Diferitele soiuri de varză - Fiecare varză are specificul său

Câteva varietăți interesante de varză de gătit

fiecare

Unele soiuri de varză de gătit

Varza maritimă (brassica oleracea) strămoș al tuturor varzelor și care există și astăzi pe coastele Canalului a dat în timp și agricultură numeroase soiuri ale căror dezvoltări s-au concentrat uneori pe tulpină, pe frunze sau pe floare. Iată câteva.

Cap de varză
Numite și varză albă și varză roșie ale căror frunze netede se suprapun între ele pentru a forma un măr mai mult sau mai puțin strâns. Varza albă este cea care este fermentată și care constituie baza varză murată.

Varză verde sau creț, varză varză
Cu referire la frunzele lor vezicule care se întind și nu formează un măr ca varza de mare. Este cel mai vechi dintre soiurile de varză. Acesta este cazul varzei pe care o redescoperim astăzi, o preferată a americanilor, consumată mai degrabă în Olanda, Germania și estul Franței.

Varza Savoy
Un fel de compromis între varza capului și buclat, frunzele sale sunt vezicule, dar formează totuși un măr. De asemenea, fac parte din așa-numitele „varză”.

varza chinezeasca
Introdus în Franța în secolul al XVIII-lea, există două soiuri disponibile astăzi pe piața europeană: - Pe-tsaï, de culoare verde deschis cu petioli albi. Are un măr alungit și arată ca salată română. Frunzele sale sunt cret. - Pak-choï seamănă cu bietul nostru la o scară mai mică. Nu formează un măr. Coaste albe la bază au o aromă destul de blândă, iar frunzele au un gust mai picant.

Conopidă