de fructe, băuturi sportive.
- Carbohidrați complecși: orez brun, ovăz, mere, portocale, broccoli, conopidă, morcovi
Cât de repede intră glucoza în sânge are un impact mare asupra sănătății, nivelului de energie și al poftei de mâncare.
2 Răspuns la insulină și zahăr din sânge
Când glucoza pătrunde în fluxul sanguin, pancreasul eliberează insulină pentru a transporta glucoza pentru depozitare în mușchi sau celule adipoase pentru a menține un nivel normal de glucoză din sânge. Când glucoza pătrunde rapid în sânge, cum ar fi după ce ați mâncat un cookie sau o bomboană, o cantitate mare de insulină este eliberată într-un efort de a transporta rapid glucoza la destinație.