Echilibru acido-bazic și nutriție sănătoasă - Paracelsus, școlile alternative pentru practicieni

Rămâi sănătos în mod natural și vindecă-te cu natura; Înțelegerea corpului, sufletului, spiritului și mediului ca o unitate - aceasta a fost imaginea de sine a școlilor Paracelsus de 40 de ani! Aruncați o privire la lumea naturii, navigați prin arhiva noastră, puneți-ne întrebările dvs. și dați-ne idei și sfaturi noi.

paracelsus

În procesul biochimic al corpului uman, acizii și bazele sunt adversari naturali. Pentru a asigura echilibrul dintre acizi și baze în fluidele corpului (homeostaza), ambele trebuie să fie prezente.
Respirația și circulația sunt stimulate de dioxidul de carbon (CO2), care este produs din acid carbonic (H2CO3).
O schimbare a echilibrului dintre acizi și baze poate duce la diferite tulburări ale corpului - de ex. Tulburări de somn - plumb.
Când acizii și bazele libere, care ar putea dăuna organismului, se întâlnesc, are loc o neutralizare, astfel încât organismul să nu mai poată fi afectat.
Cu toate acestea, există și regiuni în organism în care este necesară o cantitate mai mare de acid (cum ar fi în stomac) sau un mediu alcalin (de exemplu, în duoden = duoden).

Dacă un lichid (sau un mediu) este acid sau bazic (alcalin) nu este determinat de aspectul său exterior, ci poate fi determinat numai cu ajutorul unui indicator (de exemplu, hârtie de turnesol).

Ce sunt acizii și bazele?

Există definiții diferite pentru termenii acid și bază. Una dintre cele mai simple este cea a lui Brönstedt, conform căreia fiecare acid poate elibera hidrogen (H) sau poate prelua grupe hidroxil (OH), în timp ce bazele, pe de altă parte, pot elibera o grupare hidroxil (OH) sau pot prelua hidrogen (H).

Există acizi și baze puternice și slabe, în funcție de disocierea completă sau incompletă.

Disocierea este descompunerea unui acid sau a unei baze în componentele sale.

Disocierea este completă atunci când echilibrul rezultat este deplasat pe partea componentelor într-o asemenea măsură încât substanța de pornire este greu de prezentat.

Un exemplu:
Acidul clorhidric HCl se disociază în ioni de hidrogen H + și ioni de clorură Cl - .

Descompunerea acidului clorhidric în ioni de hidrogen și ioni de clorură este aproape completă, echilibrul este aproape complet deplasat pe partea produselor de descompunere H + și Cl - și este un acid puternic.

Un acid atât de puternic poate fi găsit în viața de zi cu zi, de exemplu în fiecare baterie auto (acid sulfuric H2SO4). Chiar și o picătură provoacă arsuri chimice.
Dar acidul din stomac este, de asemenea, un acid puternic. Este acidul clorhidric HCI deja menționat mai sus.
În cazul acizilor slabi, disocierea este incompletă, deci în echilibru există întotdeauna produse de degradare și materii prime în cantități mai mari.
Un astfel de acid este acidul acetic CH3COOH. Se disociază în reziduuri de acetat și ioni de hidrogen.
Rezultă din aceasta:

O persoană poate consuma în siguranță acest acid slab în cantități rezonabile, este oțet.

Cei mai importanți și cunoscuți acizi sunt:

  • Acid clorhidric HCI
  • Acid azotic HNO3
  • Acid fosforic H3PO4
  • Acid sulfuric H2SO4
  • Acid carbonic H2CO3
  • Acid acetic CH3COOH

Acesta din urmă este un acid organic, toți ceilalți sunt acizi anorganici.
PH-ul acizilor este sub 7.

Cele mai importante și cunoscute baze sau leșii sunt:

Hidroxid de potasiu (hidroxid de potasiu)
Soda caustica (hidroxid de sodiu)
Amoniac NH3 (dizolvat în apă NH4OH)
Pulbere de copt (carbonat de sodiu NaHCO3)

PH-ul acestor lichide este peste 7.

