Dincolo de carne vs.
Pe 29 mai 2019, au fost adăugați la programul Lidl și au fost „pe buzele tuturor” de atunci (atenție la jocul de cuvinte): Beyond Meat Burgers.
Nu numai comunitatea vegană este fericită - mulți consumatori de carne au devenit, de asemenea, curioși din cauza hype-ului și vor să testeze cel puțin o dată pateurile de burgeri vegani aparent suprem. Drept urmare, Lidl a vândut pentru a doua oară toți burgerii Beyond Meat într-un timp foarte scurt.
Actualizare: Din iulie 2020, burgerul este acum disponibil și la Aldi.
Un coleg ne-a angajat recent într-o conversație: el a testat Beyond Meat Burger și a fost extrem de entuziasmat de gust, chiar dacă este un pasionat consumator de carne. Cu toate acestea, el a subliniat că Burgerii de Dincolo de Carne aveau „valori nutriționale ca o bucată de carton”.
Hmm. Am subliniat că și carnea de vită nu este neapărat mai hrănitoare.
Colegul: "Da, sunt mult mai multe proteine acolo!".
Bine, desigur. Argumentul proteinei. La început, am pierdut, deoarece nu mă ocupasem de nutrienții din veganul Beyond Meat Burger până atunci.
Așadar, fără alte întrebări am comparat valorile nutriționale și, de asemenea, influențele de mediu ale Beyond Burger cu cele ale unei paste obișnuite de carne de vită.
Constatările sunt uimitoare - și vor veni acum.
Dincolo de carne vs. Carne de vită - Cine are valorile nutriționale mai bune?
Dincolo de carne sau carne de vită? Ce este cu adevărat mai sănătos? Am folosit cei mai importanți nutrienți pentru comparația noastră: calorii, grăsimi, carbohidrați, proteine, fier, calciu, fibre și colesterol.
Iată comparația dintre 100 g Beyond Burger și valorile nutriționale ale 100 g carne de vită (carne tocată):
Dincolo de Meat Burger Patty conține la 239 kcal și 20 g grăsime mândru 20 g proteine și 1,8 g carbohidrați. El strălucește și cu 5,4 mg fier, 20 mg calciu și 3 g de fibre.
Un Beyond Meat Burger conține la fel de multe proteine ca aceeași cantitate de carne de vită măcinată!
În comparație, un paste din carne de vită are aproape aceeași cantitate de proteine 2,5 mg fier, 10 mg calciu și 0 g de fibre. Dar numai pentru asta 9 g grăsime și 0 g carbohidrați conține.
Un Patty Beyond Meat Burger nu este în niciun caz inferior valorilor nutriționale ale unui burger de carne de vită. Dimpotrivă: cu aceeași cantitate de proteine, conține chiar mai mult calciu, fier și fibre decât o pastă de vită.
Cu toate acestea, conține mai multe calorii, carbohidrați și grăsimi.
Un lucru lipsește din Beyond Meat Burger - colesterolului! Comparativ cu unul Burger de vită cu 60 mg de colesterol conține Dincolo de Meat Burger niciun gram de colesterol.
Glumind deoparte. Desigur, colesterolul este extrem de nesănătos și este cauza multor boli. Puteți citi mai multe despre acest lucru în articolul nostru „Vegan - pentru sănătatea dumneavoastră”. Deci, este al naibii de bun ca Beyond Meat Burger să nu conțină colesterol - doar acesta este extrem de convingător din punct de vedere al sănătății.
Ingrediente ale burgerului Beyond Meat
Burgerul Beyond Meat compensează proporția mai mare de grăsimi și carbohidrați cu alte beneficii pentru sănătate în comparație cu burgerul de carne de vită: Burgerii Beyond Meat constau în principal din proteine de mazăre și ulei de rapiță - două ingrediente care cu siguranță au beneficii pentru sănătate.
Aici Ingrediente ale Beyond Burger detaliat:
Apă, proteine de mazăre, ulei de rapiță, ulei de cocos, proteine de orez, arome naturale, unt de cacao, proteine de fasole mung, metil celuloză, amidon de cartofi, extract de mere, extract de rodie, sare, clorură de potasiu, oțet, suc de lămâie concentrat, lecitină de floarea soarelui, extract de sfeclă roșie.
Ulei de rapita are acizi grași polinesaturați și cu greu acizi grași saturați. Un Burger Beyond Meat constă, așadar, din mai multe grăsimi, dar grăsimea „bună”.
Proteina de mazăre oferă corpului tău toți aminoacizii esențiali importanți. Acestea sunt blocuri de proteine de care corpul dumneavoastră are nevoie pentru procese importante, dar care nu se pot produce singure.
Deci, în ansamblu, am spune că, dacă doriți urgent un burger, ar trebui să faceți o favoare corpului dvs. și să luați un burger Beyond Meat, mai degrabă decât un pastel de vită cu colesterol.
Cine este mai ecologic?
Știm deja că carnea de vită are o amprentă ecologică extrem de proastă. Dar cum se compară Beyond Burger cu un pateu de vită obișnuit? Înlocuitorul cărnii este într-adevăr mai ecologic decât carnea de vită?
