Pâine crocantă din Sardinia - rețetă cu poză
1.Se dizolvă drojdia în 50 ml de apă călduță și se lasă să spumă timp de 10 minute. Amestecați făina și grisul cu sarea într-un castron mare. Apoi adăugați drojdia și apa și frământați bine până obțineți un aluat frumos și neted. Dacă aluatul este prea uscat, frământați în puțină apă călduță. (adăugarea a mai multă apă sau făină depinde de conținutul de gluten din făină, fiecare făină este diferită).
2.Acoperiți bine cu folie alimentară și lăsați să crească într-un mediu cald timp de cel puțin 1 oră. Scoateți din castron și frământați ușor cu mâinile timp de 10 minute. Acoperiți din nou cu folie și lăsați să crească într-un loc cald încă o oră. Scoateți din castron și frământați ușor cu mâinile pentru încă 5 minute.
3.Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Formați aluatul în 18 bile de aluat de aceeași dimensiune. Periați ușor foile de copt cu ulei de măsline. Pe o suprafață ușor făinoasă, întindeți bilele cât mai subțire posibil și așezați-le pe tăvi. Coaceți pesmetul timp de 2 minute. Scoateți-le din cuptor și repetați procesul până când toate pâinile plate s-au copt. Așezați turtele una peste cealaltă și cântăriți-le cu o scândură de lemn, lăsați-le să se răcească astfel încât să devină drăguțe și plate.
Al 4-lea.Înainte ca pâinea să fie servită împreună cu masa, coaceți din nou timp de aproximativ 5 minute până când devin aurii și crocante.
5.Chiar înainte de servire, periați ușor pâinile plate cu puțin ulei de măsline bun, presărați puțină sare și rozmarin proaspăt tocat și puneți-l la cuptor timp de 1-2 minute. Se servește fierbinte.
Al 6-lea.Pâinile plate au un gust absolut excelent cu orice fel de antipasti