Valoarea pH-ului este derivată din echilibrul de disociere a apei și de deplasarea acesteia. În echilibru, apa, ca moleculă neutră, este conținută într-un exces atât de mare încât nu trebuie să fie luat în considerare. Se ia în considerare numai concentrația ionilor de hidrogen (H +) și a ionilor de hidroxil (OH -) produși în timpul disocierii.

În echilibrul original (neutru), concentrația ambelor componente este aceeași și se ridică la 10 -7 mol/l. Valoarea pH-ului rezultă dintr-un calcul matematic simplu: Din această valoare (10 -7) se formează logaritmul decadic, adică logaritmul cu baza 10 (acest lucru se poate face cu aproape orice calculator de buzunar, cheia lg sau rezultatele jurnalului logaritmul decadic) și înmulțiți valoarea rezultată cu -1 (sau pur și simplu schimbați semnul minus cu un semn plus).
Aveți deja o valoare de 7, această valoare marchează punctul neutru.

Conform afirmației făcute mai sus despre acizi și baze, adăugarea duce la îmbogățirea ionilor de hidrogen (H +) sau a ionilor de hidroxil (OH -) și astfel la o schimbare a echilibrului.

Scala pH rezultă din aceasta după cum urmează:

Conform acestei clasificări, este posibil să se diferențieze și să se clasifice toate fluidele - inclusiv fluidele corporale.

Fluid din corp Valoarea pH-ului (intervalul de pH) Observații
sânge 7.35-7.45 cu o medie de 7.4 Deci, acest lucru este chiar deasupra intervalului neutru. Sângele este slab alcalin (sau bazic) și nu trebuie să depășească limitele înguste, altfel există pericol pentru viață! Dacă valoarea scade sub 7,35, se vorbește și despre hiperaciditate.
urină 4.8-8.0 Gama largă poate fi explicată prin faptul că organismul elimină acizi inutili în urină.
Suc gastric 1.2-3.0 Sucul gastric (numit și acid gastric) este cel mai acid fluid din corp.
Secreția din pancreas 8.0 Secreția pancreasului provine din funcția exocrină și intră în tractul digestiv.
Bilă 8.0-8.5 Bila este produsă în ficat și uneori colectată în vezica biliară.

Organismul are așa-numitele sisteme tampon pentru a se asigura că pH-ul sângelui este menținut în mod optim la aproximativ 7,4. Cele mai importante dintre acestea sunt tampoanele de fosfat, tampoanele de carbonat de hidrogen, tampoanele de proteine ​​și sistemul de oxihemoglobină - dexoxihemoglobina. Deși aceste componente au valori de pH diferite, interacțiunea are ca rezultat valoarea pH-ului fiziologic al sângelui.


Să afirmăm din nou:
Acidificarea are loc atunci când pH-ul sângelui scade sub limita critică de 7,35. Acest lucru nu trebuie echivalat cu consumul de alimente acide, dar este adesea făcut greșit!

Formarea acizilor și bazelor în organism

Alimentele furnizate sunt defalcate în tractul digestiv și apoi „arse” cu ajutorul oxigenului. După cum se știe, această ardere nu este asociată cu formarea flăcărilor, ci se efectuează cu ajutorul „biocatalizatorilor”, a enzimelor sau a fermentaților. Acest lucru creează energie, apă și dioxid de carbon, care este expirat prin plămâni. Dioxidul de carbon și apa provin din acidul carbonic produs inițial prin descompunere spontană, motiv pentru care dioxidul de carbon este denumit și acid carbonic „volatil”.

Dar și celelalte reziduuri de ardere trebuie eliminate. Acest lucru se întâmplă printre altele prin faptul că acizii formați sunt neutralizați cu ajutorul bazelor, deci sunt tamponate. Produsele rezultate sunt eliminate, inclusiv prin rinichi.

