Din cauza numărului de aer; Epoca de aur a spumelor este aici; WiWo
Mousse din sticlă
Deși expertul în spumă Drenckhan lucrează la materialul ei preferat de mult timp, el încă o uimește din nou și din nou. De exemplu, când a aflat anul trecut, în numele companiei de cosmetice L’Oréal, că produsele cosmetice spumate curăță mai bine decât în formă lichidă. „Nimeni nu o înțelege cu adevărat”, recunoaște ea. Dar se știe despre efect în industria cosmetică și a produselor de curățare: tot mai mulți producători, spune Drenckhan, urmează exemplul săpunurilor lichide care ies din dozator sub formă de spumă și vând produse de curățat care ies din sticle ca mousse albă. Consumul produsului scade - cu performanțe mai bune de curățare.
Acest lucru nu a scăpat de atenția producătorilor de mașini de spălat. La sfârșitul anului 2010, compania sud-coreeană Samsung a lansat prima mașină care inițial a transformat detergentul în spumă folosind aer și apă. Compania promite că aceste bule de curățare pătrund în țesătură de patru ori mai repede și curăță mai bine decât dispozitivele convenționale. Rapoartele de testare confirmă cel puțin că tehnologia spumei se spală la fel de curat la 20 de grade Celsius, ca în mod normal la 40 de grade. Cu toate acestea, unii consumatori sunt îngrijorați de masa albă - spuma de detergent - din tambur, în timp ce scriu în forumuri. Acest lucru nu împiedică Samsung să instaleze tehnologia pe toate mașinile sale în viitor.
În schimb, o bere fără spumă ar fi probabil nu mai puțin iritantă, probabil cea mai veche mâncare cu capac alb. Chiar și pâinea, vafele, prăjiturile și pizza nu sunt altceva decât spumă congelată pentru tehnicienii alimentari. Înghețata, de exemplu, ar fi dură fără aer. „Pe parcursul evoluției, oamenii au dezvoltat o preferință pentru spumă. Reprezintă plăcerea ”, spune cercetătorul din spuma Erlangen, Antonio Delgado. Spumele sunt, de asemenea, ușoare și adesea au mai puține calorii.
Aceste proprietăți fac spumele atractive pentru industria alimentară. Și abia recent au devenit previzibile și aici. Recent, o mare fabrică de bere germană a chemat Delgado pentru ajutor. Spuma s-a îngrămădit un metru și jumătate pe ceainicul cu must. Este enervant, deoarece substanțele cu gust prost nu se pot evapora în timpul acestei etape de producție. „În cazuri extreme, trebuie eliminat întregul lot, care costă sute de mii de euro”, explică Delgado.