Dosar alimentar
tendințele noastre arată atitudini față de viață și dorințe, oferă orientare și soluții încercate pentru problemele actuale. Sunt mereu purtate de oameni. Cu toate acestea, ele sunt modelate de schimbările globale, pe termen lung și pe termen lung ale megatendințelor. Prin urmare, tendințele alimentare pot funcționa ca un „barometru”: pot fi folosite pentru a citi evoluțiile care se răspândesc mai adânc în societate.
Prezentare Hanni Rützler: Impactul Corona asupra industriei alimentare
Ca parte a Săptămânii Viitoare 2020, Hanni Rützler va prezenta impactul Corona asupra industriei alimentare și a băuturilor.
Bucătărie fantomă: restaurant fără oaspeți
În criza coroanei, relațiile de putere dintre serviciile de livrare și restaurante sunt renegociate. Gastronomia de zi cu zi se schimbă fundamental datorită popularității crescânde a serviciilor de livrare a alimentelor. Piața de livrare este extrem de competitivă - iar bucătăriile fantomă oferă un grad ridicat de flexibilitate în selectarea meselor și costuri mai mici la alegerea unei locații.
Tendințele alimentare: ce va rămâne și ce se va schimba
Alimentele sunt una dintre piețele cele mai afectate de criza coroanei. Expertul în tendințe alimentare Hanni Rützler analizează modul în care criza afectează diferite tendințe alimentare: care sunt tendințele alimentare care se slăbesc radical, care se schimbă? Cât de repede și în ce direcție se schimbă? Vor apărea noi tendințe?
Curiozitate sobră - bucurați-vă fără a face
Din ce în ce mai mulți oameni pun renunțarea la băuturile alcoolice în centrul stilului lor de viață sănătos: Curiozitatea sobră este o mișcare care afirmă viața, care se referă la fitness, puritate și claritate a corpului și minții.
Ovăz în loc de lapte - sau: Cum să te întâlnești cu zeitgeistul
Compania suedeză Oatly este cel mai mare producător mondial de alternative de lapte pe bază de ovăz și încearcă să combine durabilitatea și stilul de sănătate pentru a crea un stil de viață credibil pentru oamenii urbani progresivi.
Alternative inovatoare la ambalajele din plastic
Dincolo de plastic - încă un vis în multe domenii. În special în industria alimentară, suntem dependenți de plastic, care este greu de descompus. Sau poate nu? Aceste bune practici arată cum să o faceți fără plastic.
Snackification: sfârșitul meselor (așa cum le cunoaștem)
Ceea ce a fost numit „gustări” este acum adesea masa „propriu-zisă” - ca mini mese flexibile și sănătoase.
7 megatendimente care modelează mâncarea noastră în special
O caracteristică a megatendințelor este omniprezenta: au un impact în toate domeniile societății. Cu toate acestea, 7 megatenduri sunt de o importanță deosebită pentru cultura noastră culinară și industria alimentară și a băuturilor.
Prezentarea Raportului alimentar 2020 cu Hanni Rützler
Impresii despre prezentarea lui Hanni Rützler despre viitorul institut.
Cele mai importante tendințe alimentare 2019
Ce tendințe nu va evita industria alimentară și a băuturilor în 2019? - O perspectivă asupra celor mai importante evoluții în cultura alimentară.
Retailution - De la mizeria de cumpărături la soluția optimă de alimentație
Nevoia de îngrijire: Clienții nu mai doresc o gamă diversă - adică imposibil de gestionat - de alimente, ci mai degrabă soluții alimentare care să îndeplinească cerințele lor și să fie adaptate în mod optim situației lor actuale. Un extras din Food Report 2019.
Noul francez - Renașterea bucătăriei franceze
Condusă de bucătari mai ales tineri și sălbatici, bucătăria franceză aproape se reinventează. Un extras din Food Report 2019.
Nouvelle Cantine - Viitorul restaurantelor companiei
Cantinele și restaurantele de firmă fac parte din viața de zi cu zi, dar nu sunt tocmai locuri pentru mâncare bună. Cine poate mânca afară. Cu toate acestea, verificarea realității arată: cantinele sunt acum deseori mai bune decât reputația lor - un extras din Food Report 2019.
Hrană pe bază de plante - Noua rotire a produselor substitutive
Îmbunătățirea culinară a alimentelor pe bază de plante este în plină desfășurare. Aici este crucial: nu mai este imitația produselor de origine animală, ci sănătatea și fitnessul sunt puse în evidență. Un extras din Food Report 2019.
Actualizare tendință: industria alimentară și a băuturilor 2019
Care sunt cele mai tari tendințe pentru noul an pe care industria alimentară cu siguranță nu ar trebui să le rateze? Un extras din Food Report 2019.
Raport alimentar 2019
În calitate de expert în nutriție și tendințe, Hanni Rützler este mereu în căutarea celor mai importante tendințe din scenă. În Food Report din acest an, ea pune accentul pe bucătăria franceză, deoarece vremea pare coaptă pentru o renaștere! Comerțul cu amănuntul alimentar și mâncarea de cantină atât de puțin populară se confruntă, de asemenea, cu un fel de nouă (invenție): cu ajutorul soluțiilor culinare pe măsură și a bucătăriei conștiente în companii, megatendențele precum individualizarea și sănătatea devin pârghii puternice ale unei transformări de succes.
În cooperare cu Lebensmittel Zeitung, suntem încântați să vă prezentăm Raportul alimentar 2019! Un must-have pentru toți bucătarii, restauratorii, comercianții cu amănuntul și prietenii de bun gust.