Echipamentul de bază pentru barul casei sau căruciorul pentru baruri

Frederik Wussler

Earl of Booze & Bacon

Lui Freddy îi place să aibă legătură cu carne, grătar, bere și băuturi alcoolice. A lucrat ca bucătar, barman și barist și lucrează în fiecare zi la rețete noi incitante în bucătăria de test Springlane. După o zi lungă, îl poți găsi în cocktail-urile orașului sau în pivnița Springlane, unde prepară bere cu colegii, vorbește la magazin și cântă balade rock la cuvele de fermentație cu chitara sa.

echipamentul

Descriere

Cocktailurile și cultura barului de lux au fost la modă de câțiva ani și au avansat, de asemenea, pentru a deveni un stil de viață absolut. Departe de sucurile inferioare și cocktailurile cu sirop care sunt supraîncărcate cu fructe, umbrele mici și bare de neon fulgerătoare. Băuturile bune sunt ca o masă rafinată la pahar. Un adevărat meșteșug.

Dar nu trebuie să fie întotdeauna cele mai bune baruri din oraș. Și acasă, experimentarea cu prietenii și intrarea în anatomia băuturii este o seară interesantă și din ce în ce mai populară. Cocktail-urile bune sunt pe deplin în concordanță cu zeitgeist-ul, iar numărul barurilor și colectorilor de băuturi casnice crește în Germania ca niciodată. Fie că sunt degustări de whisky, seri de tonic sau cocktail-uri. Bartumul este o tendință absolută în tot mai multe gospodării.

Desigur, pentru un kit de pornire solid pentru cărucioare cu bare, veți avea nevoie de niște băuturi alcoolice și ceva echipament. Cu toate acestea, atunci când vă configurați bara de acasă sau un cărucior elegant, prima întrebare care se pune este ce spirite aveți cu adevărat nevoie pentru a putea face o mare varietate de cocktailuri foarte bune. Dacă te uiți în baruri „fanteziste” la barmani în cămăși cu papioane și pereții luminați cu LED-uri plini de spirite din toată lumea, uimirea, invidia și considerarea spontană a unui nou împrumut sunt foarte apropiate.

Dar Sunt suficiente 8-10 spirite diferite, astfel încât să puteți oricând să remixați un număr mare de creații clasice și noi de cocktailuri direct.

Calitatea produselor este foarte importantă aici. În orice caz, cumpărați băuturi spirtoase de înaltă calitate fără excepție, dacă vrei să amesteci cocktailuri foarte bune. Acest lucru se aplică atât gătitului, cât și amestecului pasionat.

Lista de verificare a barei de acasă - de ce am nevoie pentru echipamente de bază solide?

Iată o listă cu echipamentul de bază pentru coșul dvs. de bare. Cu acest echipament, nimic nu împiedică o seară de cocktail impresionantă. Gândiți-vă în avans ce băuturi doriți să pregătiți și cumpărați fructe proaspete, ierburi și umpluturi în consecință.

  • Băuturi spirtoase de bază: rom (alb și maro), gin, bourbon, coniac, vodcă, vermut, tequila
  • Agitator de cocktail
  • Amestecarea paharului cu lingura
  • Pahar de măsurare (jigger)
  • Filtru (filtru)
  • Virus press
  • Peeler
  • Pahare: cel puțin pahare pentru pahare și pahare lungi
  • Matriță pentru cuburi de gheață
  • sirop de zahăr
  • Umpluturi precum apă tonică, bere cu ghimbir și vin spumant
  • ierburi proaspete
  • fructe/legume proaspete

De ce spirite am nevoie în barul casei mele?

Rom alb

Romul se face din trestie de zahăr. Insulele din Caraibe și, în special, America Centrală și de Sud sunt mari producători. Melasa de trestie de zahăr este fermentată și distilată. Romul alb este de obicei depozitat timp de câteva luni în rezervoare din oțel inoxidabil. Unii producători își păstrează spiritele în butoaie de lemn folosite pentru a conferi romului mai multă aromă și caracter.

