Dosar anti-oxidant # 2 pe partea de alimentare
Continuarea dosarului privind antioxidanții, de data aceasta cu un aspect ceva mai original: mâncarea! Dincolo de utilizarea produselor cosmetice, antioxidanții pot depinde și de felul în care mâncăm.
Dacă doriți o abordare mai „holistică” a anti-oxidanților, ar trebui să știți că un rol bun îl joacă dieta. Nu vă învăț nimic dacă vă spun că consumul de hamburgeri 7 zile pe săptămână nu aduce tinerețe și sănătate, dar pentru toate acestea, nu are rost să mâncați 100% sănătos dacă la bază nu este prea mult medicamentul dvs. . I-am pus câteva întrebări Christian Latgé, Manager pentru dezvoltarea nutriției la laboratoarele Pierre Fabre, pentru a afla mai multe despre acești antioxidanți prezenți în mod natural în alimente.
Anti-oxidanți și dietă: la ce se folosesc ?
Care este rolul antioxidanților în corpul nostru ?
Rolurile sunt multiple. În general, ele joacă un rol în toate procesele de oxidare și blochează formarea radicalilor liberi care modifică (prin oxidare) anumite molecule. Antioxidanții produși de organism sunt enzimele peroxidazei, superoxidul dismutazelor etc ... sau furnizate de alimente sub formă de elemente: vitamina C, vitamina E, seleniu.
Sunt prezente în mod natural în alimente și, dacă da, în ce alimente ?
Da, desigur, cele mai bogate alimente sunt fructele și legumele proaspete cu aportul de vitamina C și E, carotenoizi și polifenoli, antociani. Se găsesc și în ceai, cacao, cafea etc ... Plantele oferă ceea ce se numesc fitoelemente, care nu au valori calorice, dar care sunt o sursă importantă de antioxidanți.
Avem tendința să ne epuizăm ?
Consumul nostru de alimente nu se îndreaptă spre o creștere a ponderii fructelor și legumelor. Dimpotrivă, tindem să consumăm mai puțin din acesta și unele populații sunt, prin urmare, „expuse riscului” pentru un aport redus sau chiar insuficient.