După lucru „gem în ceai” - WELT
În calitate de șef al lui Schwartau, Sebastian Schaeffer trebuie să încerce peste o mie de rețete în fiecare an. O discuție expertă despre tir
S ebastian Schaeffer este impresionat de accident vascular cerebral: unul pe terenul de mini golf cu dealul și gaura chiar în mijloc. „Asta este cu siguranță doar o minge”, spune șeful producătorului de dulciuri Schwartau partenerului său de golf. Și într-adevăr, când Schaeffer a schimbat galbenul cu mingea roșie, a făcut pistă imediat. Dar asta se poate datora și bunei practici. Când era mic, părinții lui plecau în vacanță în fiecare an cu el și sora lui la Hägelberg lângă Lörrach, în Pădurea Neagră. În fiecare zi mergeau la piscina în aer liber și, după aceea, exista mereu un joc de minigolf. Astăzi, lui Schaeffer îi place încă să se joace și, împreună cu cei doi copii mai mari ai săi, are întotdeauna ocazia să o facă. Atunci când se face o vizită la socrii din Lübeck, uneori funcționează acolo cu trenul la metereze sau în Travemünde. O conversație despre tir.
Lumea duminică:
Te plângi de mingea greșită, domnule Schaeffer, de ce nu ai adus-o pe a ta? Ești un jucător de golf.
Mingile de golf nu sunt perfecte pentru minigolf. Și din păcate nu mai am mingi din copilărie. Dar încă îmi amintesc exact cum un sătean mi-a dat odată o minge moale când eram în vacanță în Pădurea Neagră. Cu el am făcut câteva benzi mult mai bine a doua zi și am bătut-o pe mama.
Ai mai vizitat satul din Pădurea Neagră mai târziu?
Chiar facem asta în mod regulat. Astăzi părinții mei au o casă de vacanță în Provence, la vest de Nisa. Când merg acolo cu familia, petrecem noaptea pe drum în Pădurea Neagră, chiar în satul de lângă Lörrach. Copiii mei cred că este minunat.
Încă nu? Cati ani au copiii?
Fiica mai mare are zece ani, fiul meu are șase, iar fiica mică are un an. Și, desigur, în adolescență, chiar și mie mi s-a părut plictisitor de minigolf. Dar mai sunt câțiva ani până atunci.
Tu și soția dumneavoastră jucați într-o echipă de golf?
Obișnuiam să facem asta. Când nu eram căsătoriți, jucam un fel de dublu și mergeam la turnee naționale. Nu am timp pentru asta acum. Soția mea încă joacă în echipă, dar acum toate acestea sunt echipe feminine.
De unde au ajuns să se cunoască?
Asta s-a întâmplat în timpul studiilor noastre, amândoi am studiat dreptul la Hamburg. Am plecat apoi la Marburg mai târziu. Tatăl meu a lucrat ca avocat specialist pentru drepturile de proprietate industrială și dreptul brevetelor. Acesta a fost probabil unul dintre motivele pentru care am ales acest curs.
Dar nu ai lucrat ca avocat până astăzi. Probabil că nu ați urmat drumul potrivit cu studiile dvs.
Sincer să fiu, nici asta nu este pentru mine. După primul meu examen, am lucrat ca asistent sau stagiar la ceea ce era atunci Vereins- und Westbank și la Procter & Gamble. Și după diploma a doua, am găsit un loc de muncă la Schwartau ca asistent de marketing. Nu sunt deloc potrivit pentru munca de avocat. Îmi lipsește pasiunea pentru subiect. Dar am vrut să absolv oricum. Poate că am vrut să-i dovedesc și tatălui meu că nu arunc bucățile în jos.
Și de ce atunci gem și Schwartau?
Mi-a plăcut de la început munca comercială. Mi-am dat seama repede că vreau să fac ceva cu produse de marcă. Când am fost la Schwartau câteva zile, șeful meu m-a dus prin fabrică și mi-a prezentat colegilor mei: „Acesta este domnul Schaeffer, acum este la dietă”, a spus ea. Apoi am simțit că sunt chiar aici. De asemenea, era adevărat că eu eram responsabilă de comercializarea gemurilor dietetice la acea vreme.
Ați fost cu Schwartau de zece ani, așa că urmează ceva nou?
Până acum am continuat mereu la Schwartau, de la marketing la vânzări și acum cu responsabilitate generală. Încă mă văd în faza de învățare. De asemenea, recent am început să îmi asum sarcini pentru întreaga industrie și să lucrez în consiliul federal al industriei alimentare și în asociația de mărci. Asta mă umple.
Imaginea industriei nu este tocmai strălucitoare. Nu trebuie să schimbi asta?
Companiile în sine și asociația lor au fost prea pasive pentru o lungă perioadă de timp. S-au apărat doar atunci când a apărut un alt scandal alimentar. Este popular astăzi să lovească industria alimentară. Adesea eram prea pasivi, de exemplu față de grupurile de ONG-uri, și luam doar poziția opusă. Trebuie să schimbăm asta.
Industria este de vină dacă se ascunde ceva de genul unui scandal al cărnii de cal.
Din fericire, nu am avut noi înșine un scandal alimentar. Industria trebuie să devină mai transparentă. Recent, la Schwartau am început să oferim informații despre originea tuturor fructelor noastre. Puteți citi pe Internet că afinele noastre provin din Ucraina și că aproximativ jumătate din căpșunile noastre sunt cumpărate de la fermieri din Schleswig-Holstein. Cele mai bune căpșuni cresc pur și simplu acolo. Acest lucru se datorează nopților reci și zilelor calde vara.
