Easy Low Carb Bibimbap - Keto în coreeană!
Bibimbap cu conținut scăzut de carbohidrați
Astăzi este vorba despre 낮은 탄수화물 비빔밥! In regula? Nu cred. Deci, o traducere și o scurtă explicație sunt potrivite.
Mai întâi traducerea din coreeană: Bibimbap cu conținut scăzut de carbohidrați
Dacă încă nu ai idee despre ce vorbim, poți fi sigur că ești într-o companie bună. Din păcate, mâncarea coreeană nu este de departe atât de cunoscută și răspândită ca, de exemplu, bucătăria japoneză sau bucătăria chineză. De altfel, ne-am ocupat deja de aceste bucătării în legătură cu carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați, cel mai bun exemplu este sushi-ul nostru cu conținut scăzut de carbohidrați.
Bibimbap - felul de mâncare național coreean
Bibimbap înseamnă ceva de genul „orez amestecat” în coreeană. Ca bază, un teanc de orez este pus într-un castron, împreună cu diferite legume tăiate în fâșii (adesea prăjite sau murate), o parte din carne (în special carne de vită), pastă de condimente coreeană de chili numită „Gochujang”Și un ou prăjit sau crud pe vârful muntelui de orez/legume.
Cele mai populare tipuri de legume folosite includ castraveți donați, dovlecei cu gogoși, ridichi cu gogoși, ciuperci sau ciuperci shiitake, gim (asemănător frunzelor nori), dar și spanac, germeni de boabe de soia și frunze de salată. Acestea sunt, tipice pentru bucătăria coreeană, adesea murate fierbinți sau acri și/sau fermentate, sau sunt sotate/fierte scurt într-o tigaie. Dar bibimbapul cu legume crude este, de asemenea, destul de frecvent.
Dacă te uiți la întreaga listă de ingrediente grozave, te întrebi: Am nevoie de orez?
Răspunsul nostru clar la asta: Orezul nu este necesar pentru bibimbap delicios cu conținut scăzut de carbohidrați!
Pentru ce? În cele din urmă, orezul nu adaugă nimic altceva la gustul felului de mâncare în afară de volum și carbohidrați. Prin creșterea cantității de legume, volumul poate fi ușor echilibrat, iar carbohidrații ... ei bine, nimeni nu are nevoie de ei.
Creșterea aromei coreene: Gochujang
Ceea ce distinge bibimbapul cu conținut scăzut de carbohidrați de un castron cu puțină carne și legume este pasta specială de condimente coreeană numită Gochujang. Aceasta este o pastă picantă, fierbinte, făcută din ardei iute roșu fermentat, soia, orez lipicios și sare. În mod tradițional, acest lucru este fermentat de către familiile coreene în ulcioare de lut în curtea casei timp de câțiva ani. Cu toate acestea, suntem norocoși și nu mai avem nevoie de propriile ulcioare de lut în curtea din spate, dar putem comanda cu ușurință Gochujang pe Amazon sau îl putem căuta pe piața asiatică locală.
Gochujang este o adevărată armă multifuncțională în bucătăria coreeană și este folosită ca o baie, marinată pentru carne sau ca bază de sos. În plus, pasta de condimente cu ardei iute este un ingredient de bază în multe supe și supe coreene, care în mod tradițional tind să fie pe partea picantă.
Este interesant faptul că, la fel ca în cazul multor ingrediente picante, picantitatea lui Gochujang scade în timp. În timp ce pasta are încă o claritate relativ puternică și înțepătoare atunci când este deschisă pentru prima dată, aceasta se transformă în timp într-o notă destul de picantă, care, în unele cazuri, se extinde chiar și la ceva dulce.
Bibimbap fără carbohidrați este pe limba mea ...
Dacă doriți să pronunțați „low-carb bibimbap” în coreeană, trebuie doar să spuneți următoarele: naj-eun tansuhwamulbibimbab
Tot ce rămâne este să-ți dorești noroc la dezbatere data viitoare când vei vizita un restaurant coreean!