Digestia lipidelor modul în care sunt digerate grăsimile

lipidelor

O mai bună cunoaștere a modului în care lipidele sau grăsimile sunt digerate de corpul nostru poate ajuta la echilibrarea dietei noastre. Trebuie să știți deja că absorbția lipidelor este unul dintre cele mai complexe mecanisme digestive cu care sistemul nostru digestiv se confruntă zilnic. Pentru a înțelege totul, iată informații specifice despre biologia digestiei grăsimilor !

Care este rolul lipidelor sau grăsimilor în organism ?

Denumite în mod obișnuit lipide dietetice gras fac parte din dieta noastră zilnică. Pot fi de origine vegetală sau animală. Sunt prezenți în mod natural în alimente precum pește, carne, brânză, gălbenușuri, semințe oleaginoase, lapte, uleiuri, semințe, produse de patiserie etc.

Sunt macromolecule energetice (nutrienți) care satisfac multe dintre nevoile organismului. Grăsimea este principalul nostru rezerva de energie stocată în țesutul gras: 1 g de grăsime asigură 9 kcal (puțin mai mult decât dublul aportului caloric de proteine ​​și carbohidrați).

Depozitele de grăsime furnizează energie celulelor și ajută la construirea structurii sistemului nostru nervos, cerebral și hormonal. Lipidele dietetice permit transportul anumitor vitamine, joacă-l rol protector și, de asemenea, servi caizolator termic pentru corp.

Mâncarea este adesea apreciată pentru textura sa, mirosul bun și gustul plăcut, de unde și consumul excesiv. Atenție însă, o supraîncărcare dietetică în grăsimi poate provoca apariția unor boli cardiovasculare, supraponderale sau chiar grăsimi.obezitate.

Cum funcționează procesul de digestie a grăsimilor ?

Ca și în cazul oricărui aliment, faza de digestie a lipidelor începe în gură. Mâncarea este mestecată și bine impregnată cu salivă, unde intră în contact cu enzimele digestive secretate special lipidelor lipicioase: lipazele. Se formează un amestec gelatinos și coboară în stomac prin conducta esofagiană.

Digestia lipidelor și absorbția lor necesită ca moleculele complexe de grăsime astfel obținute să fie descompuse în molecule mai mici și mai asimilabile. Apoi, sub acțiunea lipazei gastrice, moleculele lichide ale lipidelor sunt transformate în molecule de acizi grași și molecule de glicerol. Se obține o emulsie în care particulele lipidice sunt tăiate în bucăți reduse. (1)