Dovleacul - ce mâncăm La Mutuelle Générale
În piure sau în supă, dovleacul știe să seducă tineri și bătrâni cu gustul său delicat și ușor dulce. Dar aceasta nu este singura dintre virtuțile sale: bogat în potasiu, beta-caroten și fibre, este un aliat al sănătății că ar fi păcat să te privezi.
Caracteristici nutriționale
Dovleacul favorizează hidratarea deoarece este alcătuit din 95% apă.
Cu doar 2% carbohidrați, este foarte scăzut în calorii: 15 kcal la 100 g. Prin urmare, dovleacul poate fi recomandat în caz de diabet sau supraponderalitate.
Dovleacul oferă fibre moi, care reglează tranzitul fără a irita intestinul.
Oferă un cocktail de minerale și oligoelemente, în special potasiu, calciu și fier vegetal.
Dovleacul conține vitamine B, în special B9. Are un conținut remarcabil de beta-caroten (provitamina A), acest pigment de culoare portocalie cu proprietăți antioxidante: 100 g reprezintă trei sferturi din aportul zilnic recomandat unui adult.
A alege
Alegeți un dovleac cu coajă fără pete albicioase (care pot sugera creșterea mucegaiului). Pedunculul ar trebui să fie saturat cu seva. Trebuie remarcat faptul că dovleceii mici sunt mai dulci și mai puțin fibroși decât mari.
Dacă cumpărați un dovleac feliat, asigurați-vă că feliile sunt clare și o nuanță frumoasă, chiar portocalie. Putem vedea că un dovleac este prea avansat cu pulpa sa moale și ușor vâscoasă.
A pastra
Întreaga dovleac poate fi păstrat timp de câteva luni, cu condiția să fie depozitat într-o încăpere bine ventilată și la o temperatură cuprinsă între 10 și 20 ° C.
Odată tăiat în felii, termenul său de valabilitate nu depășește câteva zile. În piure sau supă, îl puteți îngheța.
A prepara
Odată ce semințele, fibrele și pielea sunt îndepărtate, există mai multe moduri de a pregăti dovleacul. Se mănâncă adesea în piure sau supă, însoțit de slănină și smântână, dar se folosește și la prepararea plăcintelor sau deserturilor de toamnă, foarte populare în timpul sărbătorilor de Halloween. De asemenea, le puteți tăia în cuburi mici și le puteți rumeni în tigaie.