De ce afinele din Ucraina? Sunt deosebit de ieftine? Și nu există probleme de livrare din cauza situației actuale?
Cele mai bune afine provin din Ucraina. Chiar dacă este diferit în altă parte, pentru noi nu este vorba mai întâi de preț, ci mai degrabă de calitatea și disponibilitatea fructelor. În caz contrar, nu ne-am putea justifica prețul cu amănuntul și nu ne vom diferenția suficient de brandurile de vânzare cu amănuntul. Afinele din SUA, de exemplu, sunt în prezent mai ieftine, dar nu au un gust atât de bun. Și, nu, nu avem nicio problemă cu livrările din Ucraina în acest moment.
Ne puteți spune: în unele borcane de dulceață de la Lidl sau Aldi există de fapt Schwartau, nu?
Schwartau nu produce mărci comerciale. Pentru un grup producem baruri de muesli pentru piața franceză sub numele lor de marcă, iar noi înșine avem licența Mövenpick pentru propriul nostru gem sau gem. Dar nu suntem în afaceri cu produse ieftine.
Schaeffer se luptă cu „capcana șoricelului”. Pista cu balansoarul din metal, unde mingea trebuie lovită ușor până la margine, astfel încât să se răstoarne și drumul spre gaură să fie liber, nu reușește. Erau șase sau erau deja șapte? Atunci s-ar fi terminat. Dar până la urmă funcționează. Acum și-a găsit ritmul, spune Schaeffer.
Ce înseamnă micul dejun în Germania?
Pentru germani, micul dejun este încă o bucată dintr-o lume ideală. Un mic dejun duminical este adesea asociat cu amintiri din trecut și de acasă. La fel este și cu noi în familie. La sfârșitul micului dejun există de obicei o ruladă de gem.
Sau o scenă în pat cu Verona Pooth?
Verona a fost figura noastră publicitară în urmă cu câțiva ani, care a funcționat bine pe atunci. Ea a făcut cunoscută marca și noutățile. Mi s-au părut reclame amuzante. Dar astăzi nu mai lucrăm cu o mărturie. Riscul nu mai este gestionabil, deoarece fiecare mic scandal din jurul persoanei ar deveni cunoscut prin intermediul rețelelor de socializare. Acesta este un motiv pentru asta.
Micul dejun este servit peste tot așa cum este la noi?
Deloc, în SUA, de exemplu, sandwich-ul din jeleu cu unt de arahide este standard. În Italia și Spania, micul dejun nu joacă în principiu un rol. Iar în Rusia, pe de altă parte, gemul nostru este amestecat și în ceai.
Există tendințe și modă în gem?
Soiurile și fructele exotice cresc în prezent; acum câțiva ani nu exista gem de piersici și mango. Și, bineînțeles, venim mereu cu lucruri noi: un gem cu bucăți de alun, de exemplu.
Ce invenții nu au lovit ochiul taurului și nu au văzut niciodată lumina raftului? Ai un exemplu?
Odată am dezvoltat un gem ca bar de fructe. Pentru a-l mânca trebuia să îl tăiați în felii și să-l așezați pe pâine, la fel cum faceți cu un cârnat. Proiectul nu a depășit prototipul. Cercetăm ca nebunii. În fiecare an există peste o mie de rețete noi pe care le încercăm. Dacă nu aducem pe piață în fiecare an unul sau două produse noi de succes, la un moment dat nu vom mai fi numărul unu.
Tu însuți ai fost numărul unu la Schwartau de doi ani. Te-a ajutat autocontrolul să te urci? Nu vă sparge niciodată gulerul?
Da, asta se întâmplă deja. Cu toate acestea, am lucrat la una dintre slăbiciunile mele: în trecut, obișnuiam să le tai foarte mult, așa cum se spune. Nu a fost întotdeauna înțelept. Astăzi câteodată numără până la cinci înainte să încep să vorbesc.
Acest lucru se aplică cu siguranță proprietarului dvs., Arend Oetker, care deține Hero, compania mamă elvețiană a lui Schwartau. Să-l vezi ocazional?
Chiar și des, Arend Oetker are o legătură specială cu Schwartau, la urma urmei, el a preluat compania de la mama sa în 1968. Astăzi vine la fiecare ceremonie aniversară din Bad Schwartau și este prezent la petrecerile companiei și la întâlnirile companiei. Oetker este foarte atașat de Schwartau și asta ne ajută cu munca noastră.
Timp de mulți ani, șeful tău direct din Elveția a fost actualul CEO Beiersdorf, Stefan Heidenreich. Managerul nu este văzut ca fiind ușor de tratat.
Mi s-a părut extrem de interesant să lucrez cu el. Heidenreich este foarte dinamic și cere multe. Dar aș spune că m-aș putea adapta bine la el. În orice caz, nu am văzut niciodată că nu am putut ajunge la un acord cu privire la o decizie. De exemplu, nu ni s-au refuzat investiții.
Am crezut că deciziile la Hero sunt luate de CEO în Elveția. Nu era cazul lui Heidenreich?
La Schwartau putem lucra în mare măsură independent. Și, în plus, știu că într-o astfel de relație este mai bine să nu fii primul care trage Colt.