Dragă la; usturoi, un remediu uitat - PIMP ME GREEN
Acasă, draga și gingașa mea este un fan al usturoiului: îl mănâncă peste tot! Raw, lacto-fermentat, marinat în tamari, aburit, sotat etc. Și mie îmi place usturoiul, dar la fel ca ceapa, constat că nu toți oamenii îl digeră corect. O posibilitate în bucătărie este de a face ulei de usturoi (rețeta este disponibilă în cartea mea „Biblia mea de natură pentru alimentele crude din plante”) pentru a vă bucura de beneficiile acestui „aliment”. Utilizarea (neîncălzită) a acestui ulei de usturoi previne disconfortul digestiv.
Astăzi aș vrea să vă vorbesc despre miere cu usturoi, un remediu vechi de la bunica pentru a-i spori imunitatea. Virtutile mierii sunt cunoscute de mult, atât în interior, cât și în exterior.
- Proprietățile mierii: antimicrobian, antibacterian, antiparazitar și vindecător. [1]
- Proprietăți de usturoi: antimicrobian, antiparazitar, antifungic și antiviral datorită moleculei „alicină” pe care o conține. Alicina este un ingredient activ în usturoiul proaspăt tăiat. Este produs prin transformarea enzimatică a două componente prezente în usturoi: alina și o enzimă aliinază. Prin zdrobirea unui cățel de usturoi brut, alina și aliniinaza se combină pentru a forma alicină. Această transformare are loc în câteva secunde. Molecula de alicină astfel formată este foarte volatilă și are o durată de viață foarte scurtă. Alicina este, de asemenea, responsabilă pentru mirosul caracteristic al usturoiului. [2] Se spune, de asemenea, că usturoiul are proprietăți anti-cancer împotriva anumitor tipuri de cancer, cum ar fi colorectal [3].
Prin urmare, mierea de usturoi combină beneficiile acestor două alimente excelente pentru sănătate, facilitând ingestia de usturoi și evitând problemele digestive.
Cum să vă alegeți ingredientele ?
Va fi important să alegeți alimente de bună calitate, din agricultura ecologică și crudă. Tot ceea ce este încălzit își pierde proprietățile.
Mierea crudă este esențială pentru calitatea sa, dar și pentru că conține drojdii endogene care vor permite fermentarea. Aceste drojdii, în special, fac Mead, o băutură alcoolică ancestrală compusă doar din apă și miere.
Cum să-ți faci mierea cu usturoi ?
Vei avea nevoie:
- un borcan ermetic de sticlă
- miere cruda si organica
- mai multe capete de usturoi organic (între 1 și 4 în funcție de dimensiunea ghiveciului)
La rândul meu, am folosit un borcan vechi de 720 g de muștar, cu 3 capete de usturoi și aproximativ 800-900 g de miere. Mi-am cumpărat mierea într-un magazin organic, o miere de flori întregi de la marca Terre de Miel.