Dovleacul japonez KABOTCHA și cele mai simple preparate ale sale - JAPON BALADES
Adăugat de Kansaijin pe 29 octombrie 2017, 07:00
Categorii: # Să mănânci și să bei
Nu mâncasem niciodată, nici măcar rar văzusem dovleac sau dovleac în Franța și tocmai în Japonia l-am gustat pentru prima dată! Într-adevăr, greu de ratat aici, pentru că este un legume populare mult consumate în țară tot anul. Dar Kabotcha japonez este foarte special. el este primul verde, nu prea mare (de obicei cu diametrul de 20 cm) și forma usor plata. A lui gustul este destul de dulce fructat, iar carnea lui are consistența castanului glazurat. Există rețete interminabile, atât ca fel principal, cât și ca desert, unde își aduce culoarea portocalie caldă și strălucitoare. Iată cele mai simple pregătiri ale mele.
☆ Tăiați în benzi subțiri și prăjiți în tigaie, merge bine cu carne și pește. În plus, japonezii o mănâncă foarte mult în felul acesta și la grătar, în mijlocul bucăților lor de carne de aceeași dimensiune. Putem pune și aceste benzi, cu slănină prăjită într-o salată verde bună.
☆ Într-o supă catifelată cu sau fără smântână, simplu sau cu alte legume.
☆ Ca salată cu frunze de țelină, ceapă feliată subțire și un dressing crem. În acest caz, l-am tăiat în fâșii, ca pentru dovleacul prăjit în tigaie și l-am pus la cuptorul cu microunde timp de 5 minute înainte de a-l amesteca cu celelalte ingrediente.
☆ KABOTCHA NO NIMONO (Kabotcha fierbe în bulion)
Bucăți japoneze de dovleac la foc mic
Aceasta este una dintre rețetele mele japoneze preferate. Pentru 4 persoane, aveți nevoie de:
1 Kabotcha - 1,2 litri de Dashi (bulion de pește sau alge marine - 2 linguri de zahăr - 2 linguri de Mirin (sake de gătit) - 2 linguri de Shôyû (sos de soia) - 1 linguriță mică de sare
Spălați, tăiați Kabocha, scoateți semințele și tăiați-l în bucăți de aproximativ 3 cm pe 2. Lăsați pielea aprinsă, astfel încât aceste bucăți să nu se deterioreze în timpul gătitului, ci tăiați puțin marginile și coajați puțin în spate în mijloc.