Dintre; arsenic în meniu - La Presse
Health Canada tocmai și-a revizuit standardele de reducere a arsenicului în apa îmbuteliată, dar nu pune limite practic pentru toate celelalte alimente. Analizele comandate de La Presse confirmă faptul că acest contaminant este prezent în multe produse achiziționate în Quebec, uneori în cantități mari. Cum să evităm arsenicul în dieta noastră ?
Un dosar de Stéphanie Bérubé
Arsenic. Cuvântul emoționează, evocă o otravă misterioasă. Cu toate acestea, multe alimente obișnuite și disponibile peste tot îl conțin. Testele efectuate pentru La Presse de către un laborator privat au arătat că cerealele organice de orez umflate cumpărate de la un magazin de produse naturiste conțin până la 490 micrograme de arsenic pe kilogram, ceea ce este foarte mare.
Dar cu arsenic, este ruleta rusească. Aceeași marcă de cereale poate conține mult într-un lot și puțin în celălalt, deoarece este un contaminant natural care variază foarte mult în concentrație. Abordarea noastră nu a fost de a viza un producător, ci de a demonstra că, în anumite categorii de alimente, nu poate fi evitată. Și acesta este cazul.
Health Canada tocmai a adoptat noi reglementări pentru arsen. Începând cu 14 mai, apa îmbuteliată nu trebuie să conțină mai mult de 0,01 ppm sau 10 micrograme pe litru. Aceasta este concentrația permisă în apa potabilă.
„Dacă acceptăm 10 pentru apă, nu există niciun motiv pentru care ar trebui să fim mai permisivi în ceea ce privește orezul”, a declarat Sébastien Sauvé, prodecan pentru cercetare și creație la facultatea de arte și științe a Universității din Montreal. „În jur de 100 și 200 micrograme, începe să fie puțin îngrijorător”, a spus acest specialist în metale grele din alimente.
Orezul este cunoscut ca principala sursă de hrană pentru arsenic. Natura sa îl face deosebit de sensibil la metalele grele. Și, din moment ce este cultivată în imersiune și apa subterană este adesea contaminată - în diferite grade, în funcție de țară și regiunea lumii - absoarbe arsenul.
Am trimis 25 de produse pentru analiză, inclusiv 5 orez. Toate conțineau arsenic, de la 30 micrograme la 110 micrograme pe kilogram. Nu este surprinzător că orezul cel mai contaminat a fost unul dintre cele două orezuri brune studiate. Orezul brun poate conține mai mult arsen, deoarece boabele sunt întregi.
Nemaipomenit este că, fără reglementări și informații, consumatorul este complet în întuneric. „Când cumpăr o pungă de orez, există întotdeauna riscul ca acesta să fie foarte contaminat”, spune Sébastien Sauvé, care a scris un articol în 2014 despre arsen, cerând reglementări mai bune pentru toate alimentele. Textul a fost publicat în mass-media specializată BMC Public Health. Potrivit cercetătorului din Quebec, o limită de 100 micrograme pe kilogram ar fi de dorit, dar la 200, am elimina produsele care conțin mult arsen. Între timp, cercetătorul nu mănâncă mai mult de o porție de orez pe săptămână, ca măsură de precauție.
Printre alimentele testate la cererea La Presse, cele care conțineau cel mai mult arsen au fost cerealele de orez organice umflate. Din fericire, este un produs ușor și mănânci puțin din el, din greutate, deoarece două probe au depășit 200 micrograme. Sâmburii de orez brun american umflat conțineau chiar până la 490 micrograme pe kilogram. Acest lucru demonstrează că modul de agricultură nu influențează deloc concentrația de metale grele, deoarece contaminarea nu provine din produse care au fost adăugate.