Exemple de cocktailuri cu rom alb sunt: Mojito, daiquiri, piña colada

Romul brun

Romul brun este mult mai aromat și mai dulce decât omologul său ușor. După distilare, romurile sunt depozitate în butoaie de lemn până la 30 de ani. În timp, ei atrag aroma și culoarea de pe doage. A Romul mediu este depozitat în butoaie de lemn între 3 și 7 ani. Asigurați-vă că romul la alegere nu a fost colorat întunecat cu culoare zahăr. Această denumire ascunde adesea mărfurile produse în serie, soiurile de rom tineri fiind pur și simplu colorate pentru a sugera apariția unei depozitări lungi.

Acest lucru este frecvent întâlnit în rețetele tiki Rom rezistent solicită. Acesta este romul care nu este sau doar foarte puțin diluat cu apă. Are un conținut de alcool de cel puțin 57%. A Rhum Agricole (întotdeauna cu „h”) este un rom care nu este distilat din melasă, ci din sucul proaspăt al trestiei de zahăr. Are un gust complet diferit față de omologii săi de rom și este mai asemănător cu cachaça de înaltă calitate.

Exemple de cocktailuri cu rom brun sunt: Mai Tai, Rum Swizzle, Dark & ​​Stormy, Rum Old Fashioned

Gin este o parte indispensabilă a fiecărui bar de acasă în zilele noastre. Cel mai popular distilat al Marinei Britanice a ajuns chiar în clasa superioară britanică la sfârșitul secolului al XVIII-lea.

Se simte ca o nouă creație răsare în piscina creativă de gin în fiecare săptămână. Niciun alt spirit nu a experimentat o astfel de hype în ultimii ani ca distilatul limpede din cereale. Fratele mai mic al schnap-urilor olandeze „Genever”, se reunește ars cu condimente și ierburi (plante botanice). Cu soiurile clasice de gin, gustul boabelor de ienupăr este în prim plan. Există, de asemenea, mari diferențe de calitate cu gin. Vă puteți aminti aproximativ că ginurile de cea mai înaltă calitate sunt distilate de 3 până la 4 ori. Un „London Dry Gin” are cele mai stricte reglementări de calitate.

Ce categorii de gin sunt încă disponibile, inclusiv 12 idei de rețete „Kick Ass” pot fi găsite chiar aici:

Cocktailurile cu gin sunt, de exemplu: Gin Tonic, Gimlet, Martini, Negroni, Gin Basil Smash, Tom Collins, Singapore Sling

Bourbon & Scotch Whisk (e) y

Whisky joacă un rol major în evoluția culturii cocktail-urilor. Whisky-ul american (în special bourbonul) în special este una dintre pietrele de temelie ale cocktailurilor clasice din New Orleans. Cereale de piure sunt distilate și depozitate în butoaie de lemn timp de câțiva ani. Numai prin depozitare în butoaie specifice sau diferite, distilatul limpede capătă aromele și culorile sale caracteristice.

Și aici, nici un whisky nu are gustul celuilalt. Termenul „whisky american” acoperă mai multe tipuri de whisky. Whisky de secară (distilat de cel puțin 51% secară) și bourbon (distilat de cel puțin 51% porumb) sunt cele mai bune alegeri pentru cocktailuri și highballs.

Whisky-ul Bourbon este depozitat exclusiv în butoaie noi de stejar american și trebuie utilizat cel puțin 2 ani după gust. Bourbonul este aromat și are de obicei un gust caracteristic de vanilie, caramel și fructe uscate.

Whisky de secară provine inițial din America de Nord (în special Canada). Secara conferă băuturilor spirtoase un gust oarecum picant, mai dur și este folosită în principal în băuturile ingenioase simple ale cocktailurilor din New Orleans la începutul secolului.

Whisky vs. whisky. Care ortografie este corectă acum? Ambii! Pentru a se diferenția de malțurile scoțiene, irlandezii au decis la un moment dat să își scrie whisky-ul cu un „e”. Emigranții irlandezi au adus ortografia în Statele Unite. În prezent, ortografia nu este neapărat bazată pe localizare, dar poate însemna și producerea unui spirit. De exemplu, whisky-ul irlandez este distilat de 3 ori (spre deosebire de majoritatea malțurilor scoțiene).

