Economie - Mai puține calorii Nestlé planifică produse cu zahăr gol - Știri - SRF
Consumul excesiv de zahăr poate declanșa diabetul. Producătorii de alimente au o responsabilitate mai mare ca oricând de a-și proteja clienții. Dar asta este mai ușor de spus decât de făcut. În „ECO Talk”, președintele Nestlé, Peter Brabeck, dezvăluie acum un secret bine păstrat.
„Am scos sute de mii de tone de zahăr [din produsele noastre]”, se mândrește cu Peter Brabeck și totuși „industria alimentară este tratată ca industria tutunului în urmă cu zece sau cincisprezece ani”.
Un motiv pentru aceasta este că Nestlé și alți producători de produse alimentare au adăugat mult zahăr la produsele lor de zeci de ani. Reducerea este o dezvoltare relativ nouă. Industria alimentară adaugă zahăr la produsele procesate, deoarece este un bun purtător de aromă. Acest lucru promovează vânzările, dar dăunează sănătății consumatorului. În ultima vreme, a început o regândire.
Dilema
Curent „ECO Talk”
În „ECO Talk”, Reto Lipp vorbește factorilor de decizie despre experiențele lor personale, succesele și eșecurile. În numărul actual, Reto Lipp a discutat cu șeful Migros, Herbert Bolliger, și cu președintele Nestlé, Peter Brabeck. La difuzare.
La Migros, sănătatea consumatorilor a fost mult timp o problemă, așa cum subliniază CEO-ul Herbert Bolliger în „ECO Talk”: „Statutele noastre afirmă că Migros trebuie să lucreze pentru sănătatea populației”.
Dar populația nu joacă întotdeauna. "Există o limită la o reducere de 5%", relatează Herbert Bolliger din experiență. Clientul preferă apoi să ia iaurtul competiției, „dar, desigur, are mai mult zahăr. Am avut experiențe similare cu produsele procesate cu sare », spune șeful Migros.
În căutarea formulei magice
Sănătos și gustos - până acum nu există o formulă magică pentru aceasta. Înlocuitorii zahărului sunt controversați sau nu au un gust bun pentru consumator. Nestlé a fost cu atât mai surprinsă în februarie anul trecut cu ocazia aniversării a 150 de ani, cu un anunț: în prima jumătate a anului 2018, grupul va aduce pe piață ciocolată cu jumătate din cantitatea de zahăr, fără ca consumatorii să guste o diferență. Cu toate acestea, la acea vreme, Nestlé nu a dorit să dezvăluie exact cum ar trebui să funcționeze acest lucru.
Trucul
Șeful de top însuși dezvăluie acum secretul din „ECO Talk”: „Zahărul și sarea oferă oamenilor un gust dulce sau sărat prin suprafață. Dar ceea ce este în interior nu afectează gustul ".
Deci, explică Peter Brabeck, soluția este „să faci zahărul gol în interior. Asta înseamnă că părăsim suprafața. Vă oferă gust, dar zahărul este gol în interior și luați toate caloriile. "
Sună impresionant. Dacă va funcționa, Nestlé va avea în curând un avantaj competitiv în lupta pentru clienți.