Ecologie care mănâncă insecte pentru a proteja planeta Bioaddict
Se numește entomofagie: o tradiție culinară ancestrală în Asia, Africa, dar și în America de Sud. Potrivit Agenției Națiunilor Unite pentru Agricultură (FAO), în lume sunt consumate 1.400 de specii de insecte. Unii experți cred că este o chestiune de timp până când fermele de insecte își deschid porțile în Europa. Cu toate acestea, dacă există deja restaurante și magazine specializate, puțini europeni încă îndrăznesc să facă pasul (și putem înțelege cu ușurință de ce!). Într-adevăr, dacă consumul de insecte este mai degrabă un tabu în Occident, este pentru că adesea judecăm comestibilitatea unui animal după aspectul său sau curățenia sa. Dar, cu o astfel de logică, am devenit din păcate specialiști în alimentele poluante. !
Mâncăruri făcute din făină de insecte
Multe studii arată că insectele nu sunt numai bune pentru sănătate, deoarece conțin proteine, calciu, fier și puține grăsimi, ci și bune pentru mediu, deoarece reproducerea lor nu necesită mult spațiu și resurse. Odată cu creșterea constantă a prețului produselor alimentare și cu criticile recurente asupra reproducerii intensive, virtuțile insectelor sunt bine stabilite și multe țări au integrat-o.
De asemenea, confruntată cu rezistența culturală care îi împiedică pe europeni să înlocuiască o friptură rară bună cu un frica de greieri, Uniunea Europeană, ca și alte instituții ONU, caută soluții. Astfel, o echipă de cercetători olandezi sugerează utilizarea făinii în bucătăria tradițională pentru a ne atrage psihicul reticent. Într-adevăr, constituirea vaselor făcute din proteine de insecte fără a lua forma ar putea schimba situația. Există, de asemenea, bare de proteine care folosesc această tactică, dar - să nu ne lăsăm lăsați - piața este încă timidă și confidențială.