Drumul obezității din capcana grăsimilor - FOCUS Online
Obezitatea
O nouă abordare a terapiei poate ajuta la reducerea apetitului excesiv la normal. De Michael Odenwald
Cercetătorii din Kiel și Madrid consideră că obezitatea apare diferit decât se credea anterior. Ei dezvoltă o nouă terapie pentru combaterea obezității.
Disputa cu privire la alimentația corectă revine în mod regulat. Pentru a slăbi, ar trebui să mănânci cu conținut scăzut de grăsimi, spun unii nutriționiști. La urma urmei, consumul excesiv de alimente bogate în grăsimi determină kilogramele în plus. Alții contestă faptul că este mai important să reducem carbohidrații, deoarece aceste substanțe permit corpului să construiască mânerele dragostei.
Foamea dezinhibată
Acum, Michael Hermanussen, profesor de pediatrie la Universitatea din Kiel, și Jesus Tresguerres, internist la Universitatea Complutense din Madrid, au descoperit că obezitatea s-ar putea dezvolta într-un mod complet diferit: acidul glutamic, care este o componentă importantă a proteinelor dietetice, poate reduce apetitul Reglarea din creier a deraiat.
Utilizarea popularului glutamat monosodic care îmbunătățește aroma, care se găsește în multe produse finite, va avea probabil același efect, deoarece este legat chimic de acidul glutamic.
După masă, enzimele digestive descompun proteinele în părțile lor constitutive numite aminoacizi. Acidul glutamic este unul dintre acestea. Proteinele din lapte conțin aproximativ 20% din acestea și 16% în carne.
De obicei, este metabolizat rapid de ficat. Cu toate acestea, dacă luăm prea multe proteine, ficatul nu mai poate procesa cantitățile mari de acid glutamic: se acumulează în sânge și ajunge în cele din urmă în regiunile creierului care controlează apetitul.
O parte din această reglementare are loc într-o structură de mărimea unui bob de orez din diencefal, așa-numitul nucleu arcuatus.
Celulele sale nervoase reacționează la acidul glutamic, deoarece suprafața lor este pavată cu așa-numiții receptori NMDA. Aminoacidul se atașează la aceste mici puncte de andocare. Receptorii devin imediat activi: deschid canale mici în învelișul celulei prin care calciul curge în interiorul celulei. Acest lucru declanșează o cascadă de reacție biochimică și senzația de foame dispare.
Prea mult acid glutamic din sânge are un efect negativ: starea de excitare continuă până când, în cel mai rău caz, celulele mor din cauza supraexcitării. Drept urmare, persoanele care sunt supraalimentate cu proteine își pierd senzația de sațietate, le este foame tot timpul, mănâncă mai mult decât au nevoie în realitate - și se îngrașă.
Medicamentul Alzheimer ca inhibitor al apetitului
Ideea strălucită a cercetătorului Kiel și a colegului său spaniol este de a sparge cercul vicios al receptorilor supraexcitați și al apetitului nestăvilit cu așa-numiții blocanți NMDA.
Aceste molecule alunecă temporar în canalul de calciu. Acest lucru previne afluxul de ioni de calciu și previne astfel efectul de stimulare a poftei de mâncare a acidului glutamic asupra celulelor. În acest fel, acestea inhibă afluxul de ioni de calciu. Nucleul arcuat declanșează senzația de sațietate la momentul potrivit și astfel se menține reglarea normală a apetitului.
Aceste blocante includ memantina de droguri, care este deja utilizată pentru a trata demența senilă și boala Alzheimer. Hermanussen: "Memantina protejează celulele de otrăvirea cu calciu, dar nu interferează cu reglarea, cum ar fi inhibitorii convenționali ai apetitului."
Succes uimitor
Primele încercări de terapie au adus un succes surprinzător. Pacienții și-au pierdut apetitul crescut în câteva ore, iar porțiunile de pe farfurie au fost brusc mult prea mari pentru ei. Pentru că acum mâncau mai puțin, au slăbit între unu și două kilograme pe săptămână.
Teza cercetătorului von der Förde ar putea explica de ce epidemia de obezitate continuă în SUA. Deși mulți oameni de acolo și-au redus drastic aportul de grăsimi, peste 65% dintre adulții din SUA sunt supraponderali, aproximativ 30% dintre aceștia fiind obezi. „Mâncarea rapidă”, explică Hermanussen, „conține multe proteine, iar cantitatea de acid glutamic este deosebit de mare datorită adăugării de glutamat de sodiu. Pe de altă parte, în alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, de exemplu, pentru anumite mărci de brânză, conținutul de proteine este în mod corespunzător mai mare. "
Dieta cu conținut scăzut de proteine - ieșire din capcana grăsimilor
Hermanussen îi sfătuiește pe cei cu prea multe kilograme pe șolduri să treacă cât mai mult la o dietă vegetariană. Ei ar trebui să mănânce o dietă mai scăzută în proteine pentru a-și menține noua greutate. La fel ca pe vremea bunicii, carnea trebuie servită doar o dată pe săptămână, iar produsele lactate ar trebui, de asemenea, să fie încetinite, la urma urmei, quarkul conține aproape la fel de multe proteine ca și carnea. "Dar factorul decisiv sunt cantitățile", spune el. "Problemele apar doar atunci când supraîncărcați ficatul."