Eclairs umplute cu cremă de zmeură Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Aceste eclere umplute cu cremă de zmeură sunt proaspăt coapte, tocmai răcite și umplute cu această cremă de fructe de iaurt fructat sunt pur și simplu irezistibil de delicioase și pot fi consumate în cel mai scurt timp dacă nu sunteți atent.
Ingrediente: pentru 12 eclere
Pregătire:
Pentru pregătirea Eclairs umplute cu cremă de zmeură ar trebui să faceți mai întâi crema de zmeură:
Pentru a face acest lucru, zdrobiți zmeurele proaspete crude (pot fi și căpșuni) într-o ceașcă împreună cu 40 g zahăr și piure.
Apoi apăsați cantitatea mică de fructe printr-o sită fină într-un castron de dimensiuni medii dedesubt.
Se adaugă iaurtul și se amestecă.
Înmuiați 2 foi de gelatină în apă rece timp de 10 minute.
Apoi dizolvați gelatina în gelatină lichidă într-o oală mică pe aragaz fără a o apăsa (nu o lăsați să fiarbă). Trageți imediat oala într-o parte și amestecați rapid 1 lingură de amestec de iaurt în gelatină.
Se amestecă din nou 1 lingură de iaurt.
În cele din urmă, amestecați iaurtul de gelatină rapid și uniform în restul iaurtului cu zmeură.
Acum puneți iaurtul de zmeură în frigider pentru a-l seta ușor. Verificați după aproximativ 10-15 minute. Când iaurtul a devenit ușor ferm și gros, amestecați frisca în frișcă fermă și împăturiți-o în iaurtul de zmeură.
Puneți această cremă de zmeură înapoi în frigider până când sunteți gata să o folosiți sau turnați-o într-o pungă de conducte cu duza atașată în fața ei.
Pentru eclere:
Acoperiți foaia mare de copt din cuptor cu o bucată de hârtie de copt.
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C, puneți în același timp un vas cu apă rece pe fundul cuptorului și încălziți-l și.
Faceți o patiserie choux cu ingredientele enumerate mai sus și lăsați-o să se răcească încă 5 minute.
Se toarnă aluatul într-o pungă de tubulatură cu un manșon rotund puțin mai mare în fața sa și se așează 12 benzi de aluat de aproximativ 12-13 cm lungime pe hârtia de copt la o distanță suficientă una de cealaltă.
Glisați imediat foaia de copt umplută în cuptorul încălzit din mijlocul cuptorului și coaceți la 220 ° C timp de aproximativ 25 de minute. În niciun caz nu trebuie să deschideți ușa cuptorului în primele 15-20 de minute.
Scoateți eclerele coapte din tub, lăsați-le să se răcească scurt, apoi tăiați fiecare bucată de patiserie care este încă caldă cu un cuțit pe lungime.
Umpleți cu crema de zmeură răcită și serviți ca un eclair fructat, aerisit, umplut cu cremă de zmeură, fie ca desert cu un espresso, fie ca o patiserie cu cafea sau ceai. Eclerele și crema de fructe se pot face cu o zi înainte.
Păstrați crema de zmeură la frigider, dar congelați eclerele pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi coaceți din nou scurt în cuptor, tăiați-l și umpleți-l cu smântână.
1 eclair umplut cu cremă de zmeură conține aproximativ 166 kcal și aproximativ 11 g grăsime