Economie Trimm-Dich-Ofen - Economie - Tagesspiegel Mobil
Aparatul de la compania japoneză Sharp topește caloriile atunci când prăjește cu abur
De Phred Dvorak Un nou cuptor electric ar trebui să îi ajute pe japonezi să piardă în greutate: compania electronică Sharp a lansat un dispozitiv care topește grăsimea departe de alimente. Acest lucru este posibil de o temperatură de aproximativ 300 de grade în cuptor, care este similară cu un cuptor cu microunde. În timpul procesului de gătit, aburul trage prin spirale încălzite, motiv pentru care Sharp a botezat dispozitivul drept „cuptor cu apă”. Funcționează astfel: Când aburul ultra-fierbinte coboară peste carne fierte sau pepite de pui, carnea devine brusc atât de fierbinte încât transpira o mare parte din grăsimea sa. Grăsimea se scurge cu apa care se condensează la suprafața cărnii.
Într-un cuptor obișnuit, durează mult mai mult ca mâncarea să atingă aceeași temperatură, spune Takashi Tanaka, care conduce echipa cuptorului cu apă la Sharp. Și până atunci ar fi putut fi ars cu mult timp în urmă. În epoca obezității, Sharp se bazează în totalitate pe argumentul caloriilor, grăsimilor și sănătății. O friptură de 200 de grame are cu 13 la sută mai puține calorii după ce a gătit în cuptorul cu apă decât atunci când este gătită în tigaie sau pe tava cuptorului, compania își promovează produsul în Japonia. Compania susține chiar că, datorită tehnologiei de prăjire a cuptorului cu apă, se economisesc mai multe calorii decât ar fi arse pe o plimbare de 20 de minute. Testele inițiale au arătat că o bucată de porc prăjită într-un cuptor cu apă pierde 59% din grăsime, în timp ce este doar 44% într-un cuptor convențional, echipa Sharp anunță cu mândrie.
Compania japoneză nu este singura companie care experimentează cuptoare de înaltă tehnologie. Matsuhita Electric Industrial („Panasonic”) intenționează să lanseze un nou cuptor conectat la internet luna aceasta. Utilizatorii ar trebui să poată descărca rețete de pe Internet. Un cuptor similar de la Toshiba este deja disponibil la punctele de vânzare cu amănuntul. În ceea ce privește cuptoarele cu aburi ultra-calde, aceste dispozitive există de mult timp. Dar au fost foarte scumpe până acum și, prin urmare, au fost utilizate în principal în restaurante și cafenele. Cuptorul Sharp, despre care se spune că costă echivalentul a 888 de euro în Japonia, este unul dintre primele pentru utilizatorii finali.
Gătitul cu abur super fierbinte are și alte beneficii pentru sănătate, pe lângă reducerea grăsimilor. Cel puțin asta spune Sharp. Când aburul se condensează pe suprafața alimentelor, îndepărtează o parte din sare. Și acesta este un avantaj pentru persoanele care trebuie să acorde atenție unei diete cu conținut scăzut de sodiu, spune compania care a dezvoltat tehnologia cuptorului cu apă împreună cu profesori de la Universitatea japoneză a prefecturii Osaka. Aburul previne, de asemenea, mâncarea să se usuce sau să devină dură în ciuda căldurii. Sharp a demonstrat acest lucru în timp ce prăjea un pui. Chiar dacă carnea se prăjea doar în propria grăsime, avea un gust la fel de suculent ca un pui prăjit.
Cu toate acestea, încălzitorul de apă are și dezavantaje. Este destul de scump să funcționeze decât un cuptor cu o sursă de energie mai ieftină, cum ar fi gazul. Și întrucât interiorul aparatului nu este deosebit de mare, o friptură sau un curcan decent nu se potrivește deloc. Cu toate acestea, Grupul Sharp speră că va putea aduce încălzitorul de apă pe piețele europene și americane în următorii câțiva ani. Înainte de aceasta, însă, compania va trebui să adapteze dispozitivul și instrucțiunile la obiceiurile europene și americane. Deoarece încălzitorul de apă în forma sa actuală este complet orientat către obiceiurile alimentare japoneze, spune managerul de proiect Sharp Tanaka.
Articolele au fost traduse și scurtate de Tina Specht (producător de arome), Karen Wientgen (cuptor), Matthias Petermann (UE), Svenja Weidenfeld (Franța și China) și Christian Frobenius (Premiul Nobel).