Eat Lancet Report Planetary Health Diet

(lb) Modul în care alimentele sunt produse și consumate afectează nu numai sănătatea oamenilor, ci și cea a planetei noastre. Producția de alimente contribuie major la emisiile de gaze cu efect de seră și la pierderea biodiversității, reprezentând 70% din consumul de apă dulce. Furnizarea unei populații mondiale în creștere cu o dietă sănătoasă din producția durabilă de alimente este, prin urmare, o provocare imensă.

Comisia Eat Lancet a publicat raportul Dieta Sănătății Planetare cu privire la aceasta la începutul anului 2019. Experții din sănătate, agricultură, științe politice și durabilitatea mediului din 16 țări au dezvoltat obiective globale bazate pe dovezi pentru o alimentație sănătoasă și o producție durabilă de alimente. Raportul se concentrează pe două obiective ale sistemului alimentar: consumul (alimentația sănătoasă) și producția (producția durabilă de alimente). Acesta este destinat să contribuie la realizarea atât a obiectivelor ONU de dezvoltare durabilă, cât și a obiectivelor stabilite în Acordul climatic de la Paris. În acest scop, 4 domenii sunt descrise mai detaliat și susținute de date științifice.

Partea 1 include definiția unei diete sănătoase în funcție de componentele alimentare, de aportul recomandat și de origine. Punctele cheie sunt:

în principal surse de proteine pe bază de plante
Grăsime: mai ales nesaturată și din surse vegetale
Carbohidrați în principal din produse din cereale integrale, aport scăzut de produse din făină albă și zahăr adăugat
5 porții de legume și fructe pe zi
cantități moderate de pește și carne de pasăre
puțină carne roșie și produse din carne procesate

Recomandările ar trebui să lase loc flexibilității în ceea ce privește diversitatea alimentelor, sistemele agricole (=> vezi și p. M68 de mai jos), tradițiile culturale și preferințele individuale.

Sectiunea 2 se ocupă cu producția durabilă de alimente. Obiectivele sunt: decarbonizarea în întregul lanț valoric al produselor alimentare, îmbunătățirea radicală a eficienței utilizării nutrienților la nivel de sistem (inclusiv zonele rurale și urbane) și reciclarea azotului și fosforului, evitarea pierderii ulterioare a biodiversității („pierdere zero”) și o reducere de 50% -reducerea risipei alimentare.

în A 3-a secțiune sunt prezentate efectele alimentelor asupra mediului și sunt prezentate scenarii care ar trebui să contribuie la generarea unei diete sănătoase din sisteme alimentare durabile. În cele din urmă, în Secțiunea 4 a prezentat cinci strategii cu ajutorul cărora ar trebui să fie posibilă o transformare durabilă a sistemelor alimentare.

Concluzie
Raportul afirmă că un sistem alimentar modificat poate alimenta sănătos aproape 10 miliarde de oameni. Cu toate acestea, această transformare a alimentelor va fi posibilă numai dacă producția de alimente se schimbă: nutriția trebuie să fie mai sănătoasă și pierderile și risipa de alimente trebuie reduse semnificativ, în timp ce producția de alimente trebuie îmbunătățită din punct de vedere al durabilității.

Acest articol poate fi găsit și în Nutrition Umschau 2/2019 la pagina M60.