Dacă nu există suficiente baze disponibile - acestea trebuie furnizate prin alimente - sau dacă nu există suficient oxigen disponibil, valoarea pH-ului sângelui se deplasează din ce în ce mai mult în intervalul acid. Pentru a nu risca o valoare prea mică a pH-ului în sânge, acizii în exces sunt depozitați temporar în țesutul conjunctiv, în mușchi, tendoane sau articulații.

Cel mai cunoscut semn al acestui fapt este „durerea musculară” neplăcută, un scurt exces de aciditate în țesut după utilizarea excesivă a mușchiului corespunzător sau o „arsură” incompletă de ex. de glucoză.
În acest fel, țesutul absorbant ameliorează rinichii, deoarece aceștia nu pot neutraliza și excreta imediat inundația de acid care s-a acumulat. Primul semn este o reacție acidă în urină.
Dacă se dezvoltă un deficit de bază de lungă durată, apare o „acidoză latentă” și în cursul acesteia apar primele simptome, care au inițial caracterul de „indispoziție”.

În a doua etapă, se vorbește despre „acidoză compensată”, pot apărea celulită, catar excretor acut și cronic și osteoporoză.
Mai târziu, în stadiul de „acidoză decompensată”, corpul nu mai poate face față inundațiilor de acid permanent. „Afecțiunile” se dezvoltă din ce în ce mai mult în boli cronice, care pun viața în pericol.

Pe lângă acidoză, există și alcaloze, în care valoarea pH-ului sângelui devine prea bazică.

Tulburările rezultate ale echilibrului acido-bazic pot avea cauze metabolice (legate de alimente) sau respiratorii (legate de respirație), care se pot compensa reciproc, chiar dacă numai într-o măsură limitată.

Alcaloza poate fi recunoscută cel mai bine printr-o creștere a valorii pH-ului, acidoză printr-o scădere. În cazul tulburărilor metabolice există o modificare a concentrației de hidrogen carbonat (creșterea alcalozei, scăderea acidozei), în tulburările respiratorii există o modificare a compoziției gazelor din sânge, în special a dioxidului de carbon (scăderea alcalozei, creșterea acidozei).

Acidoza metabolică este cu siguranță cea mai cunoscută formă de tulburări acido-bazice și „supraacidificare” prin excelență.
Cauza este adesea prea multe proteine ​​și grăsimi în dietă. Proteinele sunt descompuse în aminoacizi în timpul digestiei, grăsimile în acizi grași.
Cu toate acestea, nivelurile ridicate de acizi organici precum acidul β-hidroxibutiric sau acidul lactic (lactat) sau insuficiența renală cronică, precum și abuzul de laxative pot duce la acidificare.

Excreția completă a acizilor care apar în mod constant în acest mod în metabolism necesită o dietă consecventă în exces de bază.
Cu toate acestea, de la început, este mai bine să aveți o dietă conștientă bazată pe un raport echilibrat între alimentele care produc acid și cele care produc baze.

Hrană cu exces de bază

  1. Vă rugăm să luați în considerare: spre deosebire de baze, acizii se formează în mod constant în corp. Baze, pe de altă parte, trebuie să fie întotdeauna furnizate în cantități suficiente cu alimente. Ce gust acru în gură, de ex. B. un măr acru nu furnizează niciun component acid în raport cu valoarea pH-ului sângelui, dimpotrivă este împărțit în principal în componente bazice.
  2. Dacă se evită supraacidificarea, trebuie să se asigure că alimentele acide nu reprezintă mai mult de 20% din dietă.
  3. Principalele alimente care trebuie recomandate sunt: ​​toate salatele de frunze, răsadurile, aproape toate tipurile de legume (dar nu roșiile și spanacul), toate fructele proaspete coapte, majoritatea, de asemenea, în stare uscată, nuci, migdale.
  4. Principalele alimente care trebuie reduse sunt: ​​carnea, peștele, produsele lactate și alimentele care conțin proteine ​​concentrate precum leguminoasele