Diferențele dintre mozzarella de bivolă și mozzarella normală

Pe lângă mozzarella convențională, puteți găsi și mozzarella de bivolă la supermarket. Diferența nutrițională dintre cele două produse este mai mică decât s-ar putea crede pe baza diferenței de preț. Vă vom explica în articolul următor.

Mozzarella din lapte de bivol și de vacă: asta este diferența

Mozzarella di Bufala Campana: În spatele numelui sonor se ascunde mozzarella de bivoliță. Din păcate, producția de alimente este adesea mult mai puțin plină de farmec.

Ceea ce distinge cele două tipuri de mozzarella este laptele folosit. În timp ce mozzarella de bivolă este făcută din lapte de bivol pur, mozzarella tradițională este făcută din lapte de vacă. Prelucrarea ulterioară de la lapte la produsul finit este aceeași pentru ambele brânzeturi Filata.
Ambele tipuri de cremă de brânză au o formă sferică și inițial nu diferă una de alta pur extern. Cu toate acestea, dacă țineți mozzarella de bivolă lângă mozzarella din lapte de vacă, veți descoperi o diferență: nuanța mozzarella de bivolă are o nuanță galbenă distinctă, în timp ce mozzarella din lapte de vacă este alb strălucitor.
În ceea ce privește nutrienții, însă, cele două tipuri de mozzarella diferă cu greu. Mai presus de toate, ambele sunt bogate în proteine și calciu, precum și unele vitamine. Conținutul de proteine din 100 de grame de mozzarella de bivol este de aproximativ 16 grame. Mozzarella obținută din lapte de vacă poate obține chiar și puncte cu peste 17 grame de proteine.
Deși mozzarella de bivolă este puțin mai grasă, ambele brânzeturi filata au aproximativ același număr de calorii - și nu sunt tocmai scăzute. La urma urmei, 100 de grame de bile mici rotunde de brânză adună aproximativ 250 de calorii.
Datorită laptelui de bivol mai gras, Mozzarella di Bufala Campana are un gust mai intens și are o consistență mult mai fină. În schimb, mozzarella făcută din lapte de vacă arată cam cauciucată.

Mozzarella: animale care suferă pentru profituri mari

Dacă alegeți doar ingredientele, mozzarella este o sursă bună de proteine pentru vegetarieni. Dacă nu ar fi suferința nesfârșită a animalelor, care este adesea asociată cu producția de mozzarella de bivolă.

Laptele pentru mozzarella de bivoli provine în principal de la fermele mari de bivoli din Italia. Organizația internațională pentru protecția animalelor, Vier Pfoten, a descoperit și a făcut publică cruzimea crudă față de animale din multe ferme de bivoli italieni.
Din această cauză, toată lumea ar trebui să ia în considerare cu mare atenție dacă dorește să susțină suferința îndelungată și moartea dureroasă a bivolului prin achiziționarea mozzarelei de bivoli și, în cele din urmă, să o promoveze.
Desigur, nu trebuie neapărat să pleci fără mâncare. Acordați atenție de unde provine produsul și dacă i sa acordat o etichetă ecologică corespunzătoare.
Există, de asemenea, ferme în Germania care păstrează bivoli și produc mozzarella de bivoliță. Întrebați-vă despre condițiile de păstrare a animalelor și dacă există, eventual, un magazin sau o expediție la fermă. Același lucru se aplică, desigur, la mozzarella făcută din lapte de vacă.

Sfat pentru rețetă: tăiței cu brânză și smântână de la Thermomix

Multe animale trebuie să sufere și pentru produsele de îngrijire. În articolul următor veți afla cum puteți vedea dintr-o privire dacă produsele cosmetice au fost fabricate fără teste pe animale.