Diverse și individuale - alimentația potrivită pentru purtătorii de ostomate - care trăiesc cu ostomie
Așa cum nu fiecare geantă se potrivește fiecărui stomac, fiecare ostomist are, de asemenea, propriile experiențe cu dieta. În timpul unei sesiuni de gătit live la Kassel sâmbăta trecută, Alfons Schuhbeck a arătat că nu contează doar ceea ce mâncăm, ci modul în care îl pregătim. Mâncăruri pentru ostomate, pregătite de bucătarul celebru și condimentate cu o mulțime de cunoștințe utile.
După o operație de ostomie, aproape toți cei afectați au propria experiență și că nu doar alimentele provoacă gaze și mirosuri neplăcute. Dintr-o dată nu mai poți să-ți tolerezi bucatele iubite, să suferi dureri de stomac sau, după un timp, apar simptome de carență.
Alfons Schuhbeck gătește cu oameni care au fost nevoiți să-și schimbe dieta după o operație abdominală de zece ani. El este susținut de chirurgul Dr. med. Marc Martignoni din München și nutriționistul PD Dr. Michael Adolph din Tübingen. Împreună au dezvoltat un curs de gătit ușor diferit care are loc în mod regulat la München. Și erau pe scenă împreună la Kassel.
De fapt, există lucruri foarte diferite care ne afectează dieta, bunăstarea și chiar îngrijirea ostomiei. Ce ar trebui să știe fiecare ostomist: unde a fost plasată exact stomia și dacă trebuiau îndepărtate părți ale intestinului, ce anume sunt acestea? Din aceste informații, medicii și terapeuții pot vedea deja dacă sunt necesare hemogramele obișnuite sau dacă trebuie luați în plus anumite substanțe nutritive. Din păcate, aceste informații lipsesc adesea în rapoartele chirurgicale, așa cum au criticat pe bună dreptate cei doi medici.
Aflați ce este bine pentru mine
După o operație de ostomie, toată lumea trebuie să se cunoască din nou și să câștige experiență. Multe ostomate nu mai pot tolera alimente dificil de digerat, alimente foarte grase, legume crude și multe altele. Nu există o dietă de ostomie care să poată fi respectată.
Manfred a experimentat acest lucru și după operația sa stomatologică. După 13 operații, trăiește cu sindromul intestinului scurt. Are mai puțin de 50 cm din intestinul subțire și primește nutrienți importanți zilnic prin perfuzie. Cu toate acestea, el poate acoperi o mare parte din necesarul său de calorii cu o dietă normală. Și astăzi, friza de est mănâncă și kale sau anghilă la cuptor. Aveți curaj și încercați întotdeauna ceva nou, acesta este sfatul său pentru alte persoane afectate.
„Cheia nutriției constă în preparat”, a spus Alfons Schuhbeck pe scurt și a arătat cum funcționează direct pe scenă. Mâncărurile servite nu au fost impresionante doar datorită gustului lor. Rețetele pentru purtătorii de ostomate au variat de la quarkul cu fructe sau fructe la micul dejun, la supă de roșii și morcovi, pește și carne cu legume de grădină, salate și piure de țelină. Combinate și condimentate corect, se evită flatulența și mirosurile.
Bucătarul cu experiență a dat trei sfaturi importante pe drum: o mulțime de grăsimi și substanțe de prăjire pot face alimentele dificil de digerat, așa că aburul și tocană sunt mai bune decât prăjirea. Pentru a vă asigura că legumele își păstrează vitaminele, acestea ar trebui procesate rapid, deoarece legumele tăiate pierd 50% din toate vitaminele pe care le conțin după doar o oră. Iar uleiurile trebuie adăugate întotdeauna la alimentele care au fost deja încălzite, altfel nutrienții se vor pierde.
Pentru lectură și gătit, Alfons Schuhbeck, PD Dr. Michael Adolph și prof. Marc Martignoni și-au notat cunoștințele și o serie de idei de rețete într-un ghid nutrițional pentru purtătorii de ostomat. Purtătorii de stomat vor primi ghidul de la terapeuții lor de stomă începând cu 13 noiembrie.