Din ce în ce mai mulți dintre noi venerăm halloumi (și asta este o problemă)

După avocado și quinoa, nebunia globală din jurul halloumi este pe cale să sugrume producătorii de pe insula cipriotă.

Dacă ar trebui să alegeți un simbol al tranziției către dietele care nu sunt carne, cel mai probabil ar fi halloumi. Mai mult decât „tocat de legume” și alte „cârnați vegani”, brânza cipriotă a reușit să se impună ca o alternativă reconfortantă la carne și pește în dieta multor francezi, dar nu numai.

Cu excepția faptului că, la fel ca entuziasmul devastator al publicului larg pentru avocado sau quinoa, moda bruscă a brânzeturilor determină producătorii insulei să-și piardă poziția. declin al acestui know-how artizanal.

Și asta nu va funcționa. În timp ce fermierii abia începeau să își exprime îngrijorările și stocurile au început să scadă dramatic, între timp ministerul cipriot al agriculturii a semnat un acord foarte formal care permite exportul de brânză cu China. China, care în ultimele săptămâni s-a îndrăgostit și de această brânză din lapte de capră și oaie. Ca răspuns, fermierii au trebuit să își intensifice eforturile și uneori chiar au trebuit să importe animale din Italia sau Danemarca pentru a ține pasul. Dar până când pot rezista ?

---