Economisiți apă lactată sub piele; Flavio Simonetti

Dacă mitul persistă în scena de fitness și culturism și durează generații, atunci faptul că trebuie să fii atent atunci când consumi produse lactate, deoarece acestea ar trebui să provoace depunerea excesivă de apă sub piele (adică în țesutul conjunctiv).

Această afirmație îi lovește în mod deosebit pe toți culturistii competitivi, desigur, pentru că, dacă cineva nu își permite să intre pe scena competiției cu pielea groasă și pufoasă, atunci el este. Din acest motiv, aproape fiecare culturist competitiv evită aportul de produse lactate de tot felul profilactic cu cel puțin câteva săptămâni înainte de competiție și le înlocuiește cu alte surse de proteine precum carne, pește sau albuș de ou. Foarte puțini s-au încercat singuri și au testat dacă fenomenul de piele groasă cauzat de produsele lactate apare de fapt în voi. Pur și simplu ai încredere în ceea ce a fost întotdeauna propagat din toate părțile, chiar dacă ți-ai putea îngreuna viața.

Culturismul competitiv este un lucru, dar sportivii din sporturile recreative și populare se gândesc, de asemenea, la „teza produselor lactate” și, în multe cazuri, renunță la consumul acestuia, la fel ca și pentru sare, deoarece și sarea vă permite să „plutiți”!

O întrebare foarte interesantă este legată de rădăcinile „mitului produselor lactate”. Astăzi aș dori să analizez câteva dintre posibilele motive pentru care scena culturismului crede în mod greșit că produsele lactate pot fi făcute universal responsabile pentru „apa sub piele”.

Cu prima teză reunesc cele două mituri menționate în introducere. Produsele lactate pot stoca mai multă apă sub piele, deoarece conțin mult sodiu. Se știe că sodiul locuiește în afara celulei și că atrage/leagă apa, prin urmare concluzia este relativ relativă să presupunem că prea mult lapte furnizează prea mult sodiu și că acest lucru, pe lângă o creștere a tensiunii arteriale, afectează și proprietățile pielii sub forma că devine un aspect gros și apos.

Adevarul

Conținutul de sodiu din lapte este de aproximativ 45-55 mg la 100 ml, cu un conținut simultan de potasiu la 100 ml de aproximativ 150 mg. Ambii electroliți au efecte opuse, se antagonizează reciproc, ca să spunem așa, adică dacă sodiul extrage apă din celula de sub piele, potasiul ar trebui să știe cum să prevină acest lucru și să facă exact opusul. În cazul laptelui, acesta din urmă ar trebui să aibă loc foarte eficient, deoarece 100 ml lapte conține de aproximativ 3 ori mai mult potasiu decât sodiu.

Proteina din ou, ca exemplu pentru un alt furnizor de proteine, nu a fost niciodată suspectată că depozitează apă sub piele, dar furnizează 170 mg de sodiu la 100 g cu doar 154 mg de potasiu, ceea ce echivalează cu un exces de sodiu ușor, dar cel puțin existent, dar în orice caz un Na cu mult mai mare sodiu. Reprezintă raportul Ka deoarece acest lucru apare în lapte.

Concluzie

Teza 1 este pentru pisică! În primul rând, produsele lactate furnizează în mod semnificativ mai puțin sodiu decât alți reprezentanți ai proteinelor și conțin, de asemenea, un coeficient puternic de Na/Ka cu conținut ridicat de potasiu.

Pe lângă apă, laptele constă în principal dintr-o anumită cantitate de grăsimi, carbohidrați și o cantitate moderată până la mare de proteine. În proteinele din lapte, se face distincția între cazeină (aproximativ 80%) și proteina din zer, numită și proteină din zer, (aproximativ 20%). Proteina din zer este componenta solubilă în apă a proteinei din lapte care conține principalele componente beta-lactoglobuline și alfa-lactoglobuline ale proteinelor din lapte. Ambele, dar în principal beta-lactoglobulina, au un potențial alergic crescut.

Oricine este alergic la aceste componente ale laptelui poate prezenta, de fapt, o stocare crescută de apă în spațiul extracelular ca un simptom. De fapt, numărul celor care suferă de o alergie la proteinele din lapte nu este nicidecum nesemnificativ

DAR

Oricine se înțelege bine cu alfa și beta-lactoglobulina și nu prezintă reacții alergice nu trebuie să se teamă de acest efect.

Concluzie

Teza 2 se poate aplica tuturor celor care au o alergie mai mult sau mai puțin puternică la proteinele din lapte. În acest caz, totuși, este o problemă individuală și în niciun caz un motiv care justifică faptul că produsele lactate sunt responsabile în general de apă sub piele.

Mulți oameni au, de asemenea, probleme cu zahărul din lapte. Nu degeaba există acum propria sa industrie „L-Minus” care oferă variante fără lactoză pentru aproape fiecare produs lactat.

Zaharul din lapte (lactoza) este un tip de zahăr specific laptelui, un zahăr dublu format din D-galactoză și D-glucoză, a căror legare trebuie ruptă de enzima lactază pentru a putea trece în sânge.

Intoleranța la zahărul din lapte este o deficiență a enzimei lactază, ceea ce înseamnă că defalcarea menționată nu are loc sau nu are loc complet. Reziduurile de lactoză neplăcute se colectează în intestin, fermentează și acest lucru poate duce la simptome precum diaree, balonare, flatulență, crampe abdominale, greață, migrene, atacuri de leșin sau vărsături. Problemele cu tractul gastro-intestinal sunt, în multe cazuri, asociate cu deplasări de lichide în organism, ceea ce și în acest caz ar putea fi un posibil motiv pentru care nivelul lichidului din țesutul conjunctiv se poate modifica individual.