Beyond Meat a pus aceeași întrebare și a angajat Centrul pentru sisteme durabile de la Universitatea din Michigan pentru a efectua o evaluare a ciclului de viață „leagăn până la distribuție” a Beyond Burger. Scopul studiului a fost de a compara impactul asupra mediului - în special emisiile de gaze cu efect de seră, cererea acumulată de energie (consumul de energie), consumul de apă și utilizarea terenului - cu cele ale unui hamburger de carne de vită. Deoarece acesta este un studiu din SUA, producția de carne de vită din SUA a fost utilizată ca bază pentru comparație.
Iată o comparație a celor mai importante influențe asupra mediului: emisiile de gaze cu efect de seră, suprafața, apa, energia.
Dincolo de Meat Burger consumat pe tigaie 0,4 kg CO2 echivalent, 6,1 MJ energie, 0,3 m² suprafață și 1,1 litri de apă. Unul realizat în SUA Carne de vită consumat, însă 3,7 kg CO2 echivalent, 11,4 MJ energie, 3,8 m² suprafață și terifiant 218,4 litri de apă. nebunie!
În procent de abatere, aceasta înseamnă că un Beyond Meat Burger 99% mai puțină apă, 93% mai puțin spațiu, 90% mai puține gaze cu efect de seră și Cu 46% mai puțină energie consumat.
A Beyond Burger este, prin urmare, mult mai ecologic decât o carne de vită. Dacă vrei să faci ceva bun pentru mediu, atunci când ai chef de un burger, ar trebui să alegi mai degrabă Beyond Burger decât burgerul de vită.
De altfel, carnea are, în general, o amprentă ecologică extrem de proastă. Puteți citi mai multe despre acest lucru în articolul nostru „Vegan - Pentru mediu”.
Dincolo de carne - Câteva fapte
Acum știm că Beyond Burgers se descurcă extrem de bine în comparație cu burgerul de vită. Dar cine produce de fapt burgerii? Din ce sunt făcute și de unde le poți face să cumpere?
Beyond Meat este un start-up american fondat de Ethan Brown în 2009. Compania californiană a avut un succes imens cu primul său produs - Beyond Meat Burger. Nume mari precum Leonardo DiCaprio și Snoop Dogg au fost atât de entuziasmați de „Beyond Burger” încât au investit chiar în start-up.
Scopul Beyond Meat a fost de a produce un hamburger fără carne, care să se apropie cât mai mult posibil de cel original, din punct de vedere al aspectului, texturii și gustului. Au vrut să convingă pe toată lumea - fie că este vegană, flexitară, vegetariană sau care mănâncă carne - de o alternativă fără cruzime și ecologică la pateul de carne.
Oamenii de știință au lucrat la compoziția Beyond Meat Burger timp de aproape șapte ani înainte ca produsul să fie lansat definitiv.
Pentru a fi cât mai lipsiți de alergeni, soia și glutenul au fost complet evitate în timpul dezvoltării. Așadar, Beyond Burger este acum în principal format din proteine de mazăre. Acest ingredient este responsabil pentru consistența asemănătoare cărnii și conținutul ridicat de proteine din Beyond Burger.
Alte ingrediente sunt amidonul de cartofi, celuloza de bambus, acidul ascorbic, uleiul de floarea soarelui, uleiul de cocos, maltodextrina și sucul de sfeclă roșie. Sucul de sfeclă roșie este responsabil pentru culoarea asemănătoare cărnii și „sângerarea” pastei vegane. Consumatorii de carne nici măcar nu ratează aspectul unui adevărat burger de carne de vită atunci când se bucură de Beyond Meat Burger.
Puteți cumpăra burgeri Beyond Meat în Germania la Metro și (dacă nu sunt epuizate) acum și la Lidl și de asemenea la Aldi din iulie 2020.
Concluzia noastră
Deși ne-am așteptat ca hamburgerul vegan Beyond Meat să se descurce mai bine atât în ceea ce privește valorile nutriționale, cât și influențele de mediu în comparație cu burgerul de carne de vită, suntem extrem de entuziaști și surprinși de cât de bine a reușit Beyond Burger!
Așteptăm cu nerăbdare să transmitem aceste cunoștințe colegului nostru. 🙂
După propriul nostru test de gust, vă putem asigura, de asemenea, că Beyond Meat Burger are un gust foarte gustos, cu condiția să fie pregătit corect. Pentru gustul meu personal este aproape un pic „prea realist”.
Avem păreri despre gust de la consumatorii de carne și vegani: consumatorii de carne sunt surprinși și entuziasmați de alternativa vegană și ar face chiar și fără burgeri de vită datorită gustului autentic. Unii vegani sunt foarte îndrăgostiți de alternativa cărnii, alții, ca mine, sunt chiar amânați, deoarece are un gust „prea autentic” și astfel pare chiar un pic respingător.
