Drojdie uscată sau cuburi de drojdie - avantajele - ALIMENTE - SE ADAPTĂ SĂNĂTOS
Puteți obține drojdie în comerț atât în depozitele frigorifice, cât și cuburi - drojdie proaspătă - și sub formă uscată - pulbere. Pliculetele se găsesc de obicei lângă zahăr vanilat și praf de copt pentru produse de patiserie. Care este diferența exactă între drojdia uscată și cea proaspătă? Îi poți folosi pe amândoi exact la fel sau trebuie să fii atent la ceva?
Ambele soiuri au avantajele și dezavantajele lor și, în cele din urmă, este o chestiune de gust personal care varietate dintre cele două este preferată. De exemplu, drojdia uscată durează mult mai mult decât drojdia proaspătă. Mai ales dacă aveți nevoie doar de o parte din cubul de drojdie, restul va începe în cele din urmă să devină greu sau să se mucegăiască. Drojdia proaspătă este puțin incomodă (acră), dar este de obicei puțin mai ieftină decât drojdia uscată. Cu toate acestea, drojdia uscată este mai productivă. De exemplu, dacă rețeta necesită 40g drojdie, 10g drojdie uscată este suficientă. Și dacă în rețetă sunt necesare cantități mai mici de drojdie, este cu siguranță mai ușor să dozați varianta uscată.
Drojdia proaspătă, pe de altă parte, poate fi congelată de minune. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să îl sfărâmați, deoarece îl puteți doza mai bine atunci când îl scoateți din congelator. Pentru a dezgheța, puneți-l într-un pic de apă caldă, funcționează foarte bine. Cu toate acestea, la coacere, unii consideră că aluatul nu crește la fel de bine cu drojdia uscată ca și cu drojdia proaspătă. Aici, însă, fiecare trebuie să-și facă propria opinie. Mulți bucătari și brutari se ocupă de el în așa fel încât să aibă întotdeauna o cantitate de drojdie uscată în casă, dar dacă drojdia este necesară în timp, se cumpără drojdie proaspătă.