DAR

Acest fenomen este, de asemenea, supus individualității persoanei și nu trebuie citat ca un argument general obligatoriu împotriva produselor lactate.

Spre deosebire de intoleranța la proteinele din lapte, în cazul intoleranței la lactoză, aveți acum opțiunea de a utiliza variante fără lactoză, în care defalcarea enzimatică a zahărului din lapte este încă o parte a procesului de producție în planta de lactate și, prin urmare, nu mai trebuie preluată de organism. În cele din urmă, luați apoi glucoză și galactoză în forma lor pură, care poate trece apoi prin intestine fără niciun ocol. O altă posibilitate este administrarea paralelă a unui supliment de lactază la aportul unui produs lactat pentru a compensa lipsa capacității de auto-enzimă.

Concluzie

Teza 3 se adresează tuturor celor care au probleme cu descompunerea lactozei. În unele cazuri, chiar și cantități mici de produse lactate vă pot provoca dificultăți și, în anumite circumstanțe, pot duce la deplasarea fluidelor. Cei care nu au probleme cu capacitatea lor de lactază, consumă produse fără lactoză sau iau un supliment de lactază la produsele lactate nu trebuie să se teamă de niciun efect negativ în acest sens cu aportul de produse lactate.

Calciul este responsabil pentru pielea groasă!

Există, de asemenea, discuții pline de viață cu privire la conținutul ridicat de calciu din lapte dacă este posibil chiar să se absoarbă calciu prin lapte și dacă neregularitățile în ceea ce privește excreția crescută și deplasarea fluidelor asociate pot duce, de asemenea, la o acumulare de apă sub piele.

În cadrul unui studiu realizat de ETH Zurich, s-a dovedit fără îndoială că calciul poate fi absorbit din lapte. Consumul regulat de lapte crește și densitatea osoasă!

Există studii care determină o creștere a excreției de calciu în urină cu administrarea crescută de proteine izolate. Sarcina acidă cauzată de proteine este de vină pentru acest efect. Din acest motiv, un exces de proteine izolate poate perturba echilibrul calciului. Fosopeptidele de cazeină conținute în lapte, cu toate acestea, au un efect benefic asupra absorbției și chiar asigură o biodisponibilitate ridicată a calciului din lapte. Fosforul conținut în produsele lactate stimulează încorporarea calciului absorbit în oase în același mod în care vitamina D este necesară pentru aceasta. Modificările aportului de fosfor în cadrul normal nu au un efect negativ asupra echilibrului calciului, cu toate acestea, prea mult fosfor contribuie la creșterea excreției de calciu, dar nu și în cantitatea conținută în produsele lactate. Zaharul din lapte poate avea un efect negativ asupra echilibrului de calciu numai în doze mari de aproximativ 50g pe zi. Cel mai probabil, o influență asupra pierderii de calciu se bazează pe aportul crescut de sodiu, în timp ce potasiul îl reduce din nou. Grăsimile din lapte și alte grăsimi alimentare nu au nicio influență asupra absorbției calciului.

Concluzie

Concluzia este că nu există dovezi că deplasările excesive de lichide pot rezulta din absorbția slabă sau inexistentă a calciului din produsele lactate. În opinia mea, legăturile dintre o astfel de teză sunt oricum foarte vagi, dar cineva o aude și o citește din nou și din nou.

Factorii de creștere din lapte creează apă sub piele

S-a dovedit acum că produsele pe bază de proteine din zer măresc concentrația plasmatică a hormonilor anabolizanți precum insulina și IGF-1 și că laptele de vacă conține factori de creștere bioactivi precum IGF-1, IGF-2, beta celulină și prolactină. Creșteri ale IGF-1 au fost observate în intervalul de 10-20% la adulți. Ceea ce se citește inițial foarte bine pentru sinteza proteinelor musculare este postitulat, pe de o parte, ca fiind cauza modificărilor în dezvoltarea dimensiunii la copii și, pe de altă parte, ca factor declanșator al acneei, deoarece androgenii declanșează creșterea glandelor sebum și a celulelor care formează cornul (keratinocite). În legătură cu aportul de carbohidrați și cu indicele ridicat de insulină existent al produselor lactate, efectul crește cu cât mai multă insulină este eliberată din pancreas în același timp.

În acest context, cercetătorii stabilesc în prezent conexiuni între dezvoltarea acneei, dezvoltarea inflamației și în cele din urmă dezvoltarea rezistenței la insulină, deoarece substanțele responsabile de acnee inhibă, de asemenea, furnizarea de transportori GLUT-4 în celule și astfel promovează rezistența la insulină. poate sa.

Concluzie

Cercetătorii vorbesc despre modificări ale dezvoltării înălțimii la copii și despre o incidență crescută a pacienților cu acnee în legătură cu consumul mare de lapte, dar nu despre faptul că acest lucru poate duce la o acumulare crescută de apă sub piele (sau alte deplasări de lichide).

Relua

Până în prezent, problema originii reale a acestui mit rămâne nerezolvată. Nici una dintre tezele posibile pe care le-am examinat nu permite afirmația general obligatorie conform căreia, în general, toată lumea are o problemă cu consumul de produse lactate prin faptul că depozitează apă sub piele.

În cele din urmă, vă pot oferi un sfat cu privire la modul de a nu exagera cu aportul de produse lactate, pentru a nu intra în poziția incomodă a unui deficit de lactază. Cu toate acestea, dacă produsele lactate sunt bune pentru dvs., în niciun caz nu trebuie să le evitați din cauza unor mituri fără fond, dar continuați să le consumați și să beneficiați de numeroasele avantaje pe care le oferă laptele.