Dosar privind funcțiile de sare, daune și înlocuitori - AVENIR SANTÉ MUTUELLE
Sarea, numită și clorură de sodiu, este alcătuită din două elemente chimice, clorul și sodiul. Chiar dacă sarea este o sursă de sodiu, un element esențial pentru buna funcționare a corpului nostru, trebuie consumată în cantități mici. Prea multă sare poate fi într-adevăr dăunătoare sănătății. Care sunt efectele sale asupra organismului? cum să-i limitezi consumul? și, care sunt înlocuitorii săi ?
Pentru ce este sare ?
Sarea provine din mlaștini de sare (sare de mare) și minele de sare (sare de rocă). Oricare ar fi sursa sa, satisface nevoile de sodiu de care organismul are nevoie pentru a funcționa optim. Prezent în mod natural în organism, sodiul este un mineral care are funcții esențiale:
- Contribuie la reglează fluidele din organism, în special volumul de sânge și lichidul interstițial care înconjoară celulele și este esențial pentru supraviețuirea lor.
- El joacă un rol în impulsul nervos, fie transmiterea comenzilor motorii între nervi și creier.
- Acesta permite contractie musculara.
Conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), un adult ar trebui să consume mai puțin de 5 grame de sare pe zi, care echivalează cu o linguriță. Între 2 și 15 ani, această cifră ar trebui să fie mai mică. În ceea ce privește mâncarea bebelușilor, se spune că conține foarte puțină sare, deoarece rinichii lor nu sunt încă capabili să evacueze excesul de sodiu.
Excesul de sare: o amenințare pentru sănătate
Sarea este prezentă peste tot, mai ales în toate alimentele procesate pe care le consumăm. Prin urmare, este percepută ca o amenințare la adresa sănătății umane. Politicile de sănătate publică vizează, de asemenea, reducerea aportului de sare din dieta noastră.
Conform cifrelor OMS, limitarea consumului acestei substanțe la nivel mondial ar putea reduce numărul deceselor cu 2,5 milioane pe an.
Peste doza recomandată de OMS, excesul de sare poate fi cauza:
- O creștere a tensiunii arteriale care poate duce lahipertensiune arteriala, boli cardiovasculare care pun în pericol sănătatea inimii și a arterelor și care crește riscul de accidente cerebrovasculare (AVC).
- Osteoporoza, o boală care slăbește oasele prin reducerea densității osoase.
- Pietre la rinichi rezultate din acumularea de sodiu în rinichi.
Sarea reprezintă un pericol real pentru sănătatea persoanelor care suferă de anumite boli cronice care le fac mai sensibile la sare, precum: