Digestia în sistemul gastro-intestinal

Sarcina principală a tractului gastro-intestinal este de a împărți alimentele în particule din ce în ce mai mici, până la atingerea substanțelor de bază. În acest scop, particulele sunt amestecate cu alte substanțe, de ex. Acid clorhidric (HCI) și enzime. Componentele alimentare complexe sunt descompuse și transformate în unități din ce în ce mai mici, care sunt utilizate în corp și transportate în sânge și limfă. Tractul gastrointestinal are propriul său sistem nervos (intrinsec) care afectează organele digestive. Factorii hormonali joacă, de asemenea, un rol important în digestie.

digestia


Gură și stomac
Mușcăturile de alimente sunt tăiate în gură și se adaugă enzime pentru a se pregăti pentru digestie. Mestecarea bună pregătește alimentele pentru procesul digestiv. Mâncarea trece prin esofag în stomac, care are o valoare neutră a pH-ului atunci când este gol. Acolo mâncarea este tăiată, modificată de acid stomacal și dezinfectată. Proteinele sunt digerate direct în stomac. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un mediu acid, care este creat prin secreția de HCl. Dacă această funcție este perturbată, pot apărea probleme digestive. Alte componente ale alimentelor sunt prelucrate prin intestinul subțire și gros până sunt excretate.

Intestinul subtire
Intestinul subțire este format din trei părți, duoden, jejun și ileon. Cu ajutorul bicarbonatului și enzimelor din pancreas, alimentele care conțin acid gastric sunt neutralizate și zdrobite și absorbite în continuare. Acest lucru se aplică apei, mineralelor, vitaminelor și produselor de degradare ale carbohidraților, grăsimilor și proteinelor complexe. Dzaharidele sunt descompuse în monozaharide, peptidele în aminoacizi și transportate cu sângele.

Intestinul gros
Intestinul gros are aproximativ 1,5 metri lungime, dar are doar 6 până la 9 centimetri în diametru. Este dens populat cu bacterii anaerobe (Bacteroides, Eubacterium, Bifidobacterium etc.), care pot utiliza aproximativ jumătate din alimentele din intestin. Se fermentează carbohidrații complecși, în special polizaharidele fără amidon (grup de fibre dietetice), dar și proteinele. Acest lucru creează substanțe utile care sunt absorbite de mucoasa intestinală, de ex. Vitamina K sau acizii grași cu lanț scurt.

De asemenea, se produc metan, hidrogen și dioxid de carbon. Sodiul și apa sunt absorbite în intestin și componentele cu energie ridicată ale alimentelor care nu pot fi descompuse în intestinul subțire sunt defalcate și absorbite de bacteriile intestinale. Pe lângă utilizarea alimentelor, intestinul poate recicla și diverse substanțe, care apoi devin disponibile din nou.


Digestia lipidelor
Cea mai mare cantitate de grăsimi care sunt ingerate cu dieta sunt trigliceridele (acizi grași C18 până la C16). Particulele de grăsime din alimente conțin alte substanțe, inclusiv fosfolipide, colesterol, vitamine liposolubile etc. În stomac, grăsimile sunt despărțite și amestecate cu enzime (lipaze) care pot separa acizii grași cu lanț scurt și posibil. Acizii grași cu lanț scurt pot fi absorbiți imediat în sângele gastric venos. Celelalte grăsimi merg ca o masă emulsionată în duoden, unde sunt amestecate cu suc pancreatic și bilă.

Apoi, trigliceridele pot fi hidrolizate. Procese similare au loc pentru colesterol și fosfolipide. Particulele de grăsime devin din ce în ce mai mici până se formează așa-numitele micele, care sunt absorbite de mucoasă (membrana mucoasă) în celulele dumneavoastră. Apoi se formează lipoproteine ​​care pot fi eliberate în sistemul limfatic. Dacă sistemul intestinal este deranjat în funcția sa, acest proces de utilizare este afectat.


