Drojdie uscată activă vs.
Există diferențe între diferitele tipuri de drojdie? Dacă dai ceva diferit?
Știu că mulți oameni spun că sunt interschimbabili, dar de ce există două tipuri atunci când nu există nicio diferență?
Există diferențe în reacțiile pe care le puteți observa atunci când gătiți diferite alimente? De exemplu, creșterea ratelor, creșterea raporturilor, gustul, reacțiile de îngheț, durata de viață etc.
și am sperat pentru mai multă perspectivă.
Într-adevăr, există multe tipuri de drojdie (aceleași tipuri, tulpini separate). Dacă vizitați fabrica de bere locală, veți găsi drojdii cu multe proprietăți diferite, concentrate mai ales pe gust (sau lipsa de aromă) și căldură (nivelul de alcool atins înainte ca drojdia să moară).
Orice specialitate poate fi preparată atunci când vine vorba de prepararea pâinii două dintre cele mai comune pe care le-ați întâlnit deja, active și instantanee. În plus, există și a treia drojdie „vie”, mai puțin obișnuită. Principala diferență este dimensiunea „granulelor”. Drojdia activă este mai mare și trebuie „gătită” înainte de utilizare (se amestecă cu apă și zahăr) unde drojdia instantanee este mai fină și poate fi adăugată direct la ingredientele uscate atunci când faceți pâine. Drojdia vie vine într-o bucată mare pe care o rupeți o porție, o sfărâmați și apoi testați, similar cu drojdia activă). În mod similar, rata de creștere pentru „instant” este mai rapidă (așa cum sugerează și numele) și o a doua creștere nu este necesară pentru drojdia instantanee.
În ceea ce privește ceilalți factori despre care întrebați (durata de viață, înghețarea etc.), deși pot exista diferențe între diferitele drojdii din aceste categorii, nu le-am găsit niciodată semnificative sau documentate și este mai probabil să fie legate de îngrijirea ta Drojdie împreună (depozitați într-un loc răcoros cu puțin/deloc aer/circulație) decât tulpina de drojdie.