Du-te atunci! Cum se pot concilia nutriția mondială și protecția mediului
Populația mondială în creștere ar putea fi hrănită fără a afecta în continuare mediul. Aceasta este concluzia la care a ajuns o echipă internațională de cercetare. Problema trebuie rezolvată cu cinci strategii dezvoltate.
Obiceiurile noastre alimentare dăunează multor oameni și, de asemenea, pământului. Până în 2050 - în jurul unei generații - ar trebui și putem aduce totul în echilibru. Cel puțin asta a scris o comisie de 37 de experți renumiți din 16 țări în revista „The Lancet”.
Producția de alimente distruge ecosistemele
Aproximativ trei miliarde de oameni - aproximativ 40% din populația lumii - sunt subnutriți, spune acesta. 820 de milioane de oameni nu au suficient de mâncare, iar 2,1 miliarde de adulți sunt supraponderali sau chiar obezi. Rata diabetului sa dublat în 30 de ani.
În același timp, producția de alimente este cea mai mare cauză a distrugerii ecosistemelor. În prezent, au nevoie de 40% din suprafața terenului, 70% din apa dulce folosită și sunt responsabili de 30% din efectul de seră.
Va fi necesar și de asemenea posibil în 31 de ani să hrănim sănătos cei 10 miliarde de oameni de pe pământ fără a distruge natura, scriu cercetătorii așa-numitei EAT Lancet Commission for Nutrition, the Planet and Health. EAT înseamnă pur și simplu cuvântul englezesc „eat”. Cu toate acestea, una dintre premisele pentru aceasta este cooperarea globală fără precedent.
La nivel global, consumul de alimente nesănătoase precum carnea de vită și zahărul trebuie să fie mai mult decât înjumătățit pentru a atinge obiectivele. Cantitatea de alimente sănătoase precum nuci, fructe și legume trebuie să se dubleze. Cercetătorii subliniază că tipul și amploarea schimbărilor necesare variază foarte mult de la o țară la alta.
Germanii mănâncă prea multă carne
În 2017, nemții au consumat în medie 1,15 kilograme de carne și cârnați pe săptămână, mult mai mult decât recomandă Societatea Germană de Nutriție din motive de sănătate: dacă este deloc, în funcție de greutate și exerciții fizice, ar trebui să fie doar 300 până la 600 de grame pe săptămână. În vederea sănătății și a mediului, comitetul de cercetare recomandă aproximativ 300 de grame sau mai puțin. Școala britanică Oxford Martin a scris recent că producerea unei calorii din carne de vită are un impact de 24 de ori mai mare asupra climei decât cea a fasolei.
„Dieta populației mondiale trebuie să se schimbe drastic”, spune unul dintre cei doi președinți ai comisiei, Walter Willett de la Universitatea Harvard (SUA). Cercetătorii raportează că au fost pași mari în combaterea foametei și a sărăciei în ultimii 50 de ani. În ceea ce privește sănătatea, pe de altă parte, acest lucru este compensat prin consumul de prea multe calorii, prea mult zahăr și alte alimente nesănătoase.
O dietă sănătoasă ar putea preveni între 10,8 și 11,6 milioane de decese premature pe an, scriu cercetătorii. Acestea includ o mulțime de cereale, cum ar fi orez, grâu și porumb, precum și cartofi și legume, dar puțină carne de vită, miel și carne de porc.
Este nevoie de o revoluție
Dezvoltarea și implementarea unui nou sistem alimentar este o sarcină descurajantă și „nimic mai puțin decât o revoluție agricolă”, spune Johan Rockström, un alt președinte al comisiei. Este directorul desemnat al Institutului Potsdam pentru Cercetarea Impactului Climatic (PIK). „Vestea bună este că nu este doar realizabilă”, dar poate fi realizată și în moduri în care beneficiază agricultorii, consumatorii și planeta.
Conform studiului, șase procese cheie sunt importante în agricultură: 1. Nu mai folosiți terenuri, 2. Păstrați biodiversitatea, 3. Utilizați mai puțină apă și folosiți-o mai responsabil, 3. Reduceți poluarea cu îngrășăminte cu azot și fosfor, 4. Fără dioxid de carbon până în 2050 produc mai mult și 5. nu permit emisiile celorlalte gaze cu efect de seră metan și oxid de azot să crească în continuare.
Comisia nu a ținut cont încă de faptul că schimbările climatice ar putea face agricultura mai dificilă până în 2050, spune cercetătorul PIK, Owen Gaffney, care nu este coautor al studiului. „Va fi probabil mai multă muncă pentru a include acest lucru în analiză.” În plus, studiul nu face nicio afirmație cu privire la avantajele sau dezavantajele plantelor modificate genetic.
Cum ar trebui să funcționeze asta?
Și cum ar trebui să fie implementate propunerile la nivel mondial? Cercetătorii descriu cinci strategii în acest sens:
Strategia 1 - Politica trebuie să acționeze Politica națională și internațională ar trebui să încurajeze oamenii să cumpere alimente mai puțin nesănătoase și mai sănătoase. Acest lucru ar putea fi realizat prin campanii educaționale, dar și prin restricții publicitare sau reglementări pentru alimentele de la cantină. Prețurile alimentelor ar trebui să includă și costurile de mediu implicate în producția lor. Deoarece acest lucru ar putea scumpi alimentele, ar trebui să existe și securitate socială pentru cei săraci.
