Echivalența zahăr - fructoză - îndulcitor! Gwladys gătind

Echivalența zahăr - fructoză - îndulcitor !

Iată o mică notă referitoare la echivalențele îndulcitorului, fructozei și zahărului.

gwladys

Între îndulcitor pudră și zahăr, este același volum care trebuie luat.

Adică dacă 3 linguri de zahăr pentru o rețetă, punem 3 linguri de îndulcitor pudră.

După greutate, 100g zahăr = 10g îndulcitor pudră (îndulcitorul pudră este de 10 ori mai ușor decât zahărul)

Pentru îndulcitorul lichid, aceasta este 1 linguriță de îndulcitor lichid, care este echivalent cu 50 g zahăr.

Fructoză este un zahăr simplu de origine naturală, care se găsește în fructe și miere. Fructele conțin 2 până la 11%, miere mai mult de 40% și legumele doar 1%.
Se găsește ușor în supermarketuri, sub formă de pulbere, dar este în general mai scump decât zahărul de masă (zaharoza). Fructoza este utilizată pe scară largă în produsele comerciale dulci și are avantajul că rezistă căldurii și timpilor de gătit lungi, fără a-și schimba calitățile.