Digestia cu carbohidrați și intoleranța la lactoză
Procesul de digerare a carbohidraților începe în gură și continuă în intestinul subțire. Amidonul este mai întâi descompus în maltoză, apoi în glucoză și absorbit prin peretele intestinal. Dzaharidele și polizaharidele sunt transformate în apă și monozaharide cu ajutorul amilazei pancreatice și utilizate de enzimele din intestinul subțire. Monozaharidele sunt absorbite în duoden și ileonul superior. Glucoza și galactoza sunt absorbite rapid, cu fructoză procesul durează puțin mai mult. Dacă digestia sau reapunerea este supraîncărcată de cantități mari de zahăr, carbohidrații cu greutate moleculară mică ajung în intestinul gros.

Acolo formează apă și pot fi descompuse de bacteriile intestinale. Cu toate acestea, diareea și gazele sunt consecințe tipice. Cantități mari de lactoză, de exemplu, duc întotdeauna la un intestin supraîncărcat și la diaree. Prin urmare, lactoza este folosită și ca laxativ. Intoleranța la lactoză este răspândită în Europa, afectând în jur de 10-20 la sută din adulți. În plus, activitatea lactazei este afectată în multe boli intestinale. Brânzeturile tari și semiduri conțin lactază mică și, prin urmare, rareori provoacă simptome. Iaurtul și produsele din lapte acru sunt, de asemenea, bine tolerate.

Bacteriile lactice pe care le conține pot descompune lactoza, astfel încât reacțiile sunt rare. Cu toate acestea, lactoza se găsește în lapte praf, medicamente și pulberi de dietă. Oricine este afectat de intoleranță la lactoză ar trebui, prin urmare, să acorde atenție informațiilor privind conținutul alimentelor, produselor dietetice și medicamentelor pentru a evita ingestia.


Digestia fibrelor
Fibrele dietetice sunt carbohidrați din părți de plante asemănătoare fibrelor, care nu pot fi descompuse în intestinul subțire și ajung în intestinul gros nedigerate. Datorită capacității lor de umflare, pot lega cantități mari de apă și nu sunt digerabile sau sunt digerabile doar într-o măsură limitată. Dacă mâncarea conține o mulțime de fibre, este de obicei mestecată mai mult timp și astfel mai bine pregătită pentru digestie. Pulpa alimentară cu fibre rămâne în stomac mai mult timp. Acest lucru promovează senzația de sațietate și, prin urmare, reduce consumul excesiv de alimente. În ileon și colon, fibrele puternic umflate duc la digestie mai rapidă și timp de tranzit.

Printre alte lucruri, Mineralele și oligoelementele sunt conduse în secțiunile intestinale mai profunde și astfel scapă de absorbția rapidă. Acizii biliari și colesterolul sunt excretați într-o măsură mai mare. Acest lucru poate fi util în cazul unei modificări dietetice cauzate de tulburări ale metabolismului lipidelor. În plus, absorbția glucozei poate fi întârziată și profilul glicemiei îmbunătățit, în special la diabetici, prin aportul mai mare de fibre. Timpul de tranzit prin intestinul gros este de aproximativ două până la trei zile pentru o dietă săracă în fibre și de una până la două zile pentru o dietă bogată în fibre. Fibrele cresc greutatea și volumul scaunului și creează o consistență mai moale.

De asemenea, îmbunătățesc flora intestinală. Bacteriile intestinale formează acizi grași cu lanț scurt din fibrele dietetice, care servesc drept „hrană” (energie) pentru celulele membranei mucoase și sunt importante pentru maturarea celulelor. Fibrele alimentare îmbunătățesc membrana mucoasă și favorizează mișcările intestinului. Probabil, de asemenea, întăresc procesele de apărare din sistemul imunitar și pot reduce efectele substanțelor toxice. De exemplu, pectina poate lega plumbul și mercurul. Fibrele alimentare contribuie în general la prevenirea multor afecțiuni și boli ale intestinului, inclusiv Constipație, diverticuloză și boli ale metabolismului lipidic.

