Dim sum (găluște chinezești) - Le Coup de Grâce

Am decis să includ două rețete dim sum pe această pagină. Distrează-te și, mai presus de toate, distrează-te! Aluatul de casă face aproximativ 60 de ravioli și fiecare rețetă face aproximativ 40. Vă jur că sunt mult prea bune. Personal, îmi place să-mi fac singur aluatul dim sum, dar puteți cumpăra și wonton înghețat, funcționează bine.!

coup

Ingrediente pentru aluat de dim sum de casă

  • 3 căni de făină albă universală + puțin pentru frământare
  • 1 cană de apă călduță + aproximativ 1 linguriță. supă

Ingrediente pentru dim sum de porc

  • 1 aluat proaspăt sau 1 pachet de ambalaj wonton, dezghețat
  • 500g carne de porc măcinată
  • 1/3 cană de varză roșie tocată mărunt
  • 1 ceapa verde, tocata marunt
  • 2 catei de usturoi, tocati marunt
  • 1 ou
  • 2 linguri. lingura sos de soia
  • 4 picături de ulei de susan prăjit
  • Sare și piper de la moară

Ingrediente pentru crevete dim sum

  • 1 aluat proaspăt sau 1 pachet de ambalaj wonton, dezghețat
  • 1 cană de creveți fără coadă crudă, spongiți uscați și tocați mărunt
  • 1 ceapa verde, tocata marunt
  • 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
  • 1 C. linguri de nuoc-mâm (sos de pește)
  • 1 C. sos de soia
  • 1 ou
  • Sare și piper de la moară

Pregătirea

Pregătirea pentru aluat

  • Într-un castron mare, combinați făina și 1 cană de apă până se formează o bilă. Dacă este prea uscat și nu se lipeste corect, adăugați puțină apă la un moment dat, până când toate ingredientele uscate sunt setate.
  • Frământați mingea timp de 5 minute până când aluatul este neted și lipicios. Presărați făină după cum este necesar pentru a ajuta procesul. Acoperiți cu hârtie de celofan și lăsați să stea pe blat timp de 15 minute.
  • Tăiați mingea în jumătate și apoi rotiți-o cu o rolă până ajunge la grosimea de 4 sau 5 coli de hârtie. Dacă utilizați extensia de aluat pentru Kitchen Aid, coborâți-o la 4.

Pregătirea pentru dim sum

  • Într-un castron mare, combinați toate ingredientele apoi puneți-le la frigider timp de 20 de minute.
  • Tăiați 10cm pe 10cm pătrate de aluat, apoi așezați aproximativ 1 lingură. amestec în centru. Pentru a le închide, udați ușor părțile laterale. Puteți uni cele 4 colțuri împreună, apoi rotiți mijlocul zdrobind aluatul în centru pentru a-l sigila. De asemenea, puteți plia un colț peste partea opusă a acestuia și sigila cu o furculiță. Lasă-te inspirat! Este important să nu puneți prea mult amestec în sumă mică, altfel nu vor sigila bine ...
  • Aburiti intr-un cos sau intr-o margareta la temperatura maxima timp de 7 minute! Pentru a preveni lipirea, coaceți pe hârtie pergament cu multe găuri! Serviți cu sos de soia tamari și sosul meu de arahide asiatice.

*** Rețineți că acestea sunt 2 rețete diferite, așa că nu amestecați totul împreună! Rețineți că oricum ar fi cu siguranță foarte bun, dar ar fi prea mult. Dacă aveți resturi de amestec, îl puteți îngheța cu ușurință.