Scoția este și va rămâne țara de whisky numărul 1. Fiecare iubitor de whisky apreciază un scotch bun (Scotch este termenul colectiv pentru whisky din Scoția). Peste 112 distilerii (tendință de creștere) în 6 regiuni mari ard în concurență. Whisky-ul este mai în vogă ca niciodată. A Scotchul trebuie fabricat din orz malț și păstrat în butoaie de lemn timp de cel puțin 3 ani. Și aici distilarea, tipul de lemn și depozitarea fac diferențele mari. Mai ales Whisky-ul lui Islay este popular printre cunoscători (vorbit: Eilah). Aceste malțuri se caracterizează prin partea lor gust puternic turbos, afumat afară. Un astfel de whisky „turbat” este un plus extraordinar pentru coșul dvs. de bare.

Exemple de cocktailuri de whisky maro sunt: Whisky Sour, Old Fashioned, Boulevardier, Vieux Carré, Manhatten, Blood & Sand, Rob Roy

Coniac/coniac

Coniacul este un Distilat de struguri albi (în principal soi de struguri Trebbiano). Pentru a li se permite să poarte numele, coniacul trebuie distilat în orașul francez Cognac sau în împrejurimile sale. Deci, numele este protejat de locație.

Cognacul este distilat dublu (proces de marcare dublă) și apoi depozitat în butoaie de stejar. Lungimea depozitării și calitatea acesteia sunt înregistrate pe etichetă.

  • V.S. Cognacul (foarte special) este cel mai tânăr depozit și trebuie să fi fost în butoi de cel puțin 2 ani.
  • Cognacul V.S.O.P (foarte vechi pal) trebuie să fi maturizat cel puțin 4 ani.
  • X.O. Coniacul (Extra Old - sau V.V.S.O.P. sau Napoléon) sunt cele mai vechi îmbutelieri. Trebuie să aveți cel puțin 6 ani. Nu există o limită superioară.

Cognacul este, de asemenea, din nou în creștere. În SUA, în special, rachiul francez înregistrează din nou vânzări record. Nu în ultimul rând, datorită marketingului și consumului rapperilor SUA cunoscuți.

Rachiurile din afara orașului Cognac sunt adesea grupate sub termenul de rachiu (O excepție este Gascogne franceză, în care rachiul produs se numește „Armagnac”). Cel mai renumit coniac provine din Spania (Brandy de Jerez). Aici coniacele se maturizează după așa-numitul proces solera.

Un V.S. solid este suficient pentru amestecarea în bara de acasă. Coniac sau un brandy Solera Reserva. Doriți să oferiți oaspeților ceva special în pahar sau dacă doriți să serviți coniac direct, vă sfătuiesc să aveți un V.S.O.P.

Cocktailurile cu coniac/coniac sunt de exemplu: Side Car, Alexander, Vieux Carré, Horse's Neck, franceză 75

Pelin

„Ei bine băiete?! Încă un mic vermut? ”, Mă întreba bunica după fiecare prânz. Vin murat cu ierburi, condimente și alcool a fost vândut de secole ca agent digestiv sau chiar medicament. Băutura își primește numele din principalul ingredient aromatizant. Pelinul. Acest lucru conferă pelinului gustul său caracteristic amar. Zaharul se adaugă în pelinul dulce. Vermutele italiene și franceze în special sunt de foarte bună calitate și sunt foarte populare pentru amestecarea cocktailurilor.

La fel ca un vin bun, vermutul își pierde rapid gustul crocant după deschidere. Încercați să-l luați în sticle cât mai mici și închideți bine după utilizare și păstrați-l în frigider. Dar nu vă faceți griji, aromele se vor păstra foarte bine timp de 1-2 luni.

Cocktailurile cu vermut sunt, de exemplu: Manhatten, Vieux Carré, Americano, Negroni, Rob Roy, Boulevardier