În medie, se consumă zilnic între 10 și 20 de grame de fibre cu o dietă normală, prea puțin din punctul de vedere al nutriționiștilor și al profesioniștilor din domeniul medical, între 30 și 40 de grame de fibre ar trebui consumate cel puțin zilnic. Se găsesc în produsele din cereale (cereale integrale, fulgi de ovăz etc.), în special în tărâțe de grâu, semințe de in și germeni de grâu, precum și în leguminoase, fructe proaspete (fructe de pădure) și legume (salată, muguri) și nuci.

Dacă se consumă în mod constant prea puțină fibră, acest lucru poate contribui la multe boli ale civilizației. Fibrele dietetice pot declanșa formarea crescută de gaze, care, totuși, scade odată cu consumul regulat.


Pre- și probiotice
Scopul pre- și probioticelor este de a promova starea sănătoasă a florei intestinale din intestinul gros și de a o reconstrui după ce s-au produs leziuni. Germenii negativi care sunt prezenți în intestin trebuie să fie minimizați și suprimați în mare măsură, dar ar trebui să se furnizeze o abundență de bacterii benigne pentru a îmbunătăți flora intestinală. Acest lucru afectează, de asemenea, metaboliții, enzimele și sistemul imunitar. Produsele lactate fermentate (iaurt, lapte de unt, chefir) asigură bacterii intestinale sănătoase.

Pentru aplicații terapeutice, prebioticele și probioticele sunt disponibile ca preparate în doze adecvate. Acestea stabilizează flora intestinală, îmbunătățesc funcțiile intestinale și probabil întăresc și sistemul imunitar.

Prebiotice - servesc germeni sănătoși în intestinul gros ca substanță nutritivă, inclusiv oligozaharide, de ex. Inulină și fructooligozaharide. Pentru a-și putea dezvolta efectul, pot fi utilizate numai în intestinul gros.

Probiotice - alimentează intestinul gros cu bacterii vii sănătoase, folosind tulpini specifice de bacterii ale căror efecte pozitive asupra sistemului gastro-intestinal sunt cunoscute. Probioticele pot include ajută la îmbunătățirea intoleranței la lactoză, scurtarea diareei, scăderea enzimelor dăunătoare și îmbunătățirea simptomatică a dermatitei atopice.


Boli ale tractului gastro-intestinal -
Terapia de bază include o dietă sănătoasă și micro-nutrienți
Sistemul gastrointestinal este extrem de complex, iar posibilele boli sunt, de asemenea, diverse. Acestea includ: reflux, formare insuficientă de acid, gastrită, infecții cu Helicobacter pylori, stomac iritabil, ulcer gastric și intestinal, esofag, stomac și cancer de colon. enterite acute (datorate germenilor patogeni din alimente), alergii alimentare (urticarie, edem quinke), boli inflamatorii cronice intestinale (colită ulcerativă, boala Crohn), malnutriție generală, deficiențe de vitamine și oligoelemente, constipație, sindrom de colon iritabil, diverticuloză.

O măsură de bază în multe afecțiuni gastro-intestinale este normalizarea greutății. O dietă completă în vederea tolerabilității este o bază bună. Alimentele care adesea cauzează disconfort sunt de ex. Cafea, lapte, fructe crude și alimente prăjite. Renunțarea la fumat și consumul puțin de alcool contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea bolilor gastro-intestinale.

Micro-nutrienții în bolile gastro-intestinale
Nevoia de micro-nutrienți poate fi crescută semnificativ în multe boli gastro-intestinale. Aportul de suplimente alimentare adecvate, în special antioxidanți și acizi grași omega-3, susține terapia. Substanțele utilizate frecvent (în diferite doze) includ:

  • Antioxidanți
  • Vitamine - A, C, E și toate vitaminele B, dar mai ales B6, B12 și acid folic
  • Beta-caroten, alți carotenoizi și flavonoizi
  • Coenzima Q10
  • Minerale și oligoelemente - calciu, magneziu, cupru, seleniu și zinc
  • acizi grasi omega-3
  • aminoacizi