Drupal de pâine
Ce este pâinea?
Pâinea este un aliment foarte vechi și încă un aliment important, care este aproape sinonim cu nutriția. De exemplu, munca de dezvoltare activă la nivel mondial a bisericilor protestante din Germania se numește „Pâine pentru lume”
Organizația de ajutorare ajută oamenii săraci și marginalizați să își îmbunătățească singuri situația de viață, securitatea alimentară fiind un punct central al angajamentului său.
Pâinea este unul dintre alimentele de bază ale căror exterior solid este crusta sau coaja, în timp ce interiorul este firimitul.
Pâinea nu este doar un aliment important, ci formează și o punte importantă între politică, cultură și natură - de exemplu, Oamenii care au plantat cereale, spre deosebire de vânători și culegători, sunt obligați să se așeze.
Lipsa pâinii a declanșat chiar revoluții precum al Revoluției franceze din 1789.
Iar „Tatăl nostru” din Evanghelia după Matei spune:
Tatăl nostru care este în ceruri, să fie sfințit numele tău.
Vine regatul tău. Voia Ta se va face așa cum este în ceruri,
tot pe pământ.
Pâinea noastră zilnică ne dă astăzi și ne iartă datoriile noastre,
cum ne iertăm pe debitorii noștri.
Și nu ne duce în ispită, ci izbăvește-ne de rău.
Căci a ta este împărăția și puterea și slava pentru totdeauna.
Nuvelă de pâine
Descoperirile arată că în Europa de Nord în urmă cu aproximativ 30.000 de ani - adică în epoca pietrei - bobul plantelor sălbatice a fost măcinat și amestecat cu apă și consumat ca terci.
Și acum aproximativ 10.000 de ani, oamenii au început să cultive cereale într-o manieră țintită. Mai târziu terciul a fost copt pe pietre fierbinți sau în cenușă, făcându-l mai gustos și, de asemenea, mai durabil.
Utilizarea cuptoarelor a adus mari progrese, deoarece pe pietre se putea coace numai pâine plată. La început, cuptoarele constau dintr-o singură oală, care era pusă pe găleată cu capul în jos - o metodă de coacere care este folosită și astăzi este obișnuit în cercetași sau în activități în aer liber. Morile cu vânt sau apă au fost importante pentru măcinarea cerealelor în făină.
Un alt pas înainte a fost utilizarea drojdiei, care a dus la o pâine mai slabă și mai gustoasă.
Potrivit descoperirilor arheologice, pâinea dospită era deja disponibilă în urmă cu peste 5.000 de ani, inclusiv în Egipt, unde pâinea era coaptă în mare măsură chiar și atunci.
Ei au fost primii care au cultivat drojdia și au folosit astfel drojdia primului brutar. Egiptul era considerat grânarul Romei și, prin urmare, egiptenii erau printre alții denumit mâncător de pâine.
În decursul timpului a fost posibil să se controleze din ce în ce mai bine acest proces, de exemplu, luând o cantitate mică din aluatul bine fermentat înainte de coacere și adăugându-l la următorul aluat - metoda de fermentare a aluatului, care este încă folosită astăzi.
Deja între 2.860 și 1.500 î.Hr. Aproximativ 30 de tipuri diferite de pâine (de exemplu, pâinea Chet) erau cunoscute în Egipt, iar brutarul de la curtea superioară era un om bogat, respectat și influent la curtea faraonului. Din Egipt, cunoștințele despre coacerea pâinii au ajuns în Europa prin Grecia și Imperiul Roman. Romanii au construit primele mori mari și au reușit deja să producă făină foarte fină.
De asemenea, au inventat un dispozitiv pentru frământarea aluatului: într-un jgheab, bețe mari de agitare erau mișcate printr-un mecanism, cu un bou sau un sclav care alerga în jurul lor.
În Europa de Nord și Centrală, aluatul de drojdie a fost folosit pentru a face pâine de ex. cu drojdie din producția de bere, care a fost aici încă din mileniul 3 î.Hr. A fost cunoscut - sau din amestecuri de drojdie precum aluatul - de la începutul secolului al VIII-lea î.Hr. Folosit.
Urmând tehnicile romane de bază, pâinea a fost coaptă în toată Europa până în secolul al XIX-lea, cu modificări minore. În multe sate existau cuptoare comunale în care toată lumea putea coace pâine o dată pe săptămână.
O mare brutărie romană a reușit deja să producă 36 de tone de pâine pe zi în urmă cu 2.000 de ani. Dar după căderea Imperiului Roman, pâinea albă a devenit o hrană de sărbătoare și de conducere, ceea ce a fost în Germania până după Războiul de 30 de ani și în Rusia chiar până la începutul secolului al XX-lea. Pe atunci, numai pâinea neagră era accesibilă pentru clasele mai sărace. Un deficit de pâine cu prețuri extrem de ridicate a declanșat în cele din urmă Revoluția Franceză.
Iar în Germania, cărțile alimentare au fost emise populației cu doar câteva zile înainte de atacul asupra Poloniei (1 septembrie 1939). În acea perioadă, soldații aveau dreptul la 750 g pâine, iar populația civilă la 350 g.
Spre sfârșitul războiului erau doar 250 g pentru civili.
Din cauza unei erori de traducere de la cereale la porumb (= porumb), populației i s-a furnizat pâinea de porumb mai puțin populară pentru o vreme după război, în special în zona de ocupație americană,