Din cauza substanțelor amare și amare sănătoase
„Ce este amar pentru gură este sănătos pentru stomac”
. așa spune limba populară și într-un mod corect. Multor oameni nu le place gustul amar, motiv pentru care substanțele amare naturale din salate precum andive, cicoare sau radicchio au fost crescute pe cât posibil. Este similar cu grepfruturile, care au un gust din ce în ce mai puțin amar.
Substanțele amare nu sunt doar puternic reprezentate în salatele din grupul de cicoare, ci se găsesc și în plantele sălbatice, de exemplu în păpădia răspândită. Frunzele de păpădie sunt, prin urmare, ideale pentru o salată sănătoasă, fie singură, fie ca supliment la alte salate de frunze. Diverse condimente și ierburi au, de asemenea, un conținut ridicat de substanțe amare: inclusiv ierburile mediteraneene, cum ar fi rozmarinul și cimbru, reprezentanți asiatici, cum ar fi ghimbirul, turmericul și coriandrul, precum și săratul, pelinul, anasonul, feniculul și chimenul, cunoscute din ceaiurile pentru bebeluși sau din ierburile culinare populare. ca lovage („Maggikraut”) și mărar. Substanțele amare sunt extrem de sănătoase: cresc toleranța la alimente, stimulează fluxul de salivă și secreția sucurilor gastrice și stimulează digestia grăsimilor. Prin urmare, substanțele amare din, de exemplu, scoarța de cinchona, scoarța de scorțișoară, rădăcina gentianei galbene sau coaja de portocale amare (portocale amare) sunt ingrediente dovedite ale picăturilor amare. Interesant este faptul că există un efect aparent contradictoriu: în doze mici, substanțele amare inhibă pofta de mâncare, în special pofta de dulciuri, în timp ce în doze mai mari tind să stimuleze pofta de mâncare.
Bitterly sănătos nu este întotdeauna: aveți grijă cu dovlecei amari & co.
Trebuie să fii atent cu castraveții amari, dovleceii sau dovleceii. Aici gustul amar al familiei dovleacului (Cucurbitaceae) provine de la așa-numitele cucurbitacine, pe care plantele le folosesc pentru a se proteja de prădători. Au fost crescute pentru a face legumele comestibile pentru oameni. Substanțele amare se pot forma din nou neintenționat, de ex. atunci când se propagă folosind semințe autocoltate. Fructele amare rezultate pot provoca stări de rău, greață și chiar vărsături și, în cel mai rău caz, foarte concentrate, chiar pot duce la moarte - așa cum s-a întâmplat în vara anului 2015, când un pensionar a murit dintr-o caserolă cu dovlecei cultivate de sine. În cazul cucurbitacinelor, gustul amar ar trebui să împiedice consumul, un mecanism natural de protecție al corpului uman, care din păcate a eșuat la omul din sudul Germaniei.
Textele noastre sunt pregătite profesional și științific și verificate legal de către experți interni - farmaciști, biologi (umani) și nutriționiști. Dacă aveți întrebări despre conținutul textului pentru persoanele noastre de contact științifice, vă rugăm să ne trimiteți un e-mail la [email protected].
Puteți găsi aici orice altceva despre experții noștri.