Dovleacul te face sănătos și subțire
Consolidarea apărării și săracă în calorii: 100 de grame de Hokkaido au doar 23 de calorii.
Dovleacul a fost de fapt leguma preferată a bunicilor noastre, dar planta galben-portocalie câștigă noi onoruri de câțiva ani. Nu doar bucătăria de toamnă și iarnă devine o experiență gustoasă. Un efect secundar pozitiv sunt numeroasele aspecte pozitive asupra sănătății, a explicat TCM și expertul în nutriție Claudia Nichterl.
Peste 800 de soiuri
Dovleacul, una dintre cele mai vechi culturi alimentare, provine din America și se cultivă acolo de peste 5.000 de ani. Multă vreme, numai tărtăcuța de sticlă, care provenea din Africa și era folosită ca recipient, oală, lingură sau instrument muzical, era cunoscută în Europa. Astăzi, peste 800 de soiuri cunoscute sub numele sunt în circulație, America și Noua Zeelandă sunt printre principalele zone de cultivare. Doar unul dintre aceste soiuri - dovleacul cu ulei din Stiria - are semințe fără coajă și este potrivit pentru producția de ulei de semințe de dovleac.
Pe lângă varietatea de culori și soiuri, dovleacul are ingrediente importante de oferit. „Carnea este foarte digerabilă și, din punctul de vedere al medicinei tradiționale chinezești, are un efect de întărire, de întărire a imunității”, spune Nichterl. Acest efect pozitiv este utilizat terapeutic pentru boli gastro-intestinale, probleme cardiace și renale.
Dovleacul are efect deshidratant
Datorită conținutului său ridicat de potasiu, dovleacul are un efect de scurgere și scurgere. Alte substanțe importante sunt vitamina A (bună pentru ochi și metabolismul pielii), vitamina C, vitamina E (importantă pentru metabolismul lipidelor), complexul de vitamina B, calciu, magneziu și acid folic. Datorită conținutului ridicat de antioxidanți și carotenoizi - dovleacul Hokkaido conține mai mult caroten decât morcovii - dovleacul este, de asemenea, în discuție ca protecție împotriva cancerului, potrivit lui Nichterl.
Semințele de dovleac sunt chiar și o gustare sănătoasă și datorită hormonilor vegetali fitosteroli pe care îi conțin, sunt deosebit de bune pentru vezică și prostată. Două-trei linguri pe zi sunt recomandate pentru beneficii preventive.
Ulei delicios de semințe de dovleac
Uleiul din semințe de dovleac este deosebit de popular în Austria. "Conține aproximativ 80% acizi grași nesaturați, vitamine, minerale, clorofilă și uleiuri esențiale valoroase. Datorită modelului său favorabil de acizi grași, uleiul de semințe de dovleac este potrivit pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și are un efect pozitiv asupra echilibrului colesterolului. Acidul linoleic pe care îl conține stimulează reacția imună și întărește sistemul nervos „cunoaște expertul în nutriție.
"De prea multe ori dovleacul duce o existență umbroasă ca o supă cremă de dovleac, dar există multe alte tipuri de preparare. Dovleacul este un artist care se schimbă rapid - fie ca platou, fel principal sau garnitură, indiferent dacă este în pâine, salată, desert sau tort - felurile de mâncare cu dovleac sunt la fel de versatile, cum există soiuri pe pământul nostru ", a spus Nichterl. În TCM, dovleacul ar trebui să fie în meniu cât mai des posibil.
Dovleacul Hokkaido, de exemplu, provine din insula japoneză Hokkaido și este acum un dovleac alimentar popular și în Austria. "Spre deosebire de majoritatea celorlalte tipuri de dovleac, pielea sa subțire devine moale când este gătită și poate fi consumată. Sâmburii trebuie îndepărtați. Cu toate acestea, pulpa are o aromă ușor de nuci și o consistență stabilă, deși nu conține aproape deloc fibre", a spus Nici un. Dovleacul Hokkaido este foarte versatil pentru utilizare în bucătărie. Merge bine cu aproape toate aromele, dar se potrivește deosebit de bine cu ghimbirul și ardeiul iute, a explicat expertul. Este potrivit pentru supe, caserole sau ca garnitură vegetală. Cu doar 23 de calorii la 100 de grame de pulpă, Hokkaido are un conținut scăzut de calorii.