Distrugerea alimentelor în Rusia Interzicerea brânzeturilor pentru patrioți
Un politolog liberal rus a mâncat hering olandez într-un restaurant german. I-a plăcut atât de mult încât a scris pe Facebook că heringul rus era o copie slabă a originalului olandez, eidosul de hering platonic, la fel ca multe alte delicatese rusești. Și apoi heringul acela i s-a blocat în gât. Publicul patriotic de pe Facebook a furat ca Marea Nordului în timpul iernii. Nu i s-a părut comparația Eidos deosebit de amuzantă, dar extrem de perfidă și de-a dreptul morică: așa sunt, liberalii, urăsc și calomnieză tot rusul, chiar dacă este doar heringul. Aparent, autorul a lovit un important nerv gastrointestinal rus.
În Rusia nu mănânci niciodată așa, ci mai ales în mod politic. Din nou și din nou unele alimente au un sens simbolic special. Astăzi, de exemplu, este brânza parmezan interzisă. Și în vremea pe jumătate flămândă, la sfârșitul anilor optzeci, era cârnații. Trenurile de cârnați și autobuzele de cârnați aduceau turiștii de cârnați din provincii la Moscova sau Leningrad, care cumpărau cârnații proverbiali și alte alimente perfect normale, astfel încât guvernul sovietic a introdus în cele din urmă cărți de cumpărături pentru rezidenții de pretutindeni.
„Trei spice de porumb” a fost condamnarea la moarte
Oricine nu locuia într-o metropolă destul de bine aprovizionată trebuia să se mulțumească cu cartofi putredi, sevă de mesteacăn și „produse de macaroane” care fierbeau în noroi. Voi reveni la aceste produse, la această batjocură a maccheroni eidos italieni. Emigrația în masă în Israel și Occident în acea perioadă este încă numită în mod disprețuitor „migrația cârnaților”. Dorința de a mânca bine nu are o bună reputație în Rusia. Când situația s-a înrăutățit, Occidentul a venit în salvare cu „coapsele Bush” înghețate din America și „Humanitarka” din Republica Federală. Pentru a înrăutăți lucrurile, camioanele gri ale Bundeswehrului care transportau ajutorul umanitar au adus amintiri proaste ale celui de-al doilea război mondial.
Lipsa alimentelor de la sfârșitul erei sovietice nu a fost în niciun caz un accident tragic, ci mai degrabă consecința logică a practicii sovietice a utilizării alimentelor ca instrument de guvernare. La doar câțiva ani după puterea din octombrie în Imperiul rus agrar, bolșevicii au distrus agricultura cu exproprierile, comunismul de război și colectivizarea, pentru a transforma țăranii reacționari în muncitori industriali progresivi. Întrucât încă nu a funcționat, Stalin a orchestrat o foamete în 1932-33 care a costat viața a până la opt milioane de oameni, mai ales în zonele rurale. Unitățile NKVD au furat toate proviziile și semințele de la oamenii înfometați care nu aveau voie să părăsească zonele rezidențiale; oricine a luat literalmente „trei spice de porumb” din câmpul de colhoz a fost împușcat.
„Mănâncă morcovi, praz și hrean, fii ca Sophie Loren”
Amintirea acestui lucru este încă vie în zonele afectate - nu numai în Ucraina, care a suferit cea mai mare suferință, ci și în Federația Rusă. Bunicii și-au învățat nepoții să nu arunce vreo mâncare sau să lase ceva pe farfurii. De altfel, originea a ceea ce se crede din greșeală că este bucătăria rusă astăzi se află și în această perioadă. Într-adevăr, obiceiurile alimentare ale orașelor sovietice, un amestec de câteva feluri de mâncare regionale - de la shashlik tătar din Crimeea la pelmeni ruși până la borșul ucrainean - sortimente standardizate de cantină și produse specifice din industria alimentară sovietică, care, de regulă, imitau clasicii occidentali. Aceasta include și macaroanele de grâu moale de nedescris, pe care le-ai luat ca piure de cartofi ca acompaniament la chiftele sau gulaș și pe care nu le poți găti la mușcătură cu cea mai bună voință. Plecarea de la acest monstru culinar este, fără îndoială, cea mai importantă consecință durabilă a prosperității celor două mii de ani.
Uniunea Sovietică și-a ținut întotdeauna cetățenii pe jumătate de rație. Când era suficient, lipsea alegerea. În schimb, a existat o abundență în filme, cărți de bucate și în „distribuitori” pentru nomenklatura, chiar dacă în realitate erau mult mai modesti decât propaganda. Cei flămânzi sunt pregătiți pentru orice, în timp ce cei pe jumătate flămânzi sunt umili și docili. Unul este în mod special în concordanță cu acesta în închisorile rusești și în armată. În cantina soldaților, unde am vizitat un prieten în 1987, pe perete erau două lozinci - probabil pentru a completa umilința: „Pâinea este valoroasă, nu lua prea mult” și „Mănâncă morcovi, praz și hrean, fii ca Sophie Loren ”. Răscoala populară din timpul perestroicii nu a avut nimic de-a face cu astfel de lozinci, tranzacții goale și amenințarea foamei.