Ați mai încercat Beyond Meat Burger? Care este părerea ta despre alternativa la carne? Scrieți-ne un comentariu sau anunțați-ne pe Instagram fairlis.de.
❤ Împărtășirea este grijulie ❤
Ți-a plăcut această postare? Apoi, partajați-l pe Pinterest, Instagram sau Facebook și utilizați grafica din text. Sau trimiteți mesajul direct unei persoane interesate prin Whatsapp.
Valori nutritive carne de vită (carne tocată de vită): „Tabelul valorilor nutriționale 2019/2020, ediția a 6-a” de prof. Dr. Heseker și Dipl. Oec. trofeu. Beate Heseker
De la Caro
Hei, tu. frumos ca esti aici! Sunt Caro, 30 de ani, din Karlsruhe. Am o pasiune pentru durabilitate, protecția mediului, nutriția vegană, animale și plante. Sunt în spatele articolelor de pe fairlis.de și aș dori să vă ajut să adunați multe cunoștințe, sfaturi și inspirație pe tema sustenabilității.
Urmăriți-mă pe: Instagram | Pinterest
6 răspunsuri la „Beyond Meat Burger vs. Carne de vită - valori nutriționale și fapte de mediu în comparație "
Echilibrul ecologic include și transportul către Europa?
În principiu, bilanțul de mediu include transportul în SUA sau punctele de vânzare vizitate în perioada septembrie 2018. Presupun că transportul către Europa nu a fost luat în considerare la momentul respectiv.
Cu toate acestea, de la începutul anului 2020 Beyond Meat va avea produsele de burger produse direct în Europa. Mai exact în Olanda, la actualul partener de vânzări Zandbergen.
Puteți afla mai multe despre asta aici: https://www.handelsblatt.com/unternehmen/handel-konsumgueter/fleisch-alternative-beyond-meat-ernahm-erste-produktionsstaette-in-europa
Astfel, echilibrul de mediu în zona emisiilor de CO2 s-ar schimba din nou.
Sper că acest lucru te-a ajutat. 🙂
toate cele bune
Caro
Bună dragă Caro,
Îți mulțumesc pentru minunatul articol - l-am întâlnit în timpul cercetării tezei mele de specialitate pe tema veganismului
Mi-ar plăcea să folosesc informațiile pentru că mi se pare super interesant și util. Am doar o întrebare rapidă despre una dintre sursele dumneavoastră: ați scris valorile nutriționale pentru o carne de vită din tabelul nutrițional - dețineți această broșură chiar dumneavoastră? Pentru că am nevoie de numărul de pagină exact pentru sursă. Dacă aveți această broșură, aș fi încântat dacă mi-ați putea spune rapid pe ce pagină pot fi găsite aceste valori
Multe mulțumiri în avans și cele mai bune salutări. 🌱
Julie
Bună dragă Julie,
vă mulțumesc pentru feedback-ul dvs. excelent! Sunt foarte fericit că ți-a plăcut articolul nostru. 🙂 Este minunat că scrii o teză pe tema veganismului! Sună foarte interesant. 🙂
Sunteți binevenit să preluați informațiile noastre. Avem noi înșine tabelul nutrițional și tocmai m-am uitat la numărul paginii. Ne-am referit la valoarea „carne de vită - carne tocată” la pagina 78ff.
Sper că acest lucru te-a ajutat!
Cu stimă și mult noroc cu cercetările ulterioare!
Caro
Din motive de sănătate, urmez o dietă carnivoră de ceva timp și, după decenii de stare de rău constantă, mă simt în sfârșit din nou mult mai bine. Din păcate, trebuie să mă descurc fără multe alimente pe bază de plante pe care am ajuns să le iubesc. Din fericire, mai pot folosi un număr mic dintre ele ca „aromă”.
Cred că trebuie menționat că există și oameni care nu tolerează în mod deosebit o dietă bogată în carbohidrați și pur pe bază de plante, deoarece îmi dă impresia că este un „panaceu”, ceea ce din păcate nu este.
Multumesc pentru comentariul tau. 🙂 În articolul nostru, am comparat valorile nutriționale ale Beyond Meat cu cele ale pastei de vită și am intrat în faptele pure. Concluzia este că Beyond Meat Burger a cucerit carnea de vită, atât din punct de vedere al mediului, cât și din punct de vedere al valorilor nutriționale.
Nu susținem că o dietă pe bază de plante, să nu mai vorbim de Beyond Meat Burger, este un „panaceu” pentru toată lumea.
Desigur, fiecare persoană este individuală și nu toată lumea poate tolera fiecare mâncare. Cu articolele noastre am dori să vă atragem atenția asupra faptului că o dietă pe bază de plante poate avea și multe avantaje. Atât în ceea ce privește sănătatea, cât și pentru mediu. Aceste avantaje nu pot fi respinse, ceea ce se dovedește științific tot mai mult.
Din păcate, nu putem enumera fiecare excepție și particularitate individuală în fiecare articol - toată lumea poate apoi să judece și să decidă singură. 🙂
Sper să înțelegi. 🙂
Vă mulțumim pentru înțelegere și salutări
Caro