Diferitele varietăți de orez pe farfurii, rețete de gătit ilustrate

gătit

În lume există între 7.000 și 10.000 de soiuri de orez
Acestea pot fi grupate în trei categorii în funcție de formele lor: orez cu bob lung, orez cu bob mediu și orez cu bob scurt.
Statele Unite sunt cunoscute mai ales pentru exporturile de orez cu cereale lungi, dar cultivă și celelalte soiuri.

Orezul este cea mai folosită cereală din lume după grâu. Foarte energic, este bogat în amidon, vitamine și săruri minerale. O prezentare a celor mai comune soiuri.

• Orez moale cu bob rotund

Orez lipicios, care conține mult amidon; este ideal pentru supe și deserturi (budincă de orez, prăjitură cu lapte etc.)

• Orez tare cu bob lung

Ideal pentru gătit cu apă sau abur. Este adesea aburit sau pretratat și boabele sale se desprind bine. Este cel mai folosit orez din Franța.