Restaurantele preferate au fost odată datorate lui Putin
În 1990, când s-a deschis primul McDonald’s la Moscova, hamburgerul era considerat un simbol al eliberării. Mile de cozi stăteau în fața templului fast-food, care era decorat cu vedere la New York, Paris și alte capitale ale lumii. Cu siguranță au fost, în cea mai mare parte, aceiași oameni care au ieșit în stradă în august 1991 pentru a apăra democrația de putchisti. Zece ani mai târziu, pentru prima dată în istoria lor, rușii aveau afaceri complete, suficienți bani și o libertate neobișnuit de mare în același timp. Pe atunci, spre deosebire de acum, țara era încă dornică să învețe și să se deschidă către lume. Cetățenii au consumat această libertate în fiecare zi în supermarketuri, cafenele și restaurante, mâncând-o literalmente sub formă de paste și șuncă de Parma, roșii uscate la soare, rachetă și camembert.
Acesta a fost un deceniu al introducerii triumfătoare a dietei mediteraneene și a sushi-ului în viața rusă de zi cu zi. La un moment dat, era pizza în fiecare haldă, iar sushi era în aproape fiecare meniu, oricât de simplu ar fi, lângă cartofii prăjiți și omniprezenta salată americană Caesar. Un intelectual după altul a devenit bucătari și cărți de bucate, operatorii de restaurante au devenit vedete și vedetele au devenit operatori de restaurante. O plimbare prin Moscova a fost ca o călătorie culinară prin lume. În viața publică era din ce în ce mai multă mâncare și tot mai puțină libertate. S-a spus că au fost schimbați pentru avere. Un cronicar care era considerat foarte progresist la acea vreme a scris într-o revistă care nu a durat mult de trăit: „Nu trebuie să uităm că toate restaurantele noastre preferate au fost create pe vremea lui Putin. De fapt, îi suntem datori lui ".
Deodată brânza a dispărut din frigider
Și apoi s-a terminat. La început a sunat amuzant. Televiziunea de stat a susținut că participanții la protestele în masă împotriva alegerilor frauduloase din 2011 au fost hrăniți cu biscuiți de la ambasada americană. Acești biscuiți au devenit un cuvânt de uz casnic, pentru câțiva un simbol al absurdității propagandei, pentru majoritatea un simbol al liberalilor subversivi care mănâncă din mâna americanilor. Apoi a venit afacerea Ucrainei, unde majoritatea rușilor au crezut că o junta fascistă a preluat puterea cu ajutorul americanilor. Restaurantele ucrainene au devenit rapid restaurante de „bucătărie slavă” și cotletele de la Kiev pentru picioare de pui. În mod similar, pe vremea lui Stalin, baghetele pariziene erau redenumite „pâini albe urbane”.
Când problema cu Ucraina a devenit cu adevărat gravă și Occidentul a pedepsit anexarea Crimeei și invazia târâtoare a trupelor ruse în Donbass cu sancțiuni, Putin a răspuns cu contra-sancțiuni și a interzis importurile de alimente europene și americane. Aceasta a afectat consumatorul rus mult mai dureros decât fermierii occidentali. De exemplu, dintr-o dată aproape nu a existat brânză, deoarece chiar și cele mai simple brânzeturi rusești cu nume interne au fost importate din Lituania și Polonia. Vocile nemulțumite au fost batjocorite ca strigătul celor devorați, pentru care parmezanul era mai important decât mândria patriei.
Subiecte minore
Acum, mândria țară se instalează în acest nou prezent. Nostalgicii parmezani își cumpără umplutura în Europa și conduc un mic comerț privat cu „Sanktionka”, mâncarea interzisă. Autoritățile vamale și de protecție a consumatorilor au sute de tone de mere, roșii, pere, ciuperci și brânză importate ilegal zdrobite de excavatoare în fața camerelor. O administrație a satului face același lucru cu trei gâște maghiare pe care cetățenii vigilenți le-au descoperit în magazinul satului. Proprietarii de restaurante patriotice din orașul olimpic Sochi îngropă solemn 200 de kilograme de salată Cezar într-un sicriu în timpul Săptămânii Sfinte Ortodoxe - ca gest de revenire la valorile locale. Cortegiul cu caroserie și orchestră a trecut prin tot orașul. În aceeași zi, ministrul comerțului al administrației orașului Moscova a declarat într-o declarație oficială din lemn că toate magazinele de kebab vor fi alungate din oraș: „Un astfel de format nu este prevăzut pe harta comerțului de stradă”.
Cea mai nouă creație rusească „Rasreschonka” - mâncare permisă - împodobește sala de sosiri a Aeroportului Sheremetyevo din Moscova. Un magazin gourmet face publicitate acolo cu sloganul: „Vă întâmpinăm cu Rasreschonka”. Liberul arbitru se încheie la controlul pașapoartelor, după care este permisă doar mâncarea. Nu fără o anumită ironie, statul paternalist rus este mult mai asemănător cu statul ideal platonic cu mica sa clică de conducere, tutelă, cenzură și naționalizare totală decât heringul rus se aseamănă mult mai mult cu eidos-urile sale olandeze. Atunci când statul stabilește ce este permis și ce nu trebuie să mănânce, își privește cetățenii de demnitatea lor în cel mai rapid mod posibil și îi transformă în subiecți minori. Și când se supun, nu contează ce mănâncă - mănâncă întotdeauna cu mâna.