Distingeți între feedul simplu și feedul compus - Descărcare gratuită PDF
1. Obiective: Obiective de cunoaștere: Distingeți între alimentele simple și alimentele compuse Cunoașteți diferitele tipuri de carbohidrați, lipide, proteine și vitamine și importanța lor în dieta umană Distingeți între nevoile calitative și cantitative ale organismului Definiți rația alimentară echilibrată Obiective ale know-how: Efectuați experimente pentru a determina proprietățile fizico-chimice ale alimentelor Analizați rezultatele hidrolizei alimentelor compuse și determinați compoziția acestora Determinați nevoile nutriționale ale oamenilor prin analiza documentelor variate Utilizați tabelele de compoziție a alimentelor pentru a compune rații echilibrate Obiectivele abilităților ușoare: fiți conștienți de importanța diferitelor alimente pentru sănătate; 2. Introducere: Obișnuiește-te să mănânci rații echilibrate. Organismul nostru are nevoie de materiale necesare construcției corpului și de energie pentru funcționarea organelor. Aceste nevoi trebuie acoperite de alimente. Pentru a fi conștienți de necesitatea unei diete echilibrate, trebuie studiat nevoile calitative și cantitative ale organismului. Eu
1- Care sunt alimentele care acoperă nevoile organismului? 2- Nevoile sunt aceleași pentru toți indivizii și în toate condițiile? 3- Ce este o rație alimentară? cum se echilibrează rația alimentară? 3. Activități posibile: 3.1 Studiul carbohidraților: Activitatea 1: conceptul de osă. Exercițiu integrat: fie următoarele 3 molecule de carbohidrați: 1. Denumiți atomii constitutivi ai acestor molecule și dați formulele lor brute 2. Justificați numele corpurilor ternare atribuite acestor molecule 3. Clasificați și denumiți aceste molecule în 2 grupe în funcție de numărul a atomilor de carbon 4. Identificați conceptul de zahăr simplu sau zahăr Activitatea 2: conceptul de dizaharidă. Exercițiu integrat: formula structurală pentru zaharoză este: II
1. Scrieți formula brută pentru zaharoză? 2. Identificați cele două molecule simple care alcătuiesc zaharoza 3. Scrieți reacția de sinteză a maltozei care este o asociere a 2 molecule de glucoză 4. identificați conceptul de dizaharidă Activitatea 3: conceptul de polizaharidă. Exercițiu integrat: Următorul document reprezintă structura unui zahăr complex (glicogen sau amidon), format prin unirea mai multor molecule de glucoză: 1. Comparați structura acestui zahăr complex cu cea a unei dizaharide. Ce putem concluziona? 2. Identificați unitatea elementară care constituie carbohidrați Activitatea 4: conceptul de reducere a zahărului (experimente care vor fi efectuate de grupuri de elevi). Experimente Lapte + glucoză Fehling fierbinte + lichior fierbinte Fehling zaharoză + lichior fierbinte Fehling Rezultate III
1. Completează Tabelul 2. Identifică conceptul de reducere a zahărului din rezultatele obținute. Activitatea 5: clasificarea și proprietățile carbohidraților. completați următorul tabel: Grupuri principale Exemple Formule Os (glucoză nehezoză, levuloză, galactoză C 6 H 12 0 6 hidrolizabilă) riboză, C 5 H 10 0 4, pentoză dezoxiriboză C 5 H 10 O 5 maltoză, Diholozide lactoză C 12 H 22 O 11 zaharoză C 12 H 22 O 11 Proprietăți principale acțiunea acțiunii apei LF (apă iodată pentru amidon) Oside (carbohidrați hidrolizabili) poliholozide amidon glicogen celuloză (C 6 H 10 O 5) n MW = 40.000 până la 200.000 (C 6 H 10 O 5) n PM = 5 până la 15 M (C 6 H 10 O 5) n PM = 2 M Activitatea 6: importanța carbohidraților în organism. Analizați următorul tabel și răspundeți la întrebări: Tipul de nutrienți Rol în organism Manifestarea deficienței cerințe zilnice surse de hrană - cereale Glucide Pierdere în greutate 50-60% din totalul caloriilor - cartof - fructe uscate - dulciuri IV