Eclere cu ciocolată caramel (cracker de cacao) - rețetă Olivia Pâtisse

Ce mă bucur să vă împărtășesc această nouă rețetă! Aceste eclere cu ciocolată caramel sunt absolut delicioase, pe cât de delicioase vă puteți imagina, fără a fi prea dulci, ceea ce reprezintă adesea riscul când vine vorba de caramel. Este, de asemenea, o rețetă relativ simplă de făcut, deoarece există puține elemente și prezența cracker pe patiseria choux a garantat un rezultat frumos chiar dacă nu sunteți un expert în pregătirea eclerelor.

Câteva rânduri despre crema de ciocolată-caramel ... mamamia! O bombă gustativă! Dar, de asemenea, ceea ce este foarte apreciat este textura sa care în gură se topește foarte mult și, de asemenea, este perfectă pentru a fi braconată așa cum am făcut.

Pentru decor am făcut eclere în ciocolată albă, făcând mai întâi un model în formă de ecler și temperându-mi ciocolata. Acesta este singurul lucru cam greu de făcut, dacă sunteți competenți, vă invit să vă faceți timp pentru a face acest lucru, deoarece rezultatul este adorabil. Dar, dacă nu îți vine să lucrezi cu ciocolată, îți voi oferi alte idei de decor mai rapide și la fel de cool mai jos. 😉

Rețeta este pentru 10 éclairs de caramel cu ciocolată.

Caramel cremos de ciocolată

140g zahăr tos
130g de glucoză
490g smântână completă
70g gălbenușuri de ou
70g unt nesărat
Un praf frumos de sare
260g de ciocolată neagră 65%

Crăciunul de cacao

80g unt
80g zahăr brun
15g praf de cacao neindulcit
90g făină T55

Choux patiserie

65g lapte integral
65g de apă
7g zahăr tos
2g de sare
55g unt
80g făină T55
2 ouă întregi (100g)