Politica de prețuri propusă este un punct foarte important în studiu, comentează Simone Welte de la Welthungerhilfe. „Politicienii trebuie să stabilească aceste și alte stimulente, astfel încât, pe termen lung, să fie mai bine să producă și să consume durabil”.
„Nutriția este un lucru foarte, foarte emoțional”, spune Franziska Schünemann de la Institutul Kiel pentru Economia Mondială. Unii oameni și-au schimbat deja consumul de alimente. Cu toate acestea, este îndoielnic modul în care numeroasele propuneri de acțiune ale studiului ar putea fi puse în aplicare la nivel mondial.
Deci, este o recomandare bună a autorilor de a limita publicitatea pentru alimentele nesănătoase și, de asemenea, comercializarea acestora. „Dar acest lucru ar provoca probabil o rezistență considerabilă din partea industriei alimentare”, spune Schünemann și oferă exemple suplimentare. „În Germania, ideea unei„ Zile Veggie ”în cantine a fost deja percepută ca paternalism și introducerea de impozite pe anumite alimente în economia de piață liberă din SUA, ai cărei cetățeni apreciază independența, este cu siguranță și mai dificilă.”
Strategia 2 - Industria alimentară trebuie să schimbe prioritățile, de la cel mai mare randament posibil de la mai puține surse de alimente la produse variate și sănătoase. Întreprinderile mici și mijlocii ar trebui să fie mai bine sprijinite.
Mai mulți bani pentru companiile mai ecologice și pentru companiile mai mici - asta luptă ecologiștii de mult timp. Fundația Heinrich Böll, care este aproape de verzi, și organizația de mediu BUND critică în „Atlasul agricol” recent prezentat că aproximativ 80% din fondurile agricole ale UE au fost destinate doar 20% din ferme, în principal din cauza subvenției pe suprafață. În schimb, între 2003 și 2013, o treime din toate fermele din UE au renunțat.
Strategia 3 - Mai multe randamente fără mai mult teren Producțiile de recoltare ar trebui să fie mărite în multe regiuni ale lumii fără a folosi mai multe terenuri sau a afecta biodiversitatea. Agricultura poate fi adesea mai bine adaptată la mediul respectiv, de exemplu cu plante rezistente la secetă sau irigare prin picurare. Solul trebuie îmbunătățit, de exemplu prin intermediul deșeurilor biologice și al instalațiilor de fixare a azotului.
Strategia 4 - Mai multă coordonare a produselor alimentare Este necesară o abordare coordonată la nivel mondial a uscatului și oceanelor pentru a asigura producția continuă de alimente. Așadar, natura nu ar mai trebui transformată în teren arabil. În zece la sută din zonele marine, pescuitul ar trebui interzis, astfel încât animalele să se poată regenera acolo.
Acțiunile întregii comunități internaționale sunt importante, dar așteptarea lor ar necesita prea mult timp, comentează Welte. "Noi, aici, în UE, ar trebui să luăm în considerare modul în care putem îmbunătăți comerțul și consumul", a spus ea în vederea țărilor în curs de dezvoltare. Alimentele de bază din Africa ar trebui, de asemenea, procesate acolo și nu, așa cum se întâmplă în prezent în UE, unde se obține apoi profitul. De exemplu, UE ar trebui să importe în mod semnificativ mai puține furaje pentru animale, deoarece aceasta leagă pământul în țările mai sărace și este o cauză a foamei. „Un agricultor din UE ar trebui să producă doar câte animale poate hrăni pe pământul său.” Acest lucru ar putea reduce producția de „carne prea multă și prea ieftină”.
Strategia 5 - Aruncați mai puțin Cantitatea de alimente care este pierdută sau aruncată în timpul producției trebuie redusă la jumătate. Este necesar, de exemplu, formarea la producători și formarea continuă a consumatorilor.
Potrivit Ministerului Federal al Alimentației, un cetățean din Germania aruncă în medie 55 de kilograme de alimente în fiecare an. Dacă includeți companii și companii mari, există un total de unsprezece milioane de tone de deșeuri alimentare pe an. Dacă se va evita acest lucru, în Germania ar putea fi economisiți în jur de 30 de miliarde de euro în fiecare an.
„În general, studiul este foarte cuprinzător, concentrându-se pe nutriție, climă și biodiversitate”, spune Schünemann de la Institutul pentru Economia Mondială. Echipa de cercetare oferă puține abordări noi, dar a prezentat bine numeroasele aspecte ale subiectului și le-a prezentat pur și simplu în versiunea scurtă a studiului. O astfel de comunicare între cercetători și cetățeni, care este întotdeauna nouă, este foarte importantă.
„Este foarte bine că studiul există, chiar dacă încă nu este clar ce anume va face”, spune Welte. Este important să aveți o serie de astfel de rapoarte și similare care să ofere în mod repetat o astfel de contribuție.