Digestie și plăcere pentru simțuri Alimentație sănătoasă
Pregătiți mesele într-un mod echilibrat și profesional
Conexiunea dintre activitatea organelor digestive și a organelor senzoriale umane este foarte interesantă, deoarece fără impresiile senzoriale stimulatoare, alimentele sunt aproape indigestibile. Chiar înainte de a lua prima mușcătură, ei încep să-și dezvolte eficacitatea. La toate mesele, acestea sunt în prim-plan atunci când suntem întâmpinați de parfumul mâncării din cameră, când mâncarea vine la noi în formele și culorile sale din farfurie și putem gusta substanțele aromate de pe limbă. Toate acestea se întâmplă înainte ca alimentele să ajungă chiar în stomac și înainte ca substanțele individuale să poată intra în vigoare.
Senzațiile sunt ca o arcadă spre intrarea alimentelor. Ele stabilesc dacă tratăm mâncarea într-un mod prietenos sau dacă dezvoltăm sentimente negative față de aceasta și poate chiar ne pierdem pofta de mâncare. Experimentăm această relație strânsă între simțuri și activitatea digestivă aproape în fiecare zi, când mirosul bun sau vederea frumoasă a unui aliment face ca gura să fie apă, ca să zicem, ca un semn de așteptare și bucurie pentru mâncarea viitoare. Întreaga persoană experimentează o deschidere către mâncare atunci când întâlnește stimuli senzoriali plăcuti. Fără un prim contact cu alimentele, sistemul digestiv este deja activ și gata de mâncare.
Salata de varză roșie, bine condimentată și viu colorată, încântă simțurile.
Este necesar consimțământul interior și afirmarea persoanei cu privire la mâncare, astfel încât organele digestive să poată deveni active. Drept urmare, stomacul, pancreasul și bila încep să producă sucuri digestive intens și să trateze alimentele cu performanțe digestive bune. Prof. Glatzl a cercetat aceste interacțiuni pe larg și a constatat că orezul necondiționat este foarte greu de digerat din cauza lipsei de stimulare a gustului și chiar duce la stres măsurabil asupra inimii și a sistemului circulator. Descoperirea sa este, de asemenea, uimitoare că condimentele care sunt înghițite fără a le gusta nu au efecte stimulative sau digestive.
Simțurile sunt greu abordate și nu există un stimul stimulator pentru organele digestive.
Formele și culorile vii stimulează simțurile și trezesc interes și aprobare.
Prin urmare, digestia noastră depinde de participarea conștientă a oamenilor la mâncare, deoarece organele digestive își încep activitatea doar prin percepția bucuroasă prin simțuri. La vederea unui fel de mâncare bland, slab conceput, se poate observa direct cum gâtul se îngustează și stomacul se închide defensiv.
Cu toate acestea, prea multe culori și forme fac contrariul. Acestea supraîncarcă receptivitatea simțurilor și au un efect inhibitor asupra digestiei prin neliniștea care apare.
Arta vindecătoare a preparării privește, așadar, dincolo de substanțele nutritive individuale, deoarece acestea hrănesc prost oamenii doar dacă nu sunt aduși armonios spre simțuri de către bucătar. Fiind o ființă sensibilă, percepătoare și implicată conștient, ființa umană trebuie să fie implicată în întreaga pregătire a mâncării și adresată și încurajată în aceste abilități. În ziua de azi, foarte mulți oameni își iau prea puțin timp să mănânce și să ia mesele în lateral, în timp ce citesc ziarul, se uită la TV, ascultă muzică, conduc o mașină sau pur și simplu se ridică în picioare. În acest fel, simțurile cu greu pot participa la masă, deoarece sunt implicate în alte activități sau pentru că nu există timp pentru a gusta. Ar putea fi un bun stimulent pentru bucătar-șef să pregătească mesele în așa fel încât formele, culorile și gustul echilibrat al acestora să trezească un interes bucuros și să promoveze în mod natural percepția mâncării fără a o supraîncărca. Stimularea senzuală implică în mod natural ființa umană ca ființă simțitoare și are un efect direct asupra întregului proces enzimatic din digestie.