Economie planificată
Poftă bună! Familia Seeber la cină.
Pe 4 ianuarie 2016, luni, familia Seeber a mâncat o quiche de legume în Stuttgart. Vineri, 12 februarie, gratinul de cartofi era pe masă, iar marți, 8 martie, torturi cu varză ascuțită și piure de cartofi. De opt ani nu a existat nici un argument sau chiar durere de cap în casa rândului Seebers cu privire la întrebarea ce să gătească seara. Pentru că de atât de mult timp, mesele Martinei Seeber, a soțului ei Björn și a fiicelor lor Solveig, de nouă ani, și a lui Malin, de șase ani, au urmat un plan de masă pe care l-au stabilit fiecare cu douăsprezece săptămâni înainte. Apoi începe totul din nou.
Cum ai venit cu ideea de a întocmi un meniu exact pentru familia ta?
Bjorn: Totul se întoarce la o experiență când prima noastră fiică avea doar un an. Am stat în supermarket și încă o dată nu am știut ce să cumpărăm, darămite să gătim. Acasă era doar o jumătate de pachet de paste în dulap și Solveig gemea în mașină. M-am enervat și m-am gândit că trebuie să se schimbe ceva. Îmi amintesc încă cum am luat o bucată de hârtie în seara aceea și am spus: Vom face un plan acum și totul va fi bine.
Martina: De multe ori ni s-a întâmplat să stăm în magazin obosiți și în agitație să nu găsim nici felul de mâncare pe care ne place să o mâncăm.
Atunci ai pus în aplicare planul de masă?
Bjorn: Da, planul nostru a prins contur în prima seară. Pastele din prima zi, orezul din a doua zi, cartofii din a treia zi - acestea au fost începuturile sistemului nostru. Dar am avut nevoie de mai multe opțiuni pentru întreaga săptămână. Așa că ne-am amintit de vremea când gătisem pe placul nostru fără copii și am umplut treptat planul cu diferite feluri de mâncare.
Cele mai citite săptămâna aceasta:
Câteva întrebări deschise
Am cerut unui cuplu fericit să meargă în terapia cuplurilor - pentru a vedea ce face relația perfectă. Un experiment cu consecințe.
Ai spune că ești bun la gătit?
Martina: În calitate de studenți, am lucrat amândoi în restaurante. În calitate de asistent de bucătar, am pregătit ingrediente și am gătit feluri de mâncare mai simple, Björn a încălzit mâncarea pentru oaspeți când bucătarul nu era acolo. Deci putem face elementele de bază, dar nu mult mai mult.
De-a lungul anilor, Seebers - ambii vegetarieni - și-au revizuit planul din nou și din nou. La urma urmei, ar trebui „să fie un model pentru eternitate”, așa cum spune Martina Seeber.
Acesta este modul în care funcționează sistemul: planul cuprinde douăsprezece săptămâni, zilele sunt numerotate de la unu la șapte. La pozițiile unu și patru există întotdeauna paste, deși în variante, de exemplu lasagne sau penne cu fenicul. Mâncărurile cu cartofi sunt în meniu în poziția a doua, orezul în poziția a treia, iar poziția șase este rezervată supelor. În celelalte zile există feluri de mâncare cu leguminoase sau ceva cu ouă, precum quiche. În meniu apar în total 84 de feluri de mâncare diferite, care sunt distribuite pe parcursul zilelor în așa fel încât baza felurilor de mâncare - paste, cartofi, orez, ouă și leguminoase - să apară doar o dată pe săptămână; singurele paste se servesc de două ori, iar în a șaptea zi există feluri de mâncare precum mămăliga care nu se încadrează în sistemul de ingrediente de bază. Seebers acordă, de asemenea, o mare importanță variației rețetelor, astfel încât, de exemplu, să nu mâncați același fel de cartofi de două ori la rând.
Planul permite doar câteva excepții: la fiecare trei săptămâni are loc o "masă de fertilitate", alternativ în poziția două sau cinci - fiicele au voie să decidă, de obicei budinca de orez este apoi gătită. Familia iese să mănânce în fiecare a doua duminică după cum era planificat; iar în săptămâna a doua, poziția a doua, există o „rețetă nouă” în program.
Două coli de hârtie sunt suficiente: planul începe din nou la fiecare douăsprezece săptămâni.
Vrei să economisești bani cu planul tău?
Bjorn: Nu, nu salvăm nimic cu el. Nu parcă am cumpăra o pungă uriașă de linte, pentru că știm că vom mânca linte de trei ori în următoarele săptămâni. Dar noi facem cumpărăturile săptămânale sâmbătă, ca multe alte familii. Adesea primim lucruri proaspete în drum spre casă. Lucrul bun este că nu avem nevoie de un depozit pentru că știm exact de ce mâncare avem nevoie. Doar oamenii care nu știu trebuie să aibă încredere în stocul lor de conserve din subsol.
Martina: Singurul lucru pe care îl economisim este timpul. Dar acest lucru este foarte important pentru noi. Am făcut calculele: deoarece cumpărăm și gătim conform planului, avem în medie cu 30 până la 45 de minute mai mult pe zi pentru alte lucruri. Faptul că nu mai pierdem tot acest timp fără rost în supermarket ne ajută să ne descurcăm cu viața noastră de zi cu zi, care este deja suficient de plină de muncă, copii, gospodărie și hobby-uri precum sportul și muzica.
Dar nu este, de asemenea, complicat și consumator de timp pentru a stabili planul?
Bjorn: Dimpotrivă, planul este gata și pur și simplu începe din nou la fiecare douăsprezece săptămâni.
De la început, planul a stârnit multe discuții în cercul de prieteni al lui Seebers. „Am avut dezbateri interminabile la petreceri”, spune Martina Seeber, iar unii prieteni chiar s-au temut că cuplul va dezvolta o tulburare obsesiv-compulsivă. Cu toate acestea, alții ar fi luat un exemplu și ar fi început să-și facă propriul plan de masă; Adesea aceștia erau părinți ai copiilor mici care, la fel ca familia Seeber, au încercat să obțină spațiu de respirație în timpul unei faze stresante a vieții. Totuși, până acum, nimeni nu a perseverat, spune Martina Seeber: „Pentru a face acest lucru, probabil că trebuie să elaborați planul cu atâta dedicație și să îl actualizați în continuare, așa cum a făcut Björn”.
Dar chiar dacă ideea lor nu s-a răspândit atât de răspândită până acum - Seeberii nu sunt cu siguranță singuri în dorința lor de a nu se îngrijora prea mult de mâncare. Furnizorii online de cutii de gătit trimit acum câteva milioane de feluri de mâncare pe lună. O dată pe săptămână, clienții primesc alimente și rețetele corespunzătoare - și gătesc pur și simplu ceea ce este în cutie împreună. Așadar, și aici este implicat un plan, dar nu este stabilit în propria bucătărie, ci în birourile întreprinderilor în expansiune.
Există, de asemenea, feluri de mâncare în meniu pe care nu vă place să le consumați?
Bjorn: Trebuie să spun: nu sunt un fan al dovleacului. Ciorba de dovleac sau dovleacul cu castane, pe care le facem mereu la cuptor, nici nu e treaba mea.
Atunci de ce să nu pictezi doar dovleacul?
Martina: Amândoi avem un mod de gândire asemănător cu cel al unei cafenele. Acolo trebuie să mănânci lucruri pe care nu le-ai ales neapărat, dar pe care altora le place să mănânce.
Bjorn: Tocmai am aruncat din plan această salată caldă de cartofi cu cârnați de tofu, la un moment dat nu ne-a mai plăcut tuturor.
Un avantaj al planului ar trebui să fie că ați stăpânit foarte bine diversele rețete, de câte ori le-ați gătit acum.
Martina: Da, în principiu totul funcționează. Doar cu musaca noastră suntem adesea nemulțumiți.
De ce este?
Bjorn: Dacă am ști! Cu prea mult sos beșamel, musaca va deveni repede moale - cu prea puțin prea uscat.
Seebers sunt atât muzicologi, cât și experți în avangarda muzicală a secolului XX. Așa că au observat o paralelă foarte specială: planul lor de masă este similar în structura sa cu muzica în douăsprezece tonuri, o metodă de compoziție pe care Arnold Schönberg a dezvoltat-o la Viena în anii 1920.
Vă rog să explicați pe scurt ce este muzica în douăsprezece tonuri.
Bjorn: În rândul cu douăsprezece tonuri, repetările sunt interzise. Toate cele douăsprezece semitonuri dintr-o octavă trebuie să fi sunat, numai atunci primul poate fi redat din nou. Aceasta este o certitudine matematică. Cu planul nostru este important să evităm repetările. La noi cele douăsprezece tonuri corespund celor douăsprezece săptămâni consecutive, fiecare săptămână fiind diferită de cealaltă. La sfârșitul celei de-a douăsprezecea săptămâni începe totul din nou, ca și în cazul muzicii cu douăsprezece tonuri.
Când lucrați la planul dvs.: v-a ajutat să cunoașteți ideile lui Schönberg?
Bjorn: Oarecum. Cel puțin am văzut conexiunea destul de devreme. Dar, chiar dacă programul era diferit în fiecare săptămână, am observat, de exemplu, că a existat o mulțime de ouă într-o săptămână, adică ouă prăjite, muștar sau quiche. Asta a fost prea unilateral pentru noi. Apoi ne-am reamenajat și am schimbat până când felurile de mâncare cu ouă au fost mai bine distribuite în fiecare săptămână, astfel încât fiecare zi a săptămânii să fie diferită.
Între timp, vedeți planul dvs. ca pe o mică operă de artă?
Bjorn: Nu, nu aș merge atât de departe. Muzica devine artistică numai atunci când compozitorul încalcă regulile și pune o notă într-un loc unde nu ar trebui să fie.
Familia Seeber încalcă regulile numai atunci când Björn nu este acolo. Apoi, soția lui merge uneori la piață și gătește din stomac seara. Când familia este completă, planul este respectat cu strictețe. S-ar crede că, în general, sunt foarte ordonați, dar nu sunt. Pe masă există ziare și cărți de bucate deschise, vasele sunt stivuite în bucătărie, iar o carte de muzică deschisă se află pe un stand de muzică. Poate că planul de masă este, ca să spunem așa, baza pe care stă totul - și pe care familia își permite libertatea. Seeberii vor să continue planul cel puțin până când fiicele vor ieși din casă. Cu toate acestea, cu toate rutinele există un punct care cauzează în mod regulat stres: intrarea „rețetă nouă” (săptămâna a doua, poziția a doua). De fapt, ar trebui să se uite în cartea de bucate și să încerce ceva ce nu au mai gătit până acum. Dar rareori au chef. „Aceasta este singura zi care este omisă”, spune Martina Seeber. Apoi continuă cu felul de mâncare care a fost planificat pentru a doua zi.
Când autorul a venit acasă de la întâlnirea cu Seebers, și-a întâlnit familia la ușa din față: soțul și copiii tocmai se întorseseră dintr-un restaurant pe care îl vizitaseră, deoarece frigiderul de acasă era gol.
de asemenea poti fi interesat de
„Promite-mi că nu vei mai planifica niciodată, niciodată, niciodată nimic romantic”
Fiecare relație are acel moment în care interesul a devenit dragoste reală. Le-am cerut cititorilor să ne spună despre acele momente. Am primit povești emoționante